Мало познавање печурки шитаке и печурки кралски остриги; Шепотења на кутии; Блогот Хоф Енгелхард
Печурката што најчесто се одгледува ширум светот е шампињон. Дали знаевте дека азискиот шитаке е само зад него? Бидејќи сметаме дека таа сорта треба да биде и на плочата со печурки, би сакале да ве запознаеме со двајца наши омилени: Шитаке и печурки кралски остриги.
До пред неколку години шитаке не беше широко распространето. Сега е тешко да се замисли разновидното мени без него. Во однос на вкусот, тој е извонредно присутен - по умами. Умами е петти арома покрај слатка, кисела, солена и горчлива. Овој збор за заем доаѓа од јапонскиот и значи нешто како „вкусно, зачинето“. Ние вшмукуваме умами во мајчиното млеко и затоа ова е примарен вкус што го поврзуваме со здрава, корисна храна. Во индустриски произведената храна се обидува да го надмудри вкусот на потрошувачот и да му го даде ова позитивно искуство: се додава вештачки произведен глутамат. На мозокот му сугерира „Внимание, тука доаѓа здрава храна богата со протеини“, храната збогатена со глумат се смета за особено вкусна.
Всушност е срамота што е потребно намерно да се залажуваме. Затоа, ние во Шкокисте Хоф Енгелхард секогаш сме среќни што нудиме можност да добиеме вистинска, неизвалкана храна. Бидејќи нашите печурки за јадење се исто така органски - што друго?!
Мал, но силен!
Шитаке не е убедливо само по вкус. Тој е исто така супер печурка. Шитаке обезбедува многу вредни протеини, особено во вегетаријанската и веганската исхрана. Исто така е богато со витамини Б1 и Б2 и содржи ергостерол, претходник на витамин од кој телото користи УВ светлина за производство на витамин Д. Не треба да се грижите за вашата тенка фигура со печурки: калориската содржина на шитаке тешко вреди да се спомене со 34 kcal на 100 g свежи печурки.
Шиитаке е познат и како лековита печурка во Азија. Тоа е од големо значење во традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Ветено е дека ќе обезбеди цврсто сврзно ткиво, ќе делува како имунолошки стабилизатор и ќе биде антитуморно - во Јапонија затоа е дури и одобрен како лек против рак на желудник. Во ТЦМ, шитакето се користи и при висок крвен притисок, воспаление на зглобовите или ревматски поплаки.
Можеме да воведеме: печурки од кралски остриги, „малиот брат“ на вргавецот
Печурката кралски остриги е врвна гурманска печурка, бидејќи според вкусот и текстурата е многу слична на кралот на печурките, печурката порчини. За среќа, печурките кралски остриги се достапни во текот на целата година и може да се користат во рецепти кои вообичаено ја користат многу скапата печурка порчини.
Печурката кралски остриги не го добива своето име според неговиот вкус, туку според местото на растење. Во природата, на пример, расте на корените на тревни чадори, т.е. покрај тревни растенија.
Покрај фактот дека печурката кралски остриги внесува многу протеини во вегетаријанска и веганска исхрана, таа е практично без маснотии и е малку калорична. Богато е и со витамини Б3 и Б5 и на тој начин ја поддржува нормалната функција на нервниот систем. Ако сакате да направите нешто добро за вашите црева и сакате долготрајно чувство на ситост, печурката кралски остриги е исто така добро советувана, бидејќи само 200 гр печурка покриваат половина од дневните потреби од влакна.