Лоран Герба и тајната на белгиското чоколадо
Лоран Герба очекувано ме гледа. Внимателно ја земам чоколадната топка што ме чека како кулминација на дегустацијата на моето чоколадо во раката и ја ставам во устата. Лешниците, млечното чоколадо и индиските ореви експлодираат истовремено на мојот јазик и на моите пупки за вкус. Ммммм, има вкусен вкус! А човекот кој е одговорен за творењето, чијашто титула за работно место се топи чоколадата, како и неговото име и неговите креации од чоколадо, се смее гласно и срдечно кога ќе го види мојот зачуден израз.
Дегустација на чоколадо кај Лоран Герба
Вкусив 13 варијации на чоколадо. Од ефтино индустриско чоколадо до кајсии, смокви и кора од портокал обложени со чоколадо до гореспоменатата експлозија на топче од чоколадо, мојот омилен е захаросаниот ѓумбир. Дури и јас станувам чокахолик. Бидејќи сè уште сум милји далеку од 9 килограми чоколадо што Белгијците наводно ги консумираат по глава на жител и годишно. Но, белгиските чоколади може да ме искушат да јадам повеќе чоколадо, а во умот моментално ја бројам тежината на мојот багаж. Колку килограми сè уште би имало простор?
Мојот куфер со чоколадо
Назад на улицата Равенштајн до Лоран Герба. Неговиот пат за чоколадо доведе до диплома по право и средновековна историја, до обука за слаткарница во Брисел и до двегодишен престој во Шангај. Тој сакаше Кинезите да уживаат во чоколадото, но Кинезите не ги сакаа неговите рецепти. Почна да експериментира.
Сушено овошје и ореви
Тој го намали шеќерот и додаде квалитетни производи од целиот свет на неговото чоколадо. Денес, бергамот од Калабрија, ким од Мароко и смокви од Измир го подобруваат искуството за вкус и не само што ги прошируваат пупките за вкус, туку и разбирањето дека извонредните и рачно изработени производи имаат своја цена. Но, она што сигурно не го вклучувате: засилувачи на вкус, конзерванси, алкохол, путер, дополнителен шеќер и адитиви. Затоа што немаат место во доброто чоколадо.
Се колнам! Белгиското чоколадо е најдобро!
Во соседната соба, добивам многу посебен подарок. Јас можам да изберам со кои овошја би сакал да ги украсив и рафинирав чоколадниот бар. Избирам ѓумбир и физилис. Чоколажата започнува со работа и за неколку минути произведува уметничко дело со тенки нафора, чоколадо, што го преживеа дури и повратниот транспорт до Виена.
Чоколадо Лоран Гербау
Продавница за чоколади Лоран Герба
Rue Ravenstein 2 D
1000 БРУКСЕЛИ
Понеделник до недела: од 10:30 до 19:30 часот
Туристичката канцеларија Фландрија-Брисел ме покани на ова патување во областа на чоколадото. Многу благодарам.