Лолита; Слаткарница
Ние ви објавуваме во одреден момент на Insta-stories дека започнувам нов проект со колега од кондиторскиот курс дипломиран од училиштето Хорека минатата година. Всушност, таа сама го започна, само што подоцна забележав.:) Самиот проект е мал кондиторска лабораторија која има и витрина за продажба на торти, во многу убав простор на Василе Ласкар, близу раскрсницата со Стефан цел Маре. Лолита - продавница за слатки е креација на Космина, мојот шеќерен пријател како што ја нарекувам, кој ја остави својата работа во банка за да прави торти.
Јас им се восхитувам на повеќето луѓе кои имаат храброст да стават крај на тоа и да започнат одново во целосно ново поле, особено кога станува збор за она во кое физичката работа е комбинирана со креативноста, почнувајќи од канцеларија со мапи, капи и броеви. Започнување ваков бизнис во Романија, сепак, не е лесна работа и вклучува многу напор; од желбата да направите торти до да станете сопственик на сопствена слатка може да изгледа како цвет до уво кога ќе го кажете тоа, но сè додека не стане реалност, тоа е многу долг и тежок пат.
Мојата храбра Космина, но таа го стори тоа! Иако е сè уште во почетната фаза, во која не успева да има полн прозорец секој ден, таа е менаџер, слаткарка, возач и собарка, но работи интензивно по нарачки, што значи дека лабораторијата работи непрекинато скоро. Веројатно следната награда на лабораторијата ќе биде кревет со софа, па што е поентата да си оди дома да спие ако замине од таму во 12 и се врати во 5-6 наутро.:)
Па, во овој момент и јас интервенирав, во смисла дека одам и и помагам после работа, како и кога можам, особено за време на викендите, кога има настани. Таа е добра шефица, не ми е гајле дали некогаш ќе работам повторно.:) Фазата е дека се чувствувам навистина добро таму, имам предност што не се замарам со киријата, цената на состојките, цената на колачите итн., Наместо тоа можам да го направам само оној пријатен дел, оној во кој всушност ги подготвувам слатките.
Како што реков, за сега работиме само на нарачки и настани; правиме торти за родендени, торти за чај, послужавник за различни прилики, бонбони барови, од овие. Наскоро планираме да се организираме на таков начин што ќе ја одржуваме слаткарницата отворена барем неколку дена во неделата, но сè уште не сум стигнал таму.
Она што со сигурност можам да ти го кажам е тоа сите користени состојки се квалитетни и во нашата лабораторија нема крем од зеленчук, маргарини, премикси или други такви; правиме сè од нула: макарони, курва лушпи, еклери, countertops, сè. Како стил, го ставаме вкусот на прво место а потоа размислуваме за декор што би одговарал. Сакаме и модерни колачи, со муси и глазури од огледала, ги правиме и овие, но поблиску до нашата душа се оние со countertops, како морков торта или сунѓер Викторија. Ние не работиме во шеќерна паста, ниту еден од нас не е обожавател и не знаеме што е правилно, затоа им дозволуваме на другите да го земат нашето лице тука.:)
Космина е исто така добра колачи и колачи со мала содржина на шеќер или дури без шеќер, постојано тестираме рецепти што можат да ги сервираат оние кои имаат различни ограничувања во исхраната и често правиме колачи пријателски настроени за деца. Продолжуваме на идејата да му пристапиме на клиентот, неговите очекувања и желби и се обидуваме да се прилагодиме на нив се додека се остварливи, очигледно.
Сакаме слатки што ве тераат да помислите на рустикален, излитен шик, петчасовен чај послужен со кремаста и вкусна торта со најблиските на тераса, ваква атмосфера што сакаме да ја пресоздадеме преку она што го правиме. И вчерашниот настан - наша прва свадба! - совршено се вклопи во оваа визија.
Ние работевме на тоа со големо задоволство, иако имавме многу прецизни барања од невестата и имаше многу елементи што требаше да ги земеме предвид, што за нас, со нашето мало искуство во такви работи, беше значителен напор. Но, го завршив тоа!:)
Вчера дури разговарав со Космина и Кристи (ака господин Кучинино, мојот сопруг, кој беше наша десна рака, лева рака, па дури и стапало во многу моменти, значи без него практично не знам што би сториле:)) вака Настанот го имаше истиот интензитет за мене како и првиот Мастерклас во кој бев во организацискиот тим во училиштето Хорека, оној со Карим Бурџи, каде имаше многу работа, но беше и супер, супер напорно! После тоа, другите мастеркласови изгледаа како ветре!:)
Вчерашната венчавка беше организирана на отворено, во прекрасен простор, еден вид летна градина која се вика токму тоа, градина на светулките. Патем, многу убаво, и со многу убави луѓе, ние навистина препорачуваме! Темата на венчавката беа мачките, па морав да подготвам торта во форма на мачиња.:)
За возврат, она што го направив (да видам со што наполнив комбе ладилник):
За чоколадо Ми се допадна ова:
- Мини-павlав со манго кабел и страсно овошје;
- Колачиња од 3 вида: со какао и чоколадо, со кафеав шеќер и парчиња чоколадо и со ванила и захаросан лимон;
- Колачи за мачки, кои ги направив од морков торта и ги застрелав во бел фондан.
- Вар макарони - белите и овошјето од пасија - најртокалови;
- Градиентни колачи со врвови од ванила и крем сирење со лимон:
За торта на невестата Подготвив торта со мус од бело чоколадо, бобинки и шарени врвови од ванила:
Покрај тоа, морав да направам:
Две колачи за родители - плоча за влажно чоколадо, мус од темно чоколадо, влошка од бери и мус од ванила:
Торта за кумови - со врв од ванила, крем сирење и бобинки:
Сведоштвата, 80 на број, кои им беа предадени на гостите на крајот од венчавката и се состоеја од единечни порции направени со врв од ванила, мус од бело чоколадо со вметнување манго и глазура од пасифлош и огледало:
За апсолутно сè што имав, како што реков, специфични индикации од невестата и младоженецот во врска со изгледот, украсите и составот на сите подготвени слатки.
Се надеваме дека успеавме да ги оправдаме нивните очекувања на овој важен ден! Сигурен сум дека успеавме во однос на вкусот, а според изгледот ветуваме дека ќе станеме се подобри и подобри!
Искрено, тоа беше подеднакво важен ден за нас и веќе можеме да кажеме, откако го поминавме овој хоп, успешен „брак“ помеѓу Лолита и тимот на Кучинино.
Значи ... предизвик нас, почнуваме да ни се допаѓа!:)
П.С. Извинете за квалитетот на сликите, она што го направивме за настанот заслужуваше подобра судбина од аспект на сликата, само што во тој последен момент премногу трепереа нашите телефони во наши раце по целиот акумулиран умор.:) А како статив имавме неколку супер отечени нозе по 12 часа на ден за време на викендите, па ни тие не ни помогнаа многу. Да не ги спомнувам 100-те степени надвор!… Конечно! Се надевам дека до одреден степен сфаќате какви убави работи сме во состојба да направиме и гарантираме дека во реалноста изгледа многу подобро!:))
За нарачки и резервации настан можете да контактирате со нас на телефонскиот број 0757-013.453, по е-пошта на [email protected] или на страниците на Фејсбук и Инстаграм.
И кога ќе ја отвориме слаткарницата и на продажба, ќе не најдете на Василе Ласкар 212, во близина на раскрсницата со Стефан цел Маре (област на болницата Колентина), спроти ресторанот Кинески храм на сонцето: