Лок Лак - соте говедско месо со зелена салата и натопи од вар и бибер
Лок Лак дали треба да готвам Кога го прочитав менито на мојот курс за готвење во Сием Рип, не можев да замислам кое камбоџанско јадење стои зад ова име. Но, готвачот Дара брзо ми објасни: Лок Лак е маринирано говедско месо, кое е запечено, сотено во зачинет сос и се служи со салата и потопување пиперка и лимон.
Лок Лак - белег на камбоџанската кујна
Лок Лак е класика на камбоџанската кујна и може да се готви и во земјата затоа што, освен свежите пиперки од зрна кои Дара по избор ги користеше, не мора да користите егзотични локални состојки. Напротив, на списокот со рецепти имаше целосно западна состојка, имено кечап за сос за зачини. Бев малку збунет во врска со автентичноста на рецептот и иако имаше многу добар вкус, сакав да дознаам повеќе за тоа и на моето враќање гуглав за другите варијанти на Лок Лак. Мое сознание: очигледно и едните и другите е приближно подеднакво важни, без разлика дали готвите со кечап или без него, се чини дека е прашање на вкус, можеби една копија од друга. Ја избрав верзијата без рецепт за кечап и бев многу задоволна.
Парен бел ориз од басмати е идеален како гарнир.
Во потрага по зелената пиперка
Бидејќи свежата зелена пиперка имаше прекрасен вкус, ја барав во азиските продавници во Хаг и всушност ја најдов. Паниките дојдоа од Тајланд, а не од Кампот, но не можете да имате сè, нели? И така, мојот Лок Лак не беше целосен, но прилично автентичен и исто така ќе биде дел од нашето готвење пред Нова Година Франконско-Камбоџа.
Јадам малку месо и кога готвам со него, се третирам со најдобар квалитет што можам да го добијам од регионално, одржливо размножување.
Црниот пипер со најдобар квалитет е неопходен за ова јадење. Не штеди на тоа! Свежата зелена пиперка е одлична за замрзнување. Отсега секогаш ќе имам набавка во куќата!
Дали сакате повеќе рецепти и впечатоци од Камбоџа? Потоа на овој начин!