Маснотии без маснотии против испакнатиот стомак
Чудесното оружје „Олестра“ им ветува на Американците рајски услови: Нулта диета со полн стомак Нутриционистите се згрозени и предупредуваат на здравствените ризици на замената ■ Од Манфред Криенер
На големата пробна вечера беа послужени вистински калориски бомби. Имаше дојка од патка во облога од билки, печена пастрмка, печени ракови, со салати тешки со масло и раскошни колачи беа послужени како десерт. Сè истекуваше од маснотии. Но, вечераните беа уверени. Не треба да се плашите од билијарна колика или проблеми со фигурата. И покрај сè, оброкот, кој рустично се подготвува во стариот стил на Луизијана, е лесен и нискокалоричен, ветија готвачите од американската компанија Procter & Gamble. Хемиските готвачи ја користеле вештачката маст "Олестра" во саксии и тави наместо путер и маслиново масло, кокосово масло и маргарин.
Псевдо-маснотијата, сега одобрена за прв пат во САД за чипс и крекери, е едноставно несварлива за човечкото тело. Внатре на врвот и повторно на дното е кратката формула за принципот Олестра. А, она што не се вари, не може да обезбеди калории. По кратка наплив на вода, патеката за ликвидација до постројката за пречистување на отпадни води е неискористена.
Стаорците ја задржаа својата тежина и покрај диетата Олестра
Производителот веќе им ветува на небесните услови со прекумерна тежина на Американците: уживање без жалење, ненаситност без зголемување на телесната тежина, губење на тежината на полн стомак. „Можете да ја подобрите вашата исхрана без да се откажете од омилената храна“, се вели во описот на производот на Procter & Gamble. Олестра како ново чудо од оружје против волаблив стомак и двојна брада?
Нутриционистите предупредуваат на здравствените ризици: синтетичката маст исфрла физиолошки важни материи од theидот на цревата. Витамините се губат и треба да се додадат вештачки. Дијареата и варењето на храната се типични несакани ефекти на олестрата. Покрај тоа, експериментите врз животни покажуваат дека не се постигнува губење на тежината преку диета Олестра. Стаорци и зајаци кои се хранат со вештачки маснотии го надоместуваат лишувањето на калориите преку зголемен апетит; тие јадат се почесто.
Здравствените проблеми во врска со производот мора да бидат отпечатени на секое пакување од соодветните закуски Procter & Gamble. Задолжителен текст: „Овој производ содржи Олестра. Може да предизвика грчеви во стомакот и дијареја. Олестра ја спречува апсорпцијата на витамини и други хранливи материи “. Додатокот сè уште недостасува: Уживајте во вашиот оброк!
За научникот Андреа Дитрих од Германскиот институт за исхрана во Потсдам, во поглед на ваквите масивни резервации, останува несфатливо зошто синтетичката маст дури била одобрена. „Бевме многу изненадени што инаку строгата американска регулаторна агенција попушти.
Но, Олестра е за големи пари. Компанијата тврди дека инвестирала 300 милиони долари во развој на несварлива „анти-храна“ (ФАЗ). Со такви суми нема враќање назад.
Со одобрение од американската регулаторна агенција ФДА заврши исцрпувачки спор помеѓу компанијата и властите што траеше скоро три децении. Двајцата истражувачи на Procter & Gamble, Фред Метсон и Роберт Волтенхајн веќе ја соединија синтетичката маст во 1968 година и ја патентираа три години подоцна. Оттогаш имало аргументи, преговори, проценки и истражувања. Беа направени сите напори да се добие одобрување од властите. Во меѓувреме, дури и се разгледувало одобрување како лек бидејќи Олестра, наводно, го намалува нивото на холестерол.
Постојан проблем на „аналниот протек“
Но, надзорните органи секогаш бараа нови извештаи. И, групата првично не успеа да се справи со феноменот што во студиите е научно опишан како „истекување на аналот“. На германски: тенок свирче. За волонтерите кои јаделе тест, Олестра била вистински убиец на долна облека, како што слободно признава истражувачот на масти, Метсон. Научниците мораа да ја променат структурата на нивниот производ неколку пати, правејќи го значително подебел за да го стават истекувањето под контрола. Предупредувањето за дијареја и денес е на секој пакет чипови.
Покрај САД, групацијата сака да ги продава своите масти за замена во Канада и Велика Британија. Но, тест пазарот е Америка. Овде останува да се види дали новиот артефакт може да се спроведе против дивите протести на застапниците на потрошувачите и лекарите. „Не ни требаат чипови од Олестра. Сосема лудо е да додадете супстанца во храната што ве прави болни “, вели Мајкл Jacејкобсон од организацијата на потрошувачи Ралф Надер.
Минатата недела, „маснотиите без маснотии“ добија ограничено одобрување. Преговорите за компромис предвидуваат дека Олестра може да се користи за солени закуски, но не и за друга храна.
На американскиот пазар, поделбата на грицкање е повеќе од само мало игралиште. „Тие ги купуваат чиповите со кофи“, се потсмева Удо Полмер, научен директор на Европскиот институт за храна наука, за навиките во исхраната на една нација во која најмалку едно од три лица има хронична прекумерна тежина. Со Олестра, треба да се намали внесот на калории кај наркоманите со чипови. Една унца (28 грама) конвенционален чипс од компир има 155 калории, иста количина на чипови Олестра само 67, со гордост пресметува Procter & Gamble.
За Удо Полмер, Олестра е „сè освен безопасна, несварлива храна“. И покрај 150.000 страници материјал за студирање, метаболичките проблеми сè уште се далеку од соодветно истражување. Главниот проблем: Олестра ги лови масните растворливи материи од цревниот wallид и ги исфрла надвор. Полмер верува дека не се засегнати само витамини А, Д, Е и К, туку и илјадници супстанции што се јавуваат во траги во цревата и се вклучени во комплицирани метаболички процеси. Имунолошкиот систем на човекот е регулиран и од цревниот wallид.
Како диетален производ за слабеење, Олестра не е ништо повеќе од „скап флоп“ за Полмер. Потрошувачката на маснотии израмни на 40 проценти од вкупниот внес на енергија во сите богати општества. Ако маснотиите се заштедат на едно место, телото ги враќа на друго кога „апетитот си го трасира патот“.
„Доколку е потребно, тие ќе јадат свој тапациран апартман“
И експертот за исхрана во Потсдам, Андреа Дитрих предупредува на демонизацијата на маснотиите - „вредна и неопходна компонента на храната“. Обидот да изгубите тежина со синтетички артефакти е дефинитивно погрешен начин. Но, кога станува збор за диета, апелите до преостаната причина секогаш биле залудни. „Доколку е потребно, тие јадат и свој тапацир“, беше мотото за време на последниот скандал со таблети со диети за лудоста за слабеење и диеталната лутина.
На крајот, останува еден сосема поинаков проблем, кој досега беше занемарен. Институтот за катализа во Келн во неколку наврати истакна дека Олестра не само што се вари во цревата, туку и по природа. Производот, кој тешко се распаѓа, „ќе доведе до значителни проблеми во третманот на отпадните води“.
Прехранбен производ како опасен отпад. Во брошурата Procter & Gamble, сепак, нема што да се прочита за тоа. Таму, постоењето на новиот супермас завршува со испирање на тоалетот.