Мајонез од тарагон и маслиново f; риба и морска храна; Форум за други рецепти

Член од 19 март 2004 година
5.218 објави (0,86 ø/ден)

Ние сакаме да го служиме овој мајонез со риба на скара и морска храна. не точно нискокалорично, но рибите или ракчињата немаат калории.

4 лица како почетник

1 жолчка од јајце
1 лажичка сенф
2 лажици сок од лимон
2 лажици бело вино
120 ml добро масло без вкус
30 мл добро маслиново масло
6 гранчиња тарагон ситно сецкани
50 гр црни маслинки исечени од камен + ситно исецкани
½ чешне лук, притиснето
На пример, 12 ракчиња со школка, без глава или друга морска храна + риба
4 лажици маслиново масло
Сол, бибер a.d.M.

Сите состојки за мајонезот треба да бидат на иста температура!

Измешајте жолчки со сенф, 1 лажица сок од лимон и бело вино, полека преклопете во 120 ml масло, а потоа работете во маслиновото масло. Измешајте приближно 3/4 од тарагонот, парчињата маслинки и чешнето лук во мајонез, зачинете со сол + бибер. Ставете во фрижидер. (Во зависност од белото вино, треба да додадете прскање сок од лимон во мајонезот) Исечете ги ракчињата на половина по должината, оставете ја опашката, извадете ги цревата, измијте. Загрејте 4 лажици маслиново масло и пржете ги ракчињата во неа околу 4 минути. Додадете го преостанатиот тарагон и дегласете со 1 лажица масло сок од лимон, зачинете со сол и црн пипер.

Наредете ги ракчињата на салатата, послужете ги со мајонез од тарагон. Послужете со циабата или багета.

---