макроелементи; Кетогена диета
Кои се тие и што ни треба?
Што и да јадеме, без разлика дали е леб со путер, стек на скара или саварин, за нашето тело тоа значи внесување на макронутриенти. Тој ги нарекува „макро“ затоа што тие се специјалност.
Трите главни и најшироки макронутриенти се: масти (липиди), протеини и јаглехидрати (јаглехидрати).
Од био-хемиска гледна точка, тие се од неколку видови: заситени, полинезаситени или мононезаситени.
Заситените масти се обично оние од животинско потекло: свинско, крава, јајца, риба, итн. Тие се генерално цврсти на собна температура. (путер, маст, крем)
Полинезаситени масти се наоѓаат во растителни масла (сончогледово масло, пченка, соја, но исто така и во риба или сирење)
Мононезаситените масти најчесто се наоѓаат во извори на зеленчук, како што се авокадо, маслинки, семиња.
Исто така вреди да се споменат есенцијалните масни киселини, хидрогенизирани масти и холестерол.
Есенцијалните масни киселини, Омега 3 и Омега 6, се наречени така затоа што без нив не би имале здраво тело, а исто така истите не можат да се синтетизираат внатрешно. Мора да се консумира од надворешни извори. Соодветната потрошувачка на Омега 3 (EPA и DHA) го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести или депресија. Рибата содржи високо ниво на Омега 3.
Хидрогенизираните масти може да се сметаат за попосебна категорија со оглед на фактот дека сите се согласуваат дека тие се најопасни за нашето здравје и треба да се избегнуваат по секоја цена. Тие обично се добиваат од растителни масла со хидрогенизација - па оттука и името. Тие станаа популарни затоа што траат многу подолго од заситените масти и со тоа ја зголемуваат важноста на производите направени со нив. Маргаринот е храна полна со хидрогенизирани масти што не би му ја дала ниту на моето куче.
Холестеролот е основна компонента во функционирањето на организмот. Да, суштинско: ако немавме холестерол во телото, ќе бевме мртви. Овде нема место за толкување. Без холестерол, клетките во нашето тело нема да имаат заштитни мембрани кои обезбедуваат флуидност и пропустливост. Тоа е, клетките во телото не може да се движат, транспортираат или комуницираат со други клетки. Друга исклучително важна улога е синтезата на витамини и хормони. Над 85% од холестеролот во нашето тело се синтетизира внатрешно од клетките. Само мал дел доаѓа од внесување храна богата со холестерол.
протеини: Тие се органски супстанции составени од едноставни или сложени ланци на аминокиселини. Освен вода, протеинските молекули се најбројни во нашето тело. Тие можат да се најдат во сите клетки на телото, од органи до кожа или коса. За време на варењето, од нив се синтетизираат деветте основни аминокиселини во животот.
Улогата на протеините во телото е исклучително разновидна, од санирани клетки, до автоимун одговор, па дури и формирање на нови крвни клетки. Во суштина, без протеини не би постоеле, тоа е толку едноставно. Многу богати извори на протеини се: месо од секаков вид (пилешко, свинско, говедско, риба ...), белки, сирење, бадеми, соја.
Во Романија, се верува дека јаглехидратите (јаглехидрати) се најнепозната категорија од огромното мнозинство на населението, иако тие се присутни скоро насекаде.
Телото ги разградува јаглехидратите изедени (освен влакна) во гликоза, која потоа се користи за генерирање на АТП, „батеријата“ што ги храни сите клетки со енергија. Ова е причината зошто ако јадете банана или парче леб, шеќерот во крвта ви се зголемува: јаглехидратите се распаѓаат во гликоза кои потоа се пренесуваат преку крвта до клетките на кои им е потребна енергија. Значи, за вашето тело не е важно дали сте јаделе торта или некои тестенини. Двете храна исто така се претвораат во гликоза, само брзината на обработка се разликува,
Едноставните јаглехидрати се практично шеќери или каков било дериват на шеќер. Примери на храна богата со нив би биле: бел или кафеав шеќер, мед, овошни сокови, бонбони итн.
Сложени јаглехидрати се наоѓаат во растенијата. Секое растение, од пченица до зелен грав или компир, содржи јаглехидрати. Храната најбогата со сложени јаглехидрати е леб, тестенини, ориз, компири.
Влакната се вид на јаглени хидрати, но, за разлика од другите две категории, нашето тело тешко ги обработува од едноставна причина што ни недостасуваат ензими потребни за да се разложат.
Соодветниот дневен внес на влакна е неопходен за одржување на високо ниво на здравје. Тие помагаат да се намали ризикот од голем број на гастроинтестинални заболувања и камења во бубрезите. За жените се препорачува дневна потрошувачка од околу 30 грама влакна, додека за мажи препорачаната количина е 35-40 грама.
Храна богата со растителни влакна се: семе од лен или чиа, авокадо, бобинки, кокос, бамја, спанаќ, коприва.