Масло од семки од тиква - ефект, примена, студии; Купи - здраво чудо
Масло од семки од тиква - црното злато на Стирија
Масло од семки од тиква: Тука ги составивме сите информации за специјалното масло. Маслото од семе од тиква произведено од печени јадра или семе од тиква не само што може да се користи одлично како масло од салата. Апликациите во кујната се разновидни и се движат од почетнички до вкусни главни јадења и софистицирани десерти. Првично како регионален специјалитет на јужна Стирија во Австрија, маслото од семки од тиква се шири на меѓународно ниво и може да се најде и во најдобрите кујни.
Историјатот на маслото од семе од тиква
Тиквата е една од најстарите познати зеленчуци во светот. Варијанти на маслена тиква веќе беа познати во Јужна и Централна Америка пред повеќе од 10 000 години. Со откривањето на Америка кон крајот на 15 век, тиквата исто така дошла во Европа и брзо се шири таму. Се вели дека маслото е извлечено од тиква со дебела кожа во Австрија уште во 1735 година. Споменувањето на „излупените семки од тиква“ укажува на нивна употреба како растително масло.
Во секој случај, во 1739 година беше споменато во учебникот за семки од тиква дека од нив може да се притисне слатко масло, што ја прави кожата мека. За Марија Тереза, исто така, се вели дека се залагал за употреба на масло од семки од тиква во аптеките за производство на масти и малтери наместо за кулинарски цели. Пред да може маслото од семки од тиква да го започне својот триумфален марш како осветлување на кујната, тоа првенствено се користеше за здравствени цели, но беше дадена дури и употреба како лубрикант за камиони за говеда. Долгите процеси на размножување со внимателно избирање на посакуваните мутации обезбедија лушпата од семето да стане потенка и потенка, сè додека не се појави разновидната разновидна тиква од тиква што денес е распространета.
Кон крајот на 19 век, овој вид тиква многу се одгледуваше во Стирија и од него се вадеше вкусното масло од семки од тиква. Требаше до последните децении на 20 век овој специјалитет да се прошири надвор од регионалните граници. Како прво, источна Австрија беше отворена, сè додека најдоцна до крајот на милениумот, маслото од семки од тиква беше дистрибуирано во повеќето области на западниот свет.
Производство на масло од семе од тиква
Како и порано, центарот на екстракција на масло од семки од тиква е Штаерска на југот на Австрија. Во две други сојузни покраини Австрија - Бургенланд и Долна Австрија - тиквички од масло сега се одгледуваат на големи области. Покрај Австрија, како производители на масло од семки од тиква треба да се споменат Унгарија, Словенија, но и Русија и Украина.
Масните тикви обично растат на песочно-глинеста почва и можат да тежат до 10 килограми. На есен тие ја достигнуваат својата крајна зрелост, што се карактеризира со промена на бојата од зелена во жолта во портокалова. Тиквите имаат просечна големина од околу 30 см. Може да се соберат до 1000 семиња по тиква. Ова обично се прави традиционално со рака директно на терен и се нарекува „чистење на тиква“. Тиквите се ставаат на скут, се отвораат и меката маса со семето се искинува и се собира во сад за собирање помеѓу нозете. За разлика од другите сорти, останатите делови од тиквата повеќе не се користат, но остануваат на теренот и подоцна се изораат под нив како ѓубриво.
Собраните семиња потоа се мијат и нежно се сушат на максимална температура од приближно 50 степени Целзиусови, што ги прави зачувувачки. Ова значи дека маслото од семе од тиква може да биде свежо цедено цела година. За да се добие масло од семки од тиква, јадрата се мелат во брашно, се мешаат со вода и сол и се печат со постојано мешање. Ако протеинот на јадрата е целосно одделен од маслото со овој процес, добиената маслена торта се притиска. Традиционално, ова се правеше со притискање на специјални дрвени блокови заедно во цврст дрвен уред. Притисната маслена торта се користи како храна за добиток и свињи. Пред да го користите маслото од семки од тиква, треба да се остави да отстои неколку дена за да можат да се смират суспендираните цврсти материи.