ЛУДА МАЈКА ГОТВЕРИЧЕ МОЈОТ ПРВ домашен леб (СПОРЕД МЕТОДОТ ЗА НЕ МЕША NOЕ)
Додека не најдам време да започнам да пишувам приказни од Франција, сакам накратко да го споделам со вас моето прво искуство со домашен леб, што резултираше со изненадувачки добар резултат во споредба со моите очекувања, особено за прв обид. Накратко, решив да ја започнам мојата авантура во печење леб со познатиот рецепт „без месен леб“, популарен од Newујорк Тајмс во 2006 година.
Популарноста на овој рецепт доаѓа од фактот дека без потреба од месење, тој е толку едноставен за да може да го направи секој со барем пристојни резултати, ако не и спектакуларен. Во суштина, поедноставувајќи го максимално овој метод, сè што треба да направите за да добиете домашен леб, со густа и крцкава кора и меко јадро и големи дупки (слободно врнете дожд во устата во овој момент:))) е да ги измешате состојките, да ги оставите да стасаат преку ноќ и потоа да ги ставите во рерна во тенџере од леано железо со капак.
Како различен факт, неочекуван несакан ефект од популарноста на овој рецепт беше огромен бран на ненадејно исчезнување на копчињата на капаците на садови од леано железо во американските продавници, овој феномен се објаснува со интензивна употреба на садови од леано железо за печење леб. саксии чии копчиња (копчиња, ве молам, она што го фаќате капакот, ве фатија) имаат тенденција да горат за време на процесот, за потоа да бидат заменети со инвентивни (и скржави) Американци со нови, одвртени. на шестиот од другите садови од леано железо на полиците.:)
Бидејќи методот е објаснет исцрпно и со многу информации за позадината во одличен пост на блогот на Дан (пост што го користев и како поддршка), тука нема да ги повторам сите технички аспекти на процесот, туку само најважните ( плус некои мои белешки), но многу препорачувам да го прочитате предметот за кој станува збор затоа што е многу поучен и покрај тоа има дел од смена на проблеми, бесценет во случај нешто да тргне наопаку.
Состојки (за „мал“ леб, 700гр, што всушност е за два нормални леба:)):
- 3 чаши брашно од 650 или 550 [ЗАБЕЛЕШКА: Јас користев градуирана чаша во мерни чаши, како и 000 брашно, поради што лебот излезе малку влажен]
- 1,5 чаши вода [ЗАБЕЛЕШКА: иста големина како брашно]
- 1 половина лажичка сув квасец - 1 лажичка сол [ЗАБЕЛЕШКА: следниот пат ќе ставам 2, како што на крајот ми се чинеше малку несолена]
- 1 големо тенџере од леано железо [ЗАБЕЛЕШКА: Го пренесувам на состојките бидејќи е задолжително за овој леб; ако немате, јас топло го препорачувам овалното тенџере од Икеа, кое чини 199 леи и е совршено за други работи, како што се кок-ау-вин или особуко; секако, може да набавите и тенџере од Le Creuset, што го прави истото, но по цена од околу 4-5 пати повисока; како додаток, копчето од тенџерето Икеа се истура директно со капакот, не се зашрафува како во Ле Креусет, па не ви треба ни обука за плетење копчиња од Сара Блу, особено што тие имаат само околу 4 саксии вкупно и мислам дека ги гледам како шише:)))]
Подготовка (1 час + околу 24 часа да остави да стаса):
- ставете го брашното во сад и измешајте го со сол и квасец, а потоа постепено додавајте вода, мешајќи со дрвена лажица додека не се вклопи целото брашно и добиете многу меко и лепливо тесто.