Липолиза - Хемиска школа
Липолиза
Липолиза (вкл. липолиза, од грчки. липоси, дебели и лиза, резолуција) е хидролитичко расцепување на сапонифицирачки липиди, т.е. триглицериди (Масти) и холестеролни естри преку ензими од групата липази. Покрај моно- и диглицеридите како средни производи, со распаѓањето се создаваат слободни масни киселини кои се ослободуваат во крвта, како и еден од алкохолите глицерол или холестерол. Кај животинските организми, липолизата се јавува првенствено за време на мобилизирање на депо маснотии од масните клетки на масното ткиво, [1] во помала мера и за време на варењето на маснотиите, при што се користи ензимот панкреатична липаза. Формираните масни киселини се околу т.н. β-оксидација понатаму се распаѓаат додека се генерира енергија. Процесот на липолиза е реверзибилен; За време на липогенезата, организмите можат да синтетизираат масни киселини од јаглехидрати, како што се глукоза и од нив масти.
Локализација
Околу 15% од естерските врски на апсорбираните триацилглицериди се поделени во желудникот, главниот дел во цревата, но се формираат главно моноацилглицериди и масни киселини. Останатите моноестери се комбинираат со масни киселини со подолг ланец и формираат мицели, кои пасивно минуваат низ клеточните мембрани во цревната лигавица (Мукоза) дифузно. Тука масните киселини, моно- и дијацилглицеридите се претвораат во масти и се складираат заедно со холестерол и холестерол естри, фосфолипиди и липопротеини за да се формираат хиломикроните. Овие ја претставуваат вистинската форма на транспорт на липидите; Ова значи дека липидите земени од храната главно се пренесуваат во масните клетки, т.н. Адипоцити, делумно исто така транспортирани во црниот дроб и мускулното ткиво. Вистинската липолиза се одвива првенствено во масните клетки и е најважниот извор на енергија за повеќето животни. [2]
стомак
Во стомакот, гастричните липази ги разложуваат мастите во моно- и диглицериди. Иако овие липази имаат pH оптимал од 5-7, тие исто така работат многу ефикасно во силно киселиот опсег во желудникот; сепак, процентот на вкупно расцепување на естер е низок, околу 15%. [3]
Тенко црево
Во тенкото црево, липазата на панкреасот ги разградува мастите главно за да формира β-моноглицериди. Покрај мастите, карбоксилните естерази и липазите активирани со жолчката сол, исто така, целосно ги разделуваат естерите на холестерол и β-моноглицеридите во масни киселини и соодветниот алкохол.
Адипоцити
Масното ткиво претставува сопствено складиште на маснотии во организмот за снабдување со енергија. [4] Тука, доколку е потребно, триглицеридите се распаѓаат во глицерин и масни киселини преку липолитичка каскада. [5] Ензимот што ја ограничува стапката е адипоцит триглицерид липаза (АТГЛ) Ова прво ја дели првата масна киселина од триглицерид. [6] Во вториот чекор, формираниот диглицерид се претвора во чувствителната на хормонот липаза (HSL), што пак ослободува масна киселина, но овој пат со формирање на моноглицерид. Во последниот чекор, моноглицерид липазата (МГЛ) моноглицерид и ги ослободува последните масни киселини и глицерин. Холестеролот и ретинил естерите исто така присутни во масното ткиво се распаѓаат преку HSL со ослободување на масни киселини. [7]
Активирање и инхибиција
Контролата на липолизата е тесно поврзана со регулирањето на нивото на шеќер во крвта, бидејќи глукагонот го зголемува распаѓањето на маснотиите од една страна, но инсулинот го инхибира. Ослободувањето на адреналин, норадреналин и други фенилалкиламини, како и кортизол ја активира липолизата. Многу лекови со таканаречени симпатомиметички ефекти, т.е. стимулирачки ефекти врз вегетативниот нервен систем, исто така, имаат ефект врз распаѓањето на маснотиите, при што ефектот е спротивен во двете различни групи на симпатомиметици. Простагландини, никотинска киселина и бета блокатори ја инхибираат липолизата.
Активирање на липолизата се случува преку
- адреналин
- Норадреналин
- Глукагон
- Адренокортикотропин (АЦТХ)
- Кортизол
- Тиротропин
- Соматотропин
- Лекови од групите на алфа блокатори, β-симпатомиметици
- инсулин
- Простагландин Е1
- Никотинска киселина
- Лекови од групите на бета-блокатори, α-симпатомиметици
Липолиза во храната
Липидите, како и ензимите што ги распаѓаат, се присутни во многу видови храна, како што се млеко и млечни производи, маслени семиња, житарици, овошје и зеленчук. Ова е причината зошто липолизата се одвива и тука, што е непожелно во повеќето видови храна. Овие процеси понекогаш се пожелни во производството на сирење и сурова колбас. Покрај моно- и диестери на глицерин, се формираат и масни киселини со краток и среден ланец, кои негативно влијаат на вкусот и мирисот на храната, како што е лошата миризлива бутирова киселина. Овој распад се нарекува Расипување на маснотии наведени, при што формираните масни киселини исто така можат да се оксидираат до липидни пероксиди кога се изложени на воздух. Кога храната се загрева, липазите структурно се менуваат со денатурација и со тоа се деактивираат. [1] Овој процес се користи, на пример, за зачувување на млеко („ултра-висока температура“).