Лорена Сомежан, „Чирак“ на Jamејми Оливер „Романците почнаа да забораваат да готват дома“ - Трансилванија
„Колкумина од вас биле на нутриционист во последната година? е прашање на кое повеќето Романци би биле во искушение да одговорат „Зошто ми треба нутриционист и каде наоѓам такво нешто, во случај некогаш да ми се допадне?“.
Дипломиран на Факултетот за исхрана и диететика на Универзитетот за медицина и фармација во Клуж-Напока, Лорена Сомежан е една од нутриционистите-диетичари кои практикуваат во Романија и која секојдневно се бори со менталитетот на Романците во образованието за храна. Но, особено за 24-годишната девојка е фактот дека таа неодамна се врати од Англија каде со помош на програмата Еразмус плус за мобилност, три месеци се обучи во програмата „Министерство за храна“, создадена од самиот славен ieејми Оливер.
Секој ден, три месеци, Лорена Сомежан од Бистрита работеше рамо до рамо со нејзините колеги од „Министерството за храна“ за да ги едуцира англичаните за кулинарските навики. Открил нови луѓе, многу поразлични од Романците и табуата за храна, но и општество во кое диететичарот значи повеќе од мода.
„Министерството за храна се појави од потреба, бидејќи во Англија луѓето веќе воопшто не готват или консумираат природна храна. Ејми Оливер се обидува да ги убеди луѓето дека е добро да научат да готват и, за оние кои сè уште го прават тоа, дека е добро да продолжат со готвењето и, особено, да се готви со храна што е во состојба што е можно поблиску до природната. Имавме часови за готвење, со тројца готвачи кои исто така знаеја за исхраната, а всушност готвевме со мажи, деца, жени. Готвевме пилешко, појадок, тестенини и на секој час разговаравме за нутриционистичкиот дел и на овој начин луѓето се едуцираа “, вели Лорена Сомежан, неодамна вратена од англискиот град Брадфорд, каде остана три месеци.
Романци, одете во тавата!
Готвењето дома нуди, покрај другите задоволства, сигурност дека во голема мера знаеме што ќе имаме, на крајот, на чинијата. Стресните работни места или постоењето на места каде што се нарачува храна, се подготвува, сервира, па дури и се консумира за 15 минути, доведува до губење на навиката за готвење дома. Ова им се случува на Англичаните, за кои брзата храна е решение кога ќе ги нападне гладот.
„Научив да работам повеќе со пациентот и да ги предизвикувам да имаат поголема доверба во нив. Дојдов до многу идеи и почнувајќи од следната година ќе започнам со имплементација на сите овие работи. Мора да се направи и маркетинг, но не маркетинг за производи или губење на тежината, туку за здравјето на луѓето “, Лорена Сомежан, диететичар нутриционист.
„Разликата меѓу Романците и Англичаните е во тоа што тие имаат повеќе здравствени проблеми, но тие се многу поотворени за сослушување на информациите. Во Романија, образованието за храна е многу потешко и практично ја затвора вратата пред вас. Од друга страна, во Англија мислам дека има повеќе брза храна отколку лекари. Тие имаат многу добро развиен медицински систем, во кој диетичарите се важни, но луѓето се повеќе дебели токму поради брзата храна и фактот што не готват дома скоро воопшто “, вели младата жена, магистер на УСАМВ, на Магистер по гастрономија, исхрана и диететика на храна.
Дури и ако Романците имаат навика да готват традиционални јадења засновани на многу месо и особено многу маснотии, барем ги готвиме дома, вели Лорена. Искуството на часовите во Министерството за храна на ieејми ја научи дека готвењето дома помага само ако се стремиме да ги направиме садовите што е можно поприродно. Затоа, "готвењето" со полу-подготвена храна е исклучено.
„Добро е што барем готват дома и готват со природна храна. Ова е многу важно, бидејќи ако готвиме со полу-јадења не сме решиле ништо. Тоа е чекор напред, бидејќи во Англија проблемите започнуваат на друго ниво: таму сега акцентот е ставен на идејата за готвење дома, не мора да се користи најздрава храна. Во Романија, луѓето не готват толку многу дома, поради фактот што луѓето се сè повеќе зафатени, но се надевам дека нема да завршиме како нив и барем да готвиме традиционално “, објаснува таа.
Имаме диететичари, што правиме со нив?
Во Романија веќе има пет генерации нутриционисти, но пред само една недела професијата диететичар беше регулирана со закон. На овој начин, диететичарите ќе можат да се организираат на колеџ за диететичари во Романија, а овластувања ќе имаат само оние кои имаат студии од оваа област. Исто како и во Англија, но скоро 100 години доцна.
„Исто така, ќе имаме кредибилитет и лицето ќе добие точни информации од луѓе кои знаат што прават и кои можат да бидат проверени. Alsoе има и професија, ќе можеме да работиме за државата на нашите позиции. Бев импресиониран од дискусиите со тамошните колеги. Ми се чинеше дека тие работат во вистинско небо. Тие имаат долга традиција и диететичари кои работат со луѓе многу долго време. За Англичаните, одењето на диететичар не е мода, но тие ги испраќаат матични лекари. Тука не е случај, матичните лекари избегнуваат да препорачуваат нутриционисти бидејќи нема никаква врска меѓу нас. Тоа е релативно нова професија во Романија “, вели Лорена.
Сè додека Романците не дознаат дека посетата на диететичар не е опционална, па дури и повеќе, не е обична мода, Лорена ја продолжува работата на едукација за храна со своите пациенти со кои работи во канцелариите во Клуж-Напока и Бистрита, од каде доаѓаат луѓето сите возрасти и со сите видови на потреби.
„Постојат деца донесени од нивните родители кои забележале дека малото се дебелее. Поретко е тоа децата да им го предлагаат на своите родители. Имав вакви случаи. Постојат луѓе кои доаѓаат откако ќе ги направат крвните тестови и, по препорака на лекарот кој вели „добро би било да се направи нешто“, тој доаѓа кај нутриционистот за да открие што да прави. Постојат многумина кои ги прилагодуваат параметрите на анализата и се враќаат на стариот начин на живот. Постојат луѓе кои се обидуваат да изгубат тежина, луѓе кои пробале секакви диети, но ништо не успеало, а потоа доаѓаат кај нутриционист и има луѓе кои доаѓаат превентивно. Јас навистина ги ценам оние кои доаѓаат да добијат образование и научат да живеат здраво “, заклучува таа.