Малтитол - биологија
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Јачмен Пангеном: Мајстон на патот до фабриката за стакло
Со намален внес на храна, подолг живот
Метод без животни ја предвидува токсичноста на наночестичките
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Малтитол
Малтитол (Е 965, англиски, француски). Малтитол) е замена за шеќер што z. Б. се добива од пченкарен и пченичен скроб. Како сорбитол, манитол, ксилитол, изомалт и еритритол, малтитолот спаѓа во групата на таканаречени полиоли (шеќерни алкохоли) и главно се користи во храна без шеќер и нискокалорична храна, на пр. Б. се користи за дијабетичари. Малтитолот не е штетен за здравјето, но во големи количини може да има лаксативно дејство и да доведе до гасови. Максималната дневна потрошувачка за возрасно лице се дава околу 30-50 гр. Ова одговара на приближно 4-5 бакнежи од пена „без шеќер“, на пример.
Малтитолот има помалку лаксативно дејство од сорбитолот, кој исто така се произведува со хидрогенизација на сахарифиран раствор на скроб (поточно од малтоза). Сирупот од малтитол, исто така замена за шеќер со ист Е број, е направен од гликозен сируп. Се користи како додаток на храна во широк спектар на производи со намалени калории, како што се бонбони, марципан и гуми за џвакање. Доколку овие производи не содржат други шеќери (моно- или дисахариди), тие можат да бидат етикетирани како „без шеќер“ и покрај нивниот сладок вкус. Ако овие производи содржат и моно- или дисахариди (на пр. Од овошје), тие може да се прогласат за „без додаден шеќер“.
Малтитолот има околу 90% од сладоста на шеќерот и, како и сите други алкохолни шеќери, мора да биде деклариран со содржина на калории од 10 kJ/g (за споредба: шеќерот има 16,5 kJ/g).