Макробиотичка кујна со Мајуми Нишимура
Кога слушнав дека поранешниот готвач на Мадона издаде книга за макробиотичка кујна, таа отиде директно во мојата виртуелна корпа за шопинг и неколку дена подоцна во моите раце. Мејуми Нишимура ме интересираше не само како готвач, туку особено како личност. Ситната Јапонка сега има околу 50 години, има тетоважи по целото тело и нејзината насмевка обично го зафаќа отвореното лице. Нејзината лична приказна започнува во нејзината книга: први средби со нетретирана храна во 70-тите години, емигрирање во Америка со нејзиниот сегашен поранешен сопруг, колебливи чекори во макробиотици и работа за поп-божицата Мадона. Патем, ова го кажува следново за тоа:
Не само што сте најдобриот готвач на светот, туку сте и неверојатна личност. Вашата прекрасна храна ме направи поздрава, посреќна личност со урамнотежен ум и тело.
Значењето:
Зборот макробиотици потекнува од грчки јазик и значи „долг живот“. Макробиотичката диета ја комбинира едноставноста во јадењето и избегнувањето отрови во храната со принципите на Зен-будизмот. Бидејќи макробиотската диета придава големо значење на хранливата, здрава храна, таа е фундаментално многу интересна како превентивна мерка за одржување или враќање на добро здравје. Макробиотичката диета исто така покажува добри резултати во превенцијата од карцином.
Кујната:
Макробиотичката диета има малку маснотии и многу растителни влакна, со акцент на житарките и зеленчукот. Следбениците на макробиотичката диета избегнуваат месо, животински масти како путер или свинска маст, млечни производи, јајца, вештачки засладувачи и хемиски адитиви. Вашата диета се состои од житарки од цело зрно (кафеав ориз, просо, леќата, пченица, пченка, 'рж) зеленчук, грав, алги (нори, комбу, хизики) и помали количини на овошје, семиња, ореви и бела риба. Оваа храна е по можност органска, одгледана регионално и здрава или само многу малку обработена. Зеленчук како авокадо, компир, домат, модри патлиџани, пиперки, аспарагус и цвекло се избегнуваат. Храната мора да се подготвува според макробиотичката диета со прибор направен од материјали како дрво, стакло, емајл или нерѓосувачки челик. Се избегнува готвење со микробранова печка, како и употреба на додатоци на храна.
Почетоци и филозофија:
Макробиотичката диета беше воведена во Америка во 60-тите години на минатиот век од книгата на Georgeорџ Осава, Вие сте Санпаку, што беше преведена на англиски од Вилијам Дафи. Некои можеби го познаваат Georgeорџ како Сакуразава Ниоити. Терминот „Санпаку“ значи „три-бели очи“ и ја опишува белата област во окото што може да се види од три страни на шарениот ирис. Лице со санпаку има малку енергија и виталност, а неговата диета не е во рамнотежа. Билансот е поврзан со кинеската филозофија на јин и јанг. Целата храна е категоризирана како јин, јанг или неутрална или избалансирана. Во 1960-тите, не беше невообичаено да се има диета која се состои само од кафеав ориз и задолжителен ферментиран сос од соја. Ова беше направено во текот на една недела или две за да се пробие состојбата на лошо здравје или едноставно како пост за чистење.
Основи:
Но, макробиотиците се многу повеќе од само кафеав ориз, иако ова е важен столб. Диетата главно се состои од житни култури и мешунки, како и од одредени зеленчуци и морски зеленчуци (алги), многу малку овошје и без месо. Сепак, некои експерти за макробиотици дозволуваат малку риба. Сепак, диетата богата со житарки е спротивна на верувањето на некои високо ценети алтернативни здравствени работници и автори кои веруваат дека житарките предизвикуваат воспаление. Дури и да е така, макробиотиците имаат долга историја на здравствен успех со фокус на органски житарки. Одредена количина суров зеленчук е во ред, но поголемиот дел од макробиотичката храна се подготвува со лесно вриење, едноставно испарување или брзо пржење. Иако ова е критикувано од некои во макробиотичките кругови, додатоците во исхраната обично се избегнуваат во макробиотичките кругови.
Здравје:
Книгата:
„Кујната на Мајуми“ моментално е достапна само како англиско издание, на пример, можете да ја нарачате тука. Книгата е многу јасно структурирана и, покрај увидите во основите на состојките, опремата за подготовка и готвење, постојат разни рецепти за сите видови прилики. Мојот посебен фокус е ставен на вашата таканаречена „Диета за детоксикација од 10 дена“, што ќе ја презентирам овде во следните десет дена. За мене, сепак, детоксикацијата не беше врвен приоритет, туку theубопитност да пробам нешто ново и да готвам вегански рецепти поинаку. На почетокот има многу читање на оваа тема, пишување долги списоци за шопинг и организирање на себе си. Сепак, откако ќе го поминете процесот, ќе почнете да го разбирате контекстот и тоа е многу лесно. Според мое мислење, факторот време не треба да се потценува, бидејќи оброкот честопати веќе се состои од 2-3 компоненти. Можеби се здружувате со вашиот партнер, пријател или колега за работа десет дена. На овој начин вие не само што можете да се мотивирате или разменувате искуства, туку и да заштедите огромно време!
Прекрасните фотографии од Мајуми се направени во Јапонија на крајот на 2013 година, каде Паркер Фицџералд ги сретна во Јапонија за неговиот истоимен блог.