Маринирани школки
Овој рецепт е дел од мојата колекција предјадења. И да видам колку имав среќа на главата, овој пат ги подготвив со маслиново масло од Шпанија (благодарам Моника, твоето масло се оствари!), Па се доближив што е можно поблиску до оригиналот. Излегоа добри, добри и сосот е луд. Но, ова може да се види на сликата, бр?
состојки
Маринирани школки
Медиум од 1,5 кг
120 ml суво бело вино (или суво шери)
50 мл маслиново масло
4 чешниња лук
3 беше дафин
2 конци од мајчина душица
1 мала нишка од рузмарин
1/2 лажиче слатка пиперка
3 лажици бел вински оцет
1/2 датотека (опционално)
Подготовка
Маринирани школки
- Исчистете ги школките: ставете во сад со ладна вода. До него ставете уште еден сад со ладна вода. Земете ја секоја школка и исчистете ја од „мустаќите“ со влечење на спротивната страна на шарката за школка. Исчистете ја лушпата со силно триење со жичен сунѓер под млаз вода. Наслагите од варовник се чистат со ножот на ножот (некои ќе се спуштат, други нема, чистат што е можно повеќе). Ставете ја исчистената школка во садот со чиста вода. Внимание, ако школката е отворена, таа се фрла.
Кога ќе се исчистат сите школки, тие се исплакнуваат во уште неколку води. Исцедете го добро од вода непосредно пред да готвите. - Ставете го виното во голема тава. Оставете да зоврие. Ставете ги школките во виното и покријте ги со капак. Оставете го да врие 5 минути (на половина од времето за готвење, измешајте во нив). Кога школките се отворени, извадете ги со шпатула во сад. Оставете да се излади, а потоа извадете го месото од нив (само отворените; оние што не се отворени за вриење се отфрлаат).
* Добив 250 гр месо од школка - Во тавата во која ги варевте школките, остана супа. Се вари 10 минути, додека не се намали добро.
- Во мала чинија ставете ги маслото, ловоровите лисја и исечениот лук. Нежно загревајте на тивок оган, така што маслото само малку клокоти. Се вари 10 минути (лукот не треба да кафеав), така што маслото е ароматизирано.
- Тргнете го садот од оган, додадете ги лисјата од рузмарин, мајчина душица, црвен пипер (ставам најголем дел од слатката пиперка и малку топла црвена пиперка) и 10 лажици супа на школките (онаа од чекор 3). Измешајте добро.
* остатокот од супата од школка може да се замрзне за употреба во рибини супи, рибни сосови, паела, итн. - Истурете оцет и повторно измешајте (сосот малку ќе се згусне). Вкусете го сосот и додадете повеќе оцет по вкус (додадов сок од 1/2 вар затоа што не сакам оцет во големи количини). Оставете ја марината да се излади.
- Истурете ја марината над школките. Ставете го во тегла и ставете го во фрижидер 1-2 дена.
- Послужете со селски леб (или тост), заедно со печени пиперки, маслинки и свежа салата.
5. Истурете ја марината над школките
Емили пред 5 години - 26 март 2012 година 13:19 часот
Одг: Маринирани школки
ох, колку добро мора да биде! Сакам маринирани школки
те бакнувам драги мои! прекрасен ден!
Роксана пред 5 години - 26 март 2012 година 14:29
Одг: Маринирани школки
Изгледа многу добро! И јас морам да го пробам рецептот.
Адела пред 5 години - 26 март 2012 година 20:13
Одг: Маринирани школки
Честитки за рецептот, Јоана! Ова е класичен рецепт „кисела краставица“, би можел да кажам. Си дозволувам да ти дадам 2 совети. Кога ќе ги ставите школките на оган за да ја отворите лушпата, не оставајте ги толку долго (5 минути). Обрнете внимание на тенџерето, и како што се отвора школка, извадете ја. На овој начин тие го чуваат целиот вкус и, како што би рекле Италијанците, тие се „ал денте“. И уште еден совет: кога ќе направите „инфузија“ на лук во масло, не лупете го лукот. Оставете го кученцето цело, но смачкајте го малку со свртено сечило на ножот (така што ќе се отвори на едната страна). На овој начин дефинитивно нема да ве изгори и ќе ја остави целата своја арома во маслото. Честитки за страницата.
Лора пред 5 години - 28 март 2012 година 22:32 часот
Одг: Маринирани школки
Мислам дека ве поканувам на вашите школки, тие изгледаат супер вкусно. Направете рецепт!