Масло од кикирики - придобивки, калории и хранлив состав
Маслото од кикирики може да се консумира и во салати и во врело готвење, поради високата точка на горење, 229 ° С.. Девствено масло од кикирики има силна арома на лешник, која се намалува по рафинирањето. Главно се користи во азиската кујна.
Нутритивен состав
Содржината на незаситени масни киселини - 50% мононезаситени и 30% полинезаситени, кои содржат околу 20% заситени масти.
Содржината на витамин Е. (токоферол) варира од еден вид на друг кикирики, како и во зависност од областа на потекло. Количината на токоферол е фактор што го одредува оксидативна стабилност на маслото.
100 гр Масло од кикирики носи внес на 884 ккал тело и содржи:
- 46,2 g мононезаситени масни киселини;
- 32 g полинезаситени масни киселини;
- 16,9 заситени масни киселини;
- 15,69 мг витамин Е (алфа-токоферол);
- 0,7 µg витамин К (филокинон);
- 0,03 мг железо;
- 0,01 мг цинк. (2)
Придобивките од масло од кикирики
Ефектите на маслото од кикирики врз кардиоваскуларниот систем
Студиите врз животни покажаа корисен ефект на потрошувачката на масло од кикирики врз кардиоваскуларниот систем. Така, следејќи ја потрошувачката на масло од кикирики како единствен извор на маснотии, се намалува во ЛДЛ холестерол и вкупен холестерол, без да влијае на вредностите за ХДЛ холестерол. (3) Намалувањето на холестеролот е важен фактор во спречување на атеросклероза. Потрошувачката на масло од кикирики може да ја намали зачестеноста на болеста преку содржината на ситостероли.
Некои студии покажуваат масло од кикирики како корисно за правилно функционирање на кардиоваскуларниот систем, но за да се потврди овој имот не се доволни студии до денес. Затоа, се препорачува умерена потрошувачка на масло од кикирики и масти воопшто, за да не се загрозува здравјето. (4)
Антиоксидантни својства на масло од кикирики
Антивоспалителна активност на масло од кикирики
Воспалението во телото е механизам што предизвикува многу хронични заболувања. Некои масти, антиоксиданти и други хранливи материи имаат својство на намалување на воспалението.
Маслото од кикирики содржи ресвератрол, за кое се знае дека има антиинфламаторна активност. Ефектите се добиваат со локална апликација на маслото или по консумирање храна, користејќи се во некои нутрацевтски и хемопревентивни апликации. (4)
Анти-тумор и анти-канцер активност на масло од кикирики
Мета-анализа објавена во 2014 година истакна а можен хемотерапевтски и хемопревентивен ефект од масло од кикирики. Ефектите се должат на содржината на ситостероли, ресвератрол и други соединенија за кои се знае дека имаат антиканцерогено дејство. Повеќето студии биле извршени кај глувци, in vivo или in vitro или биле набудувачки студии. Вториот покажа намалување на ризикот од развој на жени колоректален карцином по редовна потрошувачка на масло од кикирики или обични кикирики. Во повеќето истражувања, консумирано е нерафинирано масло, со големо внесување на хранливи материи.
Студиите сугерираат можни апликации на масло од кикирики како агент за превенција од рак, но потребни се дополнителни студии. (4)
Корисен ефект на масло од кикирики против Алцхајмерова болест
Антидијабетична активност на масло од кикирики
Кај луѓе со дијабетес тип 2, панкреасот не произведува доволно инсулин, зголемувајќи го нивото на шеќер во крвта. Студиите врз животни покажуваат намалување на вредностите гликоза по администрација на масло од кикирики. Примерокот на студијата се состоеше од презентирање глувци дијабетес тип 2.
Истражувачите од Харвард спроведоа компаративна студија на повеќе од 83 000 жени за можна корелација помеѓу потрошувачката на кикирики и производи од кикирики и инциденцата на дијабетес. Резултатите покажаа a намалување за околу 30% на ризик од развој на дијабетес кај жени кои ги консумирале овие производи најмалку 5 пати неделно, во умерени количини. (4)
Ефектите од потрошувачката на масло од кикирики врз апетитот
Студија објавена во Меѓународниот весник за дебелина покажа дека маслото од кикирики може да предизвика чувство на ситост. Ова може да помогне во одржување на посакуваната телесна тежина и да се намали прекумерната потрошувачка на храна, особено нездравата. Студијата е спроведена на 129 здрави возрасни лица, некои од нив следат диети кои содржат одредени извори на маснотии (масло од кикирики, маслиново масло, сончогледово масло) и контролната група, кои не ја сменија вообичаената диета.
Мастите се консумирале во умерени количини, не надминувајќи ја препорачаната доза. Ефектите се покажаа корисни кога се консумира масло од кикирики, давајќи чувство на ситост, но не многу изразено. (5)
Козметичките придобивки од маслото од кикирики
Маслото од кикирики има омекнувачка улога на кожата, и може да се користи како таков или во составот на козметиката. Ја храни косата и го штити скалпот, спречува опаѓање на косата. Исто така, има корисен ефект врз намалувањето на псоријазата на скалпот, ја навлажнува кожата, се наоѓа во некои фармацевтски производи.
Контраиндикации и препораки
Алергија на масло од кикирики
Токсичност на масло од кикирики
Маслото од кикирики може да се контаминира со афлатоксин, супстанции произведени од одредени видови мувла (Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus). Овие токсини имаат можен канцероген ефект, но концентрацијата на кикирики или друга храна, доколку ги има, обично е мала. Сепак, треба да се провери можната контаминација со овој отров, бидејќи иако штетниот ефект сè уште не е точно потврден, тој може да предизвика одредени болести на долг рок.
Ризикот од контаминација на масло од кикирики со афлатоксини зависи од температура и ниво на влажност за време на одгледување и берба на природни производи. (7)
Маслото од кикирики има висока точка на горење и може да се користи и за термичко готвење.
Има корисни ефекти врз здравјето доколку се консумира умерено.
Содржи витамин Е, кој има антиоксидативно дејство.
Маслото од кикирики не содржи холестерол или натриум.
Тоа е липиден производ кој внесува голем внес на калории во организмот.
Може да има алергени фактори, особено сурови масла.
Некои масла може да бидат контаминирани со афлатоксин и се препорачуваат етикети.