Масло за готвење Што треба да знаете за складирање и подготовка на маслото
Во повеќето кујни, маслото за јадење е во оставата, чајната кујна или веднаш до шпоретот. И двете се можни, но несоодветни за природно и ладно цедено масло. Видот на складирање има директно влијание не само на рокот на траење, туку и на квалитетот. Најдоброто место за чување на девствено и ладно цедено масло е во фрижидер. На пример, рокот на траење на чувствителното ленено масло се продолжува за неколку недели. Старото и неправилно складирано масло од ленено семе станува горчливо и го губи својот интензивен вкус. Маслото се оксидира во воздухот, па затоа е важно секогаш добро да ги затворате шишињата.
Во суштина, можете да влијаете на рокот на траење на маслото само преку правилно складирање. Рафинираните масла се помалку чувствителни од природните или ладно цедените масла. На пример, маслото од орев е релативно лесно да се направи самостојно. Со сопствено производство, можете да бидете сигурни дека користите висококвалитетно, свежо масло. Маслото од орев може да се чува неколку месеци во фрижидер и неколку години во добро затворени шишиња.
Посебни карактеристики и хранливи вредности на маслото
Скоро секој знае дека маслиновото масло е здраво, но ретко кој знае точно какви се неговите лековити својства. Истражувачите покажаа дека маслото може да заштити од срцеви заболувања, дијабетес и рак на дебело црево. Маслиновото масло е исто така стар домашен лек за запек: ако пиете лажичка маслиново масло наутро, маснотијата ги подмачкува цревните мукозни мембрани и со тоа го стимулира варењето. Покрај својот добар вкус, маслото од коноп има најдобра шема на масни киселини меѓу обичните масла. Есенцијалните омега-3 масни киселини и омега-6 масните киселини се во оптимален сооднос од еден до три. Маслото од коноп содржи и ретки, антиинфламаторни гама-линоленски киселини.
Покрај маслиновото масло и конопното масло, лененото масло е исто така едно од исклучително здравите масла. Но, што е различно со лененото масло? Богато е со омега-3 масни киселини. Многу здравствени нарушувања може да се пронајдат во недостаток на овие. Ова може да доведе до тешкотии во концентрацијата, нарушено размислување, срцеви проблеми, оштетување на циркулацијата, промени во однесувањето и депресија. Дневната потрошувачка на мала количина ленено масло спречува вакви заболувања. Иако маслото е многу калорично - околу 850 калории на 100 грама - тоа е здрава, неопходна храна.
Совети за подготовка на масло
Ако користите девствено или ладно цедено маслиново масло за пржење, тоа ќе го изгуби вкусот и вредните состојки ќе бидат уништени. За да му дадете на садот маслинова нота, можете да наливате неколку капки маслиново масло над него на крајот од подготовката. Маслото од кикирики е особено погодно за длабоко пржење. Има многу висока точка на палење и добра отпорност на топлина. Во многу азиски земји се користи и како масло од вок за пржење и испарување. Нежниот вкус оди добро со месо, риба и зеленчук.
Покрај тоа, маслото од кикирики е здраво, процентот на незаситени масти е околу 85%. Сепак, не треба да користите произволно масло. Топла, баварска салата од компир, на пример, не оди добро со маслиново масло со интензивен вкус. За други јадења, како салата со домати, грав, туна и кромид, е потребно добро масло со карактеристичен вкус. Ако не сте сигурни кој тип одговара на вашето јадење, пробајте го со мал дел. Брзо ќе видите кое масло ви одговара со кое јадење.