Масната храна го прави мозокот гладен - заситените масти се мешаат во апсорпцијата на шеќерот
Заситените масти се мешаат во апсорпцијата на шеќерот на крвно-мозочната бариера
Парадоксален ефект: Ако јадеме маснотии неколку дена, нашиот мозок останува гладен - иако трошиме многу калории. Бидејќи органот за размислување не добива доволно шеќер, како што сега покажаа експериментите со глувци. Причината за ова: проголтаната маст го инхибира протеинот-транспортер кој нормално носи шеќер преку крвно-мозочната бариера. Како резултат, важното снабдување со енергија за нашиот мозок не се јавува, како што објавија истражувачите во специјализираното списание „Cелија“.
Премногу маснотии се нездрави - студиите го покажаа ова подолго време. Дури и неколку дена храна со многу маснотии може да го наруши метаболизмот на нашите мускули и да го наруши нашиот внатрешен часовник; на долг рок, масната храна го зголемува ризикот од дебелина, дијабетес и рак на дојка.
Недостаток на шеќер по само три дена
Но, што всушност му прави на мозокот диетата со многу маснотии? За да дознаете, Јенс Брининг од Институтот за истражување на метаболизмот Макс Планк во Келн и неговите колеги погледнале во мозокот на глувците. За нивната студија, тие ги хранеле глувците со диета со многу маснотии неколку дена. Пред и потоа, користеле томиографија со емисии на позитрон (ПЕТ) за да испитаат навлегување на глукоза во мозокот.
Резултат: По само три дена со мрсна храна, во мозокот имаше недостаток на залихи. „Диетата богата со маснотии ја намалува апсорпцијата на шеќерот во крвта, гликозата, во мозокот. Мозокот останува гладен, иако глувците јадат многу калории секој ден “, известува Александар isејс од МПИ за истражување на метаболизмот. Како резултат, недостасува глукоза во некои важни региони на мозокот: во хипоталамусот, кој го контролира метаболизмот и во моторните и сензорните области на церебралниот кортекс.
Заситените масти ги инхибираат транспортерите
Но, како треба да се објасни овој недостаток на залихи? За да го разјаснат ова, истражувачите истражувале како крвниот серум на глувци кои хранат голема количина маснотии влијае на клетките во крвно-мозочната бариера - бариерата што го штити мозокот од неовластено влегување на поголеми молекули. Дури и глукозата од крвта може да помине само ако одреден транспортер протеин, ГЛУТ-1, го прошверцува низ оваа бариера.
Сепак, овој транспорт е блокиран во диета со многу маснотии, како што забележале истражувачите. Заситените масни киселини присутни во крвниот серум го инхибираат GLUT-1 транспортерот и на тој начин спречуваат глукозата да стигне до мозокот. „Пред сè, палмитинската киселина, која се повеќе е присутна во циркулацијата на глувци со прекумерна тежина, акутно го инхибира внесувањето на глукоза“, известуваат Брининг и неговите колеги.
Противотрови со фатални последици
Но, постои противотров: ако диетата со многу маснотии трае неколку недели, внесувањето шеќер во мозокот повторно се нормализира, бидејќи мозокот активно се спротивставува на неговиот недостаток на енергија. Како што откриле истражувачите, мозокот потоа ги стимулира макрофагите во имунолошкиот систем да произведат фактор на раст VEGF. На крвно-мозочната бариера, ова води до фактот дека транспортерот GLUT-1 се повеќе се формира.
Во експериментот, мозокот на глувчето го врати нивото на шеќер по четири недели - но на штета на остатокот од телото. „Себичниот мозок се нарекува себичен мозок бидејќи го добива својот шеќер од стимулирање на апетит за слатка храна и спречување на апсорпција на шеќер во мускулите и маснотиите“, објаснува isеис.
На долг рок, ова може да има фатални последици по здравјето. Метаболичката промена активирана од мозокот значи дека клетките во мускулите постепено стануваат отпорни на сопствениот хормон на телото инсулин. „Во најлошо сценарио, ова може да доведе до дијабетес“, вели isеис. Механизмот откриен од него и неговите колеги, исто така, објаснува зошто диетата со многу маснотии може да доведе до дијабетес со текот на времето. (Cell, 2016; дои: 10.1016/j.cell.2016.03.033)
(Општество Макс Планк, 29 април 2016 година - НПО)