Лорел - знаење за прехранбени производи
Како симбол на победата и славата, ловоров е широко познат кај многу луѓе, но се користи и како зачин и лековито растение. Ова служи како ароматичен додаток на срдечни јадења како што се печење и сосови. Карактеристичните, темно зелени лисја на ловоров се готват како целина во овој контекст. Вистинскиот ловор е најшироко користено растение од ловор, кое се користи како зачин. Фабриката залив, која расте во форма на мали грмушки, е неиздржлива медитеранска билка на која и треба многу топлина и сонце за да успее.
Релативно тврдите ловорови лисја се особено ароматични се додека се варат цели. Веднаш штом ќе се скршат ловоровите лисја, тие брзо ја губат аромата. Поради интензивниот вкус на ловоровите лисја, 1 до 2 ловорови лисја често се доволни за да се додадат во готвењето за да им се даде на јадењата препознатлив вкус на ловоровиот лист. Ловоровиот ловор, кој потекнува оттаму, не е популарен само во медитеранската кујна, бидејќи од неговото откривање, ловоровиот ловор се најде и во средно-северно-европската кујна и е една од најважните состојки на зачините за готвење во оваа земја.
Систематиката на растението ловор
Главниот вид на ловор е познат и како „вистински ловор“ - или на латински како „Laurus nobilis“. Лорелот спаѓа во растителната класа на таканаречениот Бедеццамер - или на латински исто така „Магнолиопсида“. Поради својот поредок на ловоров, ловорскиот зачин е исто така вклучен во семејството на ловорики - во однос на родот, вистинскиот ловор е родот на ловоров.
Карактеристики на билката ловор
Вистински ловор расте на зимзелени грмушки што можат да достигнат височина до 10 метри. Карактеристичните, кожни лисја на ловор, кои служат како основа за ловорскиот зачин, се сјајни темно зелени на врвот и малку брановидни на работ. Ловоровите лисја се долги до 10 сантиметри и во средината имаат пупки со бело-светло обоени бои. Во однос на вкусот, ловоровите лисја се релативно горчливи поради големиот процент на танини што ги содржат. Ловоровите лисја ја ослободуваат својата зачинета арома кога се готват во садови - сепак, самите ловорови лисја не се јадат, но по варењето повторно се отстрануваат. Ловоровите лисја се зачинети и имаат силен вкус и најдобро се усогласуваат со срдечни јадења со месо и богати сосови.
Историја на ловоров како зачин и симболично растение
Историјата на ловоров се враќа во античка Грција, каде што најпрво се користела како украсно растение за правење венци. Во Римската империја, пак, ловоров беше симбол на слава и чест и таму исто така беше доделен во форма на венци на спортисти и победнички легионери. Дури во средниот век, ловоров стана попознат како зачин и лековито растение во Централна Европа. Игуменијата Хилдегард фон Бинген во голема мерка беше одговорна за ова, а во своите книги за натуропатија таа препорачува ловоров како состојка во пијалакот на вино за ублажување на најразлични поплаки. Во меѓувреме, ловоровиот лист се смета за основен зачин и може да се најде во секоја добро снабдена билна кујна.
Географското потекло на ловоров
Фабриката за ловор е потекло од Мала Азија, каде што природно растеше во денешна Турција, Сирија и јужниот Кавказ. Во меѓувреме, ловорот главно се одгледува во медитеранските земји Грција, Италија, Шпанија, Тунис и Алжир. На растението му треба годишна просечна температура од најмалку 15 степени Целзиусови и претпочита суви и изложени на сонце локации, како и глинести почви.
Сите важни состојки на ловоровиот лист сумирани еднаш
Ловоровите лисја главно содржат есенцијални и природни масни масла кои му даваат свој карактеристичен вкус. Вториот сочинува до 30 проценти од ловоровиот лист - може да се свари и преработи во ловорово масло. Есенцијалните масла содржани околу 1 процент во ловоровиот лист се главно терпени, алкохоли и кетони. Постојат и разни флавоноиди и танини.
Сезона на ловоров
Најдобрите времиња на жетва за ловор се од една страна во пролет, а од друга страна во доцна есен. Бидејќи ловоров претпочита блага клима, времето на жетвата на јужните, медитеранските локации може да биде уште подолго и да се прошири во зима. Во географските широчини на Централна Европа, ловоров може да се бере само во лето. Вкупно се произведуваат до 12.000 тони годишно. Поради ова, можно е да се набави ловоров на мало во текот на целата година.
На правилно складирање на ловоров, за зачувување на неговата арома: Свежите ловорови лисја се чувствителни на температура и светлина или ја губат аромата веднаш штом ќе се скршат. Употребата на свежи ловорови лисја треба да се направи што е можно побрзо. Ако ловоровите лисја треба да се чуваат подолг временски период и треба да ја задржат својата арома, се препорачува ладно, суво и светло заштитено складирање во метални конзерви или специјални вреќи за зачини - под овие околности ловоровите лисја ја задржуваат својата арома многу месеци.
Употреба на ловор како кулинарска и лековита билка
Ловоровите лисја обично се готват цели во соодветни јадења и се вадат повторно по готвењето. Покрај тоа, ловоровите лисја се исто така погодни за мариноване зеленчук или за ароматизирање на оцет. Сепак, ловоровиот лист се користи и на многу места како домашен лек за настинки и бактериски инфекции.
Лековитите својства на ловоров
Есенцијалното масло содржано во ловоровите лисја го стимулира производството на гастричен сок од една страна и го стимулира апетитот од друга страна. Како резултат, ловор често се користи во народната медицина како помагало за варење. Како состојка за чај, ловор е погоден, поради своите антибактериски својства, за борба против воспаление на грлото и грлото - тука ловоровиот има експекторанс и смирувачки ефект врз воспалените места. Нанесена како тинктура на погодената област, ловоровиот лист може да помогне и со модринки и истегнувања и може да има деконгестивно дејство тука.