Масла и масти - весник за храна директно знаење
Масла и масти
содржина
Маснотиите обезбедуваат масни киселини кои според нивната молекуларна структура се поделени на заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини. Каков вид на масни киселини главно содржи диетална маст, ја открива нејзината конзистентност. На собна температура е јасно дека колку е поголема содржината на заситени масни киселини, толку е посилна маснотијата. И колку повеќе незаситени масни киселини има, толку е помека или повеќе течна маснотијата.
Поли-незаситените масни киселини (есенцијални масни киселини) се неопходни, бидејќи телото не може да ги произведува самостојно, но тие се итно потребни за различни функции на телото. Исто така, мастите можат да бидат животински или растителни
Маснотиите обезбедуваат масни киселини, кои се поделени на заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини според нивната молекуларна структура. Каков вид на масни киселини главно содржи диетална маст, ја открива нејзината конзистентност. На собна температура е јасно дека колку е поголема содржината на заситени масни киселини, толку е посилна маснотијата. И колку повеќе незаситени масни киселини има, толку е помека или повеќе течна маснотијата.
Поли-незаситените масни киселини (есенцијални масни киселини) се неопходни, бидејќи телото не може да ги произведува самостојно, но тие се итно потребни за различни функции на телото. Покрај тоа, мастите можат да бидат од животинско или растително потекло.
Исто како витамини, масните киселини се исто така чувствителни на топлина, светлина и кислород. Ова значи дека некои состојки се губат при производство, складирање и преработка на маснотии и масла.
Различните производи се добиваат во зависност од суровината. Нечистотиите се отстрануваат, одредени видови се мешаат, рафинираат или стврднуваат. Резултатот е многу различни видови на масла и масти кои ја покриваат секоја потреба. Тие можат да бидат цврсти, раширени или течни.
Очигледно, маснотиите не се изоструваат ако ставите малку сол, а потоа и месото во тавата.
Лесно е да се тестира дали маснотијата е на вистинската температура за пржење: држете ја сувата рачка од дрвена лажица во маснотијата. Ако мали меурчиња се кренат наоколу, месото може да влезе.
корисни информации
Со растечкиот просперитет во текот на изминатите сто години, потрошувачката на маснотии постојано се зголемува. Бидејќи бидејќи секој главно може да си дозволи месо и колбас секој ден, подебелата храна е на маса. Но, млечните производи со маснотии, како и путерот и кремот се популарни и сето тоа со добра причина: маснотиите имаат подобар вкус затоа што маснотиите се одлично средство за вкус и арома. Не е ни чудо што, во просек, 40 проценти од внесот на калории во нашите географски широчини е во форма на маснотии и тоа, според експертите за исхрана, е најмалку десет проценти премногу.
Лекарите сметаат дека прекумерната потрошувачка на маснотии е причина за голем број на начини на живот, како што се болести
Со растечкиот просперитет во текот на изминатите сто години, потрошувачката на маснотии постојано се зголемува. Бидејќи бидејќи секој можеше да си дозволи месо и колбас на дневна основа, подебелата храна е на масата. Но, масните млечни производи, како и путерот и кремот се популарни и сето тоа со добра причина: маснотиите имаат подобар вкус затоа што маснотиите се одлично средство за вкус и арома. Затоа, не е ни чудо што просечно 40 проценти од внесот на калории во нашите географски широчини е во форма на маснотии - и според експертите за исхрана, тоа е најмалку десет проценти премногу.
Лекарите сметаат дека прекумерната потрошувачка на маснотии е причина за голем број на начини на живот, како што се високи нивоа на липиди во крвта или срцеви и циркулаторни заболувања. Како и да е, не треба да се демонизираат маснотиите, бидејќи тие исполнуваат важни задачи во човечкиот организам:
Маснотиите се најважниот извор на енергија бидејќи имаат најголема калориска вредност од сите хранливи материи. Еден грам маснотии содржи девет килокалории (37 kJ) и затоа е околу двапати повисока калорична од јаглехидратите или протеините. Меѓутоа, ако во телото се додадат премногу маснотии, тој го складира вишокот за „периоди на потреба“ во форма на масни влошки.
Маснотиите обезбедуваат масни киселини кои според нивната молекуларна структура се поделени на заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини. Полинезаситените масни киселини (есенцијални масни киселини) се неопходни, бидејќи телото не може да ги произведува сам, но тие се итно потребни за различни функции на телото.
Маснотиите овозможуваат витамини растворливи во масти А, Д и Е да се користат од организмот. Тие се неопходни, меѓу другото, за видот, структурата на коските и растот.
Мастите ги штитат внатрешните органи како што се бубрезите и мозокот и служат како перница за движење на органи.
Совети за потрошувачка
Експертите за исхрана препорачуваат консумирање на заситени масни киселини од храна од животинско потекло во ист сооднос со полинезаситените масни киселини од растителна храна.Во пракса, ова едвај работи. Fивотинските масти не само што се користат чисти, туку се кријат во многу намирници. Масно месо, колбаси, млечни производи и производи за погодност придонесуваат помалку или повеќе незабележано за фактот дека често се трошат премногу животински масти.