Маслото и мастите не се подеднакво здрави - кое масло бара што
Не само што дебелеете Кои масла и маснотии одат добро со која храна?
И покрај фактот дека маснотиите се најенергични хранливи состојки и обезбедуваат повеќе од двојно повеќе енергија (калории) од јаглехидратите или протеините, мастите не треба да се избегнуваат. Бидејќи маснотиите обезбедуваат есенцијални масни киселини и витамини растворливи во масти (на пр. Витамин Е).
Сепак, растителните масла, мастите што можат да се шират, маснотиите за печење и пржењето во длабочина, кремот, мајонезот итн. Значително се разликуваат во нивниот состав. И нивната содржина на разни масни киселини, витамини и други состојки - тоа е квалитетот, но исто така и количината, влијае на здравствената вредност, рокот на траење и можните употреби во кујната.
Мастите и маслата не мора да придонесуваат за убовни рачки, бидејќи кога се користат со умереност, мудро се избираат и се користат за вистинска цел, тие придонесуваат повеќе за нашето здравје отколку што веројатно се претпоставува.
Преглед: кое масло за која храна?
За студената кујна
(на пример, за преливи за салата, рафинирање на зеленчук или тестенини)
За подготовка на ниски температури
(на пример, чорба, парење, плескање)
За подготовка на високи температури
Како маст што се шири
* HO сончогледово масло се залага за висока олеинска, т.е. висока содржина на олеинска киселина (мононезаситена масна киселина). Ова масло е направено од семе на специјално одгледувани сончогледи (не генетски модифицирано) и е погодно за високо загревање.
** HOLL масло од репка се залага за висока олеинска/ниска линоленска. Ова масло се добива од семето на специјално одгледуваната сорта на репка (не генетски модифицирана). Има поголема содржина на олеинска киселина и помала содржина на алфа-линоленска киселина (полинезаситена масна киселина) од конвенционалното масло од репка. Ова го прави ова масло многу стабилно на топлина.