Луѓе - германски спортски универзитет Келн
„Јадењето не треба да биде фактор на стрес, треба да остане дел од релаксација.
На истиот курс како Јирген Клоп, Ханс Браун еднаш се здоби со А лиценца за тренирање фудбал, а експертот за исхрана од Институтот за биохемија при германскиот спортски универзитет во Келн сè уште е тесно поврзан со фудбалот. Денес тренира обучувачи на Академијата Хенес-Вајсвајлер, истражува во областа на спортска исхрана и дава насоки во џунглата на наводни нутриционистички вистини.
Господине Браун, ако ги следите безброј публикации на тема исхрана на спортисти на Интернет и во многу специјализирани списанија, ќе добиете впечаток дека науката дава различни препораки на секои неколку недели: некогаш со малку хидрати, некогаш без лактоза, понекогаш вегански, понекогаш многу маснотии, понекогаш малку маснотии, има сигурно знаење за правилна исхрана на спортистите?
Како и кај општата, здрава и здрава исхрана, постојат и неколку основни столбови во областа на спортската исхрана кои се многу стабилни: Спортистите многу се потат, па им требаат повеќе течности од неактивните, имаат поголема потреба од јаглени хидрати и им требаат повеќе протеини. Ова се работи што ги знаеме од 60-тите и 70-тите години на минатиот век. Ако тогаш одиме малку подлабоко, на спортистите им требаат, на пример, индивидуални количини на електролити, кои се губат, во зависност од климатските услови, но и од нивниот пол. Во моментов, научниот фокус на спортската исхрана лежи во индивидуализацијата на исхраната и времето на внесување на хранливи материи во зависност од акутното оптоварување за обука за поддршка на процесите на адаптација поврзани со обуката.
Тоа звучи на половина пат податлив. Тогаш, зошто на атлетичарите со високи перформанси често им требаат специјално обучени советници кои треба да помогнат во правилната диета?
Денес се повеќе станува збор за фино прилагодување на диетата кон индивидуалниот спортист. Знаеме, на пример, дека на атлетичарот на издржливост не секогаш му требаат многу јаглехидрати, во зависност од тоа како се обучуваат. Постојат пристапи, на пример, дека спортистите тренираат со празни продавници за јаглени хидрати во некои единици за обука со цел да постигнат прилагодувања што потоа промовираат одредени подобрувања на перформансите неколку недели подоцна во натпреварот. Имплементацијата кај индивидуалниот спортист бара физиолошко и нутриционистичко знаење, што не е општо знаење.
Дали е замисливо дека во одреден момент ќе биде можно точно да се утврди што спортист треба идеално да јаде на кој ден за да постигне совршено зголемување на перформансите?
Многу е можно, но тешко е да се каже кога нешто ќе биде достапно. Но, веќе постои „сон“ да земете две капки капиларна крв и на тој начин да знаете што точно треба да се спроведе во советите за исхрана. Но, тоа веројатно нема да успее, бидејќи не секој релевантен маркер може да се мери преку крвта. Како и да е, гледам возбудливи можности во иднина да им дадам на спортистите или на тимот попрецизни упатства за тоа како може да се дизајнира внесот на хранливи материи. Сепак, не можам да направам никого подобар само со јадење, тоа се случува преку тренинг. И, ако ја комплицираме индивидуалната контрола на диетата, така што таа создава стрес, нема ни смисла. Јадењето не треба да биде стресен фактор, треба да остане дел од релаксација.
Што веројатно не ве спречува постојано да генерирате ново, детално знаење за исхраната. Каде гледате потреба за понатамошно истражување?
За мене, подредена тема во истражувачката област на спортска исхрана е полето на микроелементи во конкурентни спортови. Од нашите истражувања знаеме дека конкурентските спортисти имаат релативно голема потрошувачка на додатоци во исхраната. Витамини и минерали се претпочитаат, а во поединечни случаи се консумираат во количини за кои постои сомневање дека имаат несакани ефекти. Како по правило, не е познато колку е високо реалното барање за микроелементи. Сосема е предизвик да се формулира препорака за внесување на индивидуални микроелементи за општата популација. Колку витамин Ц ни треба? Колку витамин Д? За спортистите, воопшто нема сигурни множества на податоци што велат, на пример: на маратонскиот тркач му треба двојно повеќе, а на кревачот на тегови три или четири пати повеќе. Или можеби воопшто нема зголемена потреба?
Исто така, предавате исхрана на Академијата Хенес-Вајсвајлер, каде што се обучуваат германските елитни тренери за фудбал. Дали вашите студенти се интересираат за специјалната тема таму?
Потенцијалните обучувачи се веројатно сите заинтересирани. Како и да е, тоа е всушност тешка област за тренер бидејќи претходното знаење не е униформно и деталното испитување на исхраната трае многу време, што го немаме на обуката. Целта е да се едуцираат обучувачите за основните аспекти на спортската исхрана и да им се дадат препораки за дејствување во одредени ситуации. Во исто време, тие исто така треба да научат да препознаваат дека нема смисла да се следат секој тренд или возбуда во областа на исхраната. Според мое мислење, кога станува збор за професионален фудбал, прашањето за правилна исхрана всушност не спаѓа во рацете на главниот тренер. Мојата цел е повеќе да им покажам на обучувачите какви можности нуди темата, кои ограничувања ги има и како може потоа да ги спроведе вистински специјалист во секојдневниот живот.
Нема клубови кои вработуваат дополнителни нутриционисти?
Има, но ретко се случува да бидат вработени во клубот. Да бидам искрен, јас навистина не разбирам многу клубови за лиценцирање овде. Сè уште има многу младински тимови кои играат под стручниот состав, лесно можете да добиете 150 до 200 играчи, а нутриционист кој се грижи за сите играчи може да му помогне на секој клуб.
Како дел од вашата работа за германското друштво за исхрана, исто така, ќе го ставите на располагање знаењето на спортистите за рекреација. Како функционира ова?
Германското друштво за исхрана ја формираше Работната група за спортска исхрана за да обезбеди обучени нутриционисти, но исто така и аматерски и рекреативни спортисти насочени кон перформанси кои, на пример, тренираат на полумаратон, со научно издржани информации. Како мала антитеза на препораките и советите на Интернет, од кои некои немаат никаква научна основа. Целта на нашата работна група е да формулира документи за позиции на различни теми кои на крајот се достапни за пошироката јавност.
Дали некогаш сте му помогнале на спортист да постигне голем успех со совети?
Јас не би се издигнал над годините на трудо diliубивост на спортистот и би рекол дека диетата донесе победа. Кога земате олимписка победа, исхраната е само еден фактор. Се разбира, сите сте позадоволни кога спортистите ќе се вратат од своите натпреварувања, ќе ве поканат на церемонија на златен медал и ќе ви кажат благодарност, понекогаш дури и по име. Тогаш сметам дека е ирелевантно колку е голем уделот во успехот. Но, Светското првенство во хокеј 2006 година во Менхенгладбах беше особено убаво искуство, кога се согласив со националниот тим, хотелот и со оглед на распоредот на играта што точно да јадеме и кога. И на крајот имаше светска титула.