Лоши јаглехидрати, добри јаглехидрати

Објавено од Катарина Зигелбауер на 5 септември 2017 година - 41 коментар

Повторно и повторно го слушам следното прашање од моите читатели и учесници на онлајн курсевите:

„Каша наутро, ориз на ручек, палента навечер - зарем тоа не е премногу жито за еден ден?

Јас би сакал да Цитат од книгата „Исхрана според 5-те елементи“ од Барбара Темели (пионер на ТЦМ-исхраната во германските јазични земји) воведе (стр. 70):

"Постои строго правило за постариот кинески професор Леунг Кок Јуен од Канада. Здравата исхрана се состои од следново: 70% жито, 15% варен зеленчук, 5% суров зеленчук, 5% месо или риба, 5% млечни производи и други работи."

Што мислите кога ќе го прочитате ова?

Претпоставувам дека размислуваш, леле, ова се навистина премногу јаглехидрати. Тоа не може да биде здраво.

Патем, Барбара Темели веднаш потоа напиша дека не сака да убеди никого да го прифати овој состав на нивната исхрана. Диетата е многу индивидуална и може да се јаде многу добро според Традиционалната кинеска медицина (ТКМ) дури и со помалку жито.

Сепак, едно е сигурно за мене: Insитарките (а со тоа и јаглехидратите) се очигледно поважни во исхраната со ТЦМ отколку ние на Запад. (И суровата храна е пониска, но тоа е друга тема.)

Според ТЦМ, зготвеното жито ги има следните позитивни ефекти:

• Го гради Qi (нашата „животна енергија“).
• Тој е термички претежно неутрален, нежно ладен (на пример, просо) до нежно затоплување (на пример, овес), и затоа е погоден и за ладен и за топол тип.
• Особено го зајакнува нашето варење (слезина чи и стомак чи), што се смета за „коренот на здравјето“.
• Ја отстранува патогената влага од телото (сите освен пченица). Примери: едем, акни, висок холестерол

Сè на сè, варените (!) Ceитарки се заживувачки и многу сварливи и затоа се добра основа за оброк.

Rainитото не е жито - тоа е за обработка

Важно е да се разбере дека TCM не ја препорачува секоја форма на жито.

Станува збор за обработка!

Колку повеќе жито се меле, толку е помалку препорачливо според TCM.

Зрна од пченица, на пример, имаат навлажнувачки и ладен ефект и ги смируваат иритираните нерви. Кога Бело брашно Wheитото, од друга страна, има лигаво и затоплувачко дејство и на тој начин доведува до развој на „влажна топлина“ во телото (46 карактеристики за патогена влага во вашето тело - и најважните совети за исхрана).

Варете го житото!

Ако веќе знаете нешто за TCM, тогаш веќе го знаете ова правило: варените оброци го поддржуваат нашето тело и варење и обезбедуваат многу повеќе Qi отколку сурова храна.

Готвењето го прави житото повеќе сварлива. На овој начин идеално може да ги развие своите корисни ефекти.

Позитивните ефекти на житарките според ТЦМ се однесуваат главно на зготвената состојба.

Можете ли да ги варите зрната?

Тоа е ограничување за правило бр. 1.

Целите житарки тешко се варат. За ова ви треба А. силна слезина чи, па многу добро варење. Поради нашиот седентарен начин на живот, високите нивоа на индустриска храна, шеќер, премногу сурова храна, нередовни оброци, стрес, итн., Повеќето од нас имаат тенденција да имаат слаба слезина Чи.

Затоа препорачувам Зрнести зрна од жито, житарки напишани од јачмен или зрна од овес само ако варењето е многу добро готви. Колку подолго ќе ги оставите зрната да зготват, толку ќе бидат сварливи (помага и претходното натопување).

Снегулки и гриз, кускус и булгур се повеќе сварливи за повеќето луѓе.

Истото важи и за интегралниот ориз и белиот ориз. бел ориз во добар квалитет е многу препорачливо според TCM, обезбедува многу Qi и го гради слезиот Qi.

Исто така се препорачуваат следниве зрна и псевдо-житни видови:

• Амарант (пукал полесно сварлива од житарките)
• Леќата (бидете внимателни ако имате проблеми со кожата поради средството за боење (алергенски потенцијал))
• просо
• палента
• Киноа

• Грижете се за варењето на храната! Ако имате одредени видови жито во стомакот или предизвикувате гасови, запек итн., Тогаш оставете ги надвор. Или намалете ја количината.
• Друг начин да се зголеми сварливоста е тоа натопување во текот на неколку часа (на пример, преку ноќ).
• Јадете само ако имате проблеми со варењето еден вид Gито. Колку повеќе сорти мешате, потешко е да се вари. (Како што е случај со многу готови мешавини за појадок.)

Специјален случај на леб

Лебот е направен од брашно, па затоа го нема истиот корисен ефект како житото (види правило 1). Додавањето квасец (има навлажнувачки ефект) уште повеќе ја отежнува сварливоста.

Во принцип, лебот се смета за сиромашен со чи и навлажнувачки/лигав, и тешко се вари.

Среќен сум што им препорачав експеримент на моите клиенти:

Избегнувајте леб 1 недела и наместо тоа јадете зготвена храна! Потоа, видете како се одвива варењето.

Внимание: индустриски леб

Готови мешавини често се користат за лебот што го добивате во супермаркет или пекара. Целта е тоа Лебот е подготвен што е можно побрзо и може да се продава како „свеж“.

Доволно време е важен фактор кај традиционално направениот леб. Gито е натопено, брашното има време да "оди". Зрното е ферментирано, што го прави многу полесно да се вари. Значи, може да потрае цел ден пред лебот да биде подготвен.

Една форма на ферментација, на пример, е подготовка со кисело тесто. Затоа препорачувам да купите леб од кисело тесто (органски) или да го направите сами.

Како и секогаш во ТЦМ: Нема забрани. Јадењето помалку леб или комбинирањето со супа наместо суров зеленчук/колбас/сирење е исто така многу добро за вашето тело.

Лоши јаглехидрати - шеќер и бело брашно!

Тоа е одговорот на насловот на овој напис.

Да, има навистина лоши јаглехидрати, имено шеќер и бело брашно.

Но, можете да го направите и тоа уживајте во умерени количини (!), без да ве разболи. Вие самите треба да ја одредите количината што можете да ја толерирате.

Обрнете внимание на сигналите за варењето на храната, чувството на цревата, нивото на енергија после јадење и како функционира вашиот имунолошки систем.

Дали често се разболувате, дали се чувствувате слаби и имате дигестивни проблеми? Тогаш веројатно ќе ве направи многу добро значително да ги намалите шеќерот и белото брашно.

Квинтесенција

• Јаглехидратите во форма на зготвени житарици се многу важен дел од здравата исхрана во ТЦМ.
• Јаглехидратите во форма на шеќер и бело брашно исто така се сметаат за нездрави во ТКМ.
• Патем: зеленчукот содржи и јаглехидрати.:)
• Невареното жито и лебот се сметаат за тешки за варење и помалку препорачливи.
• Целото варено жито од житарки (особено пченица, јачмен, овес, правопис) се потешко вари од снегулки, гриз, булгур.
• Белиот ориз, просото, палентата и киноата се сметаат за многу сварливи и вредни.
• Обрнете внимание на варењето и откријте кои видови жито се добри за вас (и имаат добар вкус) во кои количини.
• Оставањето житни култури е потребно само ако имате целијачна болест или сте нетолерантни на глутен (житарките без глутен се пр. Просо, палента, киноа, ориз).

Ако сепак прашај Се радувам на вашиот коментар!:)

Коментари

Добро и добро, но зошто е потребно многу време за да се распрсне топлината? Во случај на гихт, на пример, веднаш забележувате дали се храните здраво, и обратно, исто така, ако јадете нездраво. На телото не му требаат недели, ако можете да го наречете, за да ја отстраните топлината. Или некој не толерира одредена храна, ако ја остави надвор, веднаш забележува подобрување. И кај невродерматитисот, одредено подобрување се случува доста брзо ако проблемот е диета, инаку проблемот е различен. Во атопичен дерматитис, телото реагира доста брзо ако се изостави активирањето, на пример стрес, храна. Значи, ако храната е единствениот проблем, подобрувањето ќе дојде многу брзо. Ако трае со месеци, проблемот е поинаков.

Почитуван Мајк,
Ги споделувам искуствата и теориите за традиционална кинеска медицина и она што го искусив во моето тело и со моите учесници на курсот и читателите. И тогаш едноставно е потребно време додека не се испуштат топлината и влагата, Qi и крвта се собираат итн. TCM е одржлив метод и не се целта толку брзи резултати, но телото се враќа во рамнотежа чекор по чекор за да се лекува да се оди повторно. Тоа е, симптомите не се елиминираат, но причината е излечена. Се разбира, има и случаи кога атопичниот дерматитис станува многу подобар во рок од неколку недели, но честопати треба да се очекуваат назадувања подоцна или ако не, ова е прилично редок.
Со почит,
Кетрин

Јас можам без леб и се чувствувам подобро од порано, помалку бензин, итн. Ви благодарам за вашите добри совети.
Сепак, познавам некои луѓе, и роднини и пријатели, кои имаат потреба од леб, млечни производи, зачинета храна итн.
Ако не го сторат тоа за еден ден, тие стануваат агресивни или имаат проблеми со циркулацијата (го пробаа ова во лекови во форма на диети со ориз).

Како го објаснувате ТКМ? Всушност, треба подобро да правите без ладна и лигава храна, нели?

Почитуван Маркус,
благодарам за коментарот!
Мислам дека може да биде типично почетно влошување поради детоксикација/отстранување на влага и топлина (ова го знаете добро од шеќер или кафе, на пример). Кога телото се прилагодува, не е секогаш пријатно и може да потрае некое време да се врати рамнотежата, но тогаш е подобро отколку порано. Професионалната поддршка веројатно би била корисна за да можете правилно да ги класифицирате овие симптоми.
Со почит,
Кетрин

многу интересна статија. Јас сум малку скептичен во однос на LowCarb и на почетокот помислив дека диетата со малку јаглени хидрати ќе помогне при синдром на нервозно дебело црево. Доброто жито помага против тоа?

И уште нешто: Дали е во ред да се „греши“ со бело брашно и шеќер еден ден во неделата?

Почитувана Ева,
благодарам за коментарот!
Многу е различно дали житото е ефтино за чувствително црево или не, само треба да го пробате сами. За жал, не можам да одговорам на вашето прашање дали е во ред да се „греши“ еден ден во неделата! Сè зависи од вашите цели и поплаки. Ова значи дека ако сте хронично болни и страдате од тоа, на пример, може да има смисла да се направи без бело брашно и шеќер неколку месеци. Ако, пак, сте под голем емоционален стрес, тоа може повторно да биде контрапродуктивно. За мене тоа е златното значење што секој треба да го најде за себе.
Со почит,
Кетрин

Здраво Катарина,
Правилото 1 важи и ако самите ги мелам зрната?
Јас не мелем зрна пченица, туку снегулки од овес, и ја користам овесната каша за печење, но се прашувам дали правилото треба да се примени и на домашни оброци?

Почитувана Сабине,
благодарам за коментарот!
Секако дека е секогаш поевтино да се мелете отколку да купите брашно готово, бидејќи е едноставно посвежо и побогато со чи. Како и да е, навлажнувачки ефект останува дури и со само-мелено жито. Затоа, не би користел домашно брашно премногу често, особено ако има влага/лигите.
Со почит,
Кетрин

Здраво драга Катарина,
што е со брашно од ориз? Или брашно од ленено семе или леќа? Како ова го менува нивниот ефект?
Со почит

Почитувана Изабела,
благодарам за коментарот!
Поради обработката, брашното од ориз е помалку вредно (богато со Чи) од оризот, а се менува и термичкиот ефект. Мелењето го прави потопло. Ова важи и за другите брашно. Како и да е, тие секако се дозволени и не претставуваат проблем, честопати е подобра варијанта на пченично брашно. Само бидете свесни дека тие не работат на ист начин како и цели семиња/јадра/зрна/мешунки.
Со почит,
Кетрин

---