Масло од кикирики, цена, придобивки, својства на рецепти
Маслото од кикирики се смета за најдобро масло во областа на стекови и брзо сварен зеленчук. Има вредни нутритивни својства и носи здравствени придобивки.
Конзумирано често и во умерени количини, маслото од кикирики може да спречи срцеви заболувања, да го намали лошиот холестерол, да помогне во слабеењето со намалување на апетитот, да спречи артритис, сува и дехидрирана кожа, проблеми со кожата, запек и други состојби.
Маслата кои содржат поголеми количини на незаситени масти, како што се маслото од канола и кикирики, имаат тенденција да бидат меѓу најздравите, бидејќи тие помагаат во намалувањето на липопротеините со мала густина (или лошиот холестерол), а истовремено ги зголемуваат липопротеините со висока густина. висок (добар холестерол потребен на телото).
Разбирањето на составот и точката на чад, но исто така и познавањето на вкусовите на овие масла може да ви помогне да одлучите кој од нив може да се користи во секоја дадена ситуација. Маслата не треба да се користат на температури повисоки од нивната точка на чад, бидејќи испушта чад и опасни материи наречени слободни радикали кои можат да ги оштетат клетките на телото. Ако сакате да готвите со помош на големиот пламен, на пример, кога пржете, тогаш маслото од кикирики е подобар избор од маслото од канола затоа што има поголема точка на чад.
Маслото од кикирики е добар избор за пржење, сосови, калење, печење, преливи за салата и готвење воопшто. Особено се користи во азиските јадења поради суптилната арома на кикирики.
Придобивките од витамин Е од масло од кикирики
Витаминот Е е антиоксиданс кој ги штити сите клетки во телото со неутрализирање на слободните радикали кои ги оштетуваат клетките и помага во развој на ризик од развој на одредени видови на рак и срцеви заболувања. Одборот за храна и исхрана на Институтот за медицина препорачува да земете 15 милиграми витамин Е на ден. Една лажица масло од кикирики содржи повеќе од 2 милиграми витамин Е, што значи 15 проценти од дневната потреба.
Намалување на холестеролот
Маслото од кикирики спаѓа во категоријата мононезаситени масти, кои се сметаат за „добри масти“, според Харвардското училиште за јавно здравје. Мононезаситените масти можат да помогнат во намалување на холестеролот и намалување на воспалението. Холандските истражувачи координираа студија во која учесниците конзумираа мононезаситени и полинезаситени масти наместо јаглехидрати. Учесниците доживеале намалување на липопротеините со ниска густина или ЛДЛ, кои носат холестерол што ги блокира и зацврстува артериите. Тие, исто така, доживеале зголемување на нивото на липопротеин со висока густина или HDL, што ги чисти и отстранува ЛДЛ честичките од крвотокот и клеточните wallsидови.
Маслото од кикирики го намалува ризикот од атеросклероза
Во 2010 година, истражувачите од Државниот универзитет во Северна Каролина оценија масло од кикирики, кикирики и кикирики без маснотии и нивните придобивки во намалувањето на атеросклерозата. Студијата, објавена во Journalурнал за храна наука, беше спроведена на заморчиња на кои им беа дадени диети богати со маснотии и холестерол. До крајот на 24-тата недела од студијата, откако беа собрани доволно примероци од морските свињи, истражувачите открија дека оние кои се хранат со производи од кикирики имаат понизок вкупен холестерол од групата што не јаде кикирики. доби дополнителна храна на база на кикирики. Бидејќи високиот холестерол често доведува до атеросклероза, истражувачите заклучиле дека масло од кикирики, како и кикирики и брашно од кикирики, може да го одложат развојот на атеросклероза. Оваа придобивка може да дојде од антиоксиданти, заедно со добри масти од производи од кикирики.
Контрола на дијабетес
Во извештајот на Еврос К. Василиу од Одделот за биолошки науки на Универзитетот Кин се вели дека олеинската киселина што се наоѓа во маслото од кикирики го намалува дејството на инхибиторите на секрецијата на инсулин во организмот. Извештајот заклучува дека диетата богата со олеинска киселина може да им помогне на пациентите со дијабетес тип 2 да го одржуваат инсулинот на нормално ниво. Ова може да им овозможи на некои пациенти со дијабетес да станат помалку зависни од инсулин.
Алергиски реакции. Додека некои луѓе со алергии можат да толерираат масло од кикирики, други имаат исти алергиски реакции на маслото како кикирики, според веб-страницата на „Алергиско дете“. Обично луѓето со алергија на кикирики не можат да толерираат чисто, ладно цедено масло од кикирики.
Како да користите масло од кикирики за готвење?
Маслото од кикирики има свилена текстура и бледо жолта боја. Точката на пушење на маслото е многу висока, погодна за кулинарски препарати, особено во случај на сотеа, кафеава или пржена храна. Зеленчук, месо, риба може да се соте, да се зарумени во масло од кикирики.
„Често ме прашуваат што јадам секој ден за ручек или вечера. Одговорот е едноставен: поголемиот дел од времето избирам свежи салати и зеленчук поврзани со малку протеини. Јас секогаш имам зеленчук во куќата: моркови, корен од магдонос, пашканат, целер, кромид. Грашок, тиквички, боранија, јадра од пченка се исто така меѓу моите омилени. Овие се основните зеленчуци и корени за многу јадења, но јас ги сотем за само неколку минути во керамичката тава со кокосово масло или кикирики. Овој тип на масло е поскап, но користи помалку, а здравствените придобивки се многу поголеми од оние на редовните масла. Секогаш бирајте масло добиено со ладно цедење сурови, непечени кикирики, кои имаат неколку нутритивни својства. Зеленчукот зафаќа половина, па дури и три четвртини од чинијата. Покрај него ставам месо без кожа и маснотии, риба, сирење (или тофу). Месото не е поголемо од пакет карти за играње и, иако најчесто јадам мисирка, пилешко и говедско месо, ми се допаѓа разновидноста и повремено избирам свинско месо, зајак, игра “. Елена Рожу, техничар за нутриционист, ни раскажува за видовите на масло и дневната исхрана.
Кикиритското масло има висока содржина на масни киселини, од кои околу 48,3% мононезаситени масни киселини, 33,4% полинезаситени масни киселини и 17,7% заситени масни киселини. Во прилог на овие киселини, исто така, содржи арахидонска киселина, линолеична (омега-6), олеинска (омега-9). Маслото од кикирики може да се купи од веб-страницата proDietaBio.ro по многу добра цена.
Со многу висока точка на пушење, маслото од кикирики е погодно за техники за готвење кои користат високи температури, како што се соте, пржење и пржење. Маслото е многу разноврсно, а неговата употреба е многу обемна и може да се користи за подготовка на ладни сосови, како што се преливи и мајонез. Исто така е идеален за „разредување“ на високо ароматични масла, како што се масло од кафеав сусам и масло од орев. Може да се користи и во сосови од оцет.