Масти и млечни производи што можат да се шират, пазар полн со кризи Revista Progresiv
Хетерогена категорија чии подсегменти имаат различна динамика на пазарот, масти што можат да се шират и млечни производи - путер, маргарин, крем сирење и стопено сирење - севкупно имаат позитивна еволуција во последните неколку години, која сè уште е во криза.
Помеѓу јули 2019 и јуни 2020 година, според податоците на RetailZoom, категоријата се зголемила во малопродажбата за 11,6% во вредност и за 5,2% во обем. Ако зборуваме за пазарни удели во вредност, стопеното сирење има 25,5%, крем сирењето 19,9%, путерот 43,6% и маргаринот 11%. Сегментите што забележаа забележителен пораст во последните 12 месеци се путерот (16,3%) и крем сирењето (12,7%). Подетално, пазарот за класични производи се зголеми за 37% во случај на крем сирење и за 12,2% во случај на стопено сирење и 16,4% во случај на путер, соодветно. Категоријата маргарин стагнира, податоците на RetailZoom покажуваат еволуција од само 1,1% во анализираниот период.
„И маслото и крем сирењата во портфолиото на Делако се зголемија минатата година, а во првото полувреме го задржавме чекорот. Треба да се забележат промените во категориите како топено сирење или маргарин, со тренд на опаѓање во последниве години, но кои успеаја да се вратат на растот во првото полугодие, се меѓу опциите на потрошувачите за време на складирањето “, вели Даниела Думитрашку, Директор за маркетинг во Делако.
Моника Зечиу, виш директор за категории млечни производи во Макромекс, покажува дека, според достапните податоци на пазарот, категоријата крем сирења има позитивна годишна еволуција, регистрирајќи во 2019 година зголемување на вредноста од 13%, во споредба со 2018 година. „Почеток на годината 2020 година беше добра, категоријата бележи пораст во споредба со истиот период минатата година. Сепак, пандемијата се смени прилично нагло голем дел од навиките за купување, така што потрошувачката на расипливи производи, кои не можеа да се складираат - вклучително и млечни производи - се забави, а потрошувачите повеќе се свртија кон производи со подолг рок на траење. “, Објаснува таа.
За возврат, сегментот на стопено сирење е прилично фрагментиран и преполн, но севкупно има позитивна годишна еволуција, регистрирајќи во 2019 година зголемување во споредба со 2018 година од 6% во вредност и 2% во волумен. Сепак, оваа категорија, исто така, се соочува со бариера за перцепцијата на квалитетот, сметајќи се инфериорна во однос на другите видови сирење. La Vache Qui Rit и Kiri, производите дистрибуирани од Macromex, успеаја да ги задржат своите потрошувачи, што се рефлектира во одржување на уделот на пазарот.
Серпико, дистрибутер на производите Кериголд, известува за годишни зголемувања од околу 50% од 2014 година, откако брендот влезе во портфолиото на компанијата. Во првата половина на 2020 година, компанијата забележа 47% зголемување на обемот во споредба со истиот период од претходната година. „Во последниве години, премиум производите се појавија во категоријата путер, познати брендови, кои ги надополнуваат постојните портфолија на производители или дистрибутери“, забележува Естела Јанку, претставник на Серпико, додавајќи дека забележува зголемување на потрошувачката во областа на 82% маснотии. Сепак, податоците на RetailZoom покажуваат дека во сегментот путер доминираат 65% маснотии и класични производи, при што диетниот путер дава само 4% од пазарната вредност.
Првата половина на 2020 година донесе значително подобрување во категоријата, како за путер, така и за маргарин и меланж, забележува Каталин Соус, Увид на пазарот и Менаџер за перцепција на категории Источна Европа на Аффилд. Таа вели дека во првата половина од годината вкупниот пазар пораснал за 24% во вредност и 13% во обем, во споредба со првата половина од минатата година и дека пандемијата е мотор за раст на категоријата „жолти масти“.
Клаудиу Хумореану, директор на бренд Лактат Нордиќ, компанија која има путер и крем сирење во своето портфолио, детали дека минатата година продажбата во категоријата регистрираше 5% зголемување на вредноста, додека во првата половина на 2020 година, процентот достигнува 14%. Тој вели дека најголемиот удел во позитивната еволуција доаѓа од првиот квартал, додека во вториот квартал продажбата немала забрзана стапка на раст поради пандемијата. Менаџерот забележува дека односот квалитет/цена е дефинирачки елемент во изборот на производот од страна на купувачите, но тој исто така ја посочува озлогласеноста на брендот како важен елемент.
„Многу потрошувачи купуваат производ откако го виделе во рецепт на социјалните мрежи, промовиран од добро познат готвач. Тоа е растечка појава, со влијание врз купувањето производи “, забележува Клаудиу Хумореану.
Категоријата, во крајности помеѓу ниската цена и премијата
Општо земено, Даниела Думитрашку (Делако) истакнува дека се забележува стеснување на средниот сегмент, кој го губи уделот на пазарот кај двата премиум бренда - затоа што има сегмент од потрошувачи кои избираат да плаќаат повеќе за подобар квалитет и безбедност на производите но и до сегментот со ниски цени, каде што има потрошувачи кои се обидуваат најефикасно да го искористат буџетот со кој располагаат.
Она што го забележува Атанасиос ianанусис, комерцијален директор на „Олимп“ Романија, е дека, во овој период, потрошувачите се свртеле кон најразновидните можни производи. На пример, анализирајќи го однесувањето на потрошувачката на производите од портфолиото Олимп, Романците купија основни млечни производи, кои лесно може да се користат во рецептите, а исто така избраа производи со рок на траење што е можно подолго.
Се претпочитаат претходно спакувани производи, за кои е потребно минимално ракување во дистрибутивниот ланец, забележува Даниела Думитрашку (Делако). Во исто време, потрошувачите се повеќе заинтересирани за продавници за убавина или избираат онлајн платформи. Тие веќе не поминуваат толку многу време на полицата, се обидуваат брзо да го штиклираат својот список за купување.
Моника Зечиу (Макромекс) набудува две категории потрошувачи: оние кои купуваат по ниска цена и оние кои се фокусираат на премиум брендови, со додадена вредност, заради довербата што ја имаат кон брендот. „Близината, лесниот пристап и видливоста, исто така, играат клучна улога во одлуката за набавка, што не натера да посветиме поголемо внимание на продажбата преку Интернет“, вели претставникот на Macromex.
Во овој контекст, промоциите играат важна улога и продолжуваат да работат. Каталин Соус (Upfield) бележи поголем пораст на продажбата за време на промотивните периоди, во контекст во кој многу потрошувачи се финансиски негативно погодени во последните месеци, па оттаму и поголемо внимание се посветува на намалувањето на цените и понудите.
Во овој период, играчите во категоријата имаа можност многу појасно да ја видат лојалноста на клиентот кон нивните производи и брендови. „Ако се осврнеме на вториот квартал, промоциите го немаа очекуваниот ефект. Почнувајќи од третиот квартал, забележавме зголемен интерес на клиентот кон кампањите за лојалност и очекуваме дека на крајот на годината овој интерес ќе биде акцентиран “, вели Михаи Мелтеи, заменик генерален директор на Мегл Романија. Тој во моментов не гледа можности за раст во категоријата, за која смета дека е многу густа.
Но, другите играчи на пазарот имаат различни перспективи и веруваат дека можностите за диверзификација на категоријата се уште се големи, дури и ако луѓето имаат тенденција да бидат поконзервативни во овој период. „Треба да се земат предвид посебните атрибути - на пример производи без лактоза, различно пакување, нови вкусови или различни порции. Истражувањето на пазарот е потешко, затоа многу пати, треба да ја избереме вистинската опција заснована врз образована интуиција: 1/3 цифри, 2/3 набvationудување на новите однесувања на потрошувачите “, вели Даниела Думитрашку (Делако).
За возврат, Каталин Соус (Upfield) ги гледа можностите за развој во категоријата „важно е да се најдат производи што им се обраќаат на романските потрошувачи и да ги осигураат нивните потреби. Она што ја потврди нашата пандемија е потребата за мултифункционални производи, кои можат да се користат и за печење и за ширење леб и готвење “. Во овој период, многу потрошувачи почнаа да готват дома, од основна храна до колачи и комплексни јадења. Исто така, друга ниша во развојот е онаа на вегански производи, кои се базираат само на растителни масла и вода. Тие ја покриваат потребата да се јаде поздраво, да се има повеќе растителна исхрана отколку да се консумираат производи од животинско потекло.
Важноста на продажните канали
За време на вонредната состојба, бројот на потрошувачи што нарачаа храна преку Интернет се зголеми, некои од нив продолжија да претпочитаат онлајн продавници дури и по укинувањето на ограничувањата, дури и ако не исклучиво. Интернет продавниците и платформите за достава до дома се обидоа да се прилагодат на овој тренд и се обидоа да најдат повеќе контактни точки за да ги промовираат своите понуди и да ги надминат бариерите што досега ја одржуваа стапката на купување преку Интернет за храна многу ниска. Даниела Думитрачу.
И покрај тоа што пандемијата и вонредната состојба ја стимулираа продажбата на храна преку Интернет, сепак тие се во низок процент во споредба со другите пазари. Покрај тоа, путерот и млечните производи бараат контролирана температура, што е потешко да го обезбедат компаниите за испорака. Современата трговија продолжува да развива најголеми количини на вкупниот пазар, особено за средни, високи и врвни производи, детали за Естела Јанку (Серпико).
За да се исполни новото однесување на потрошувачите, „Нордик“ лансираше сопствена онлајн продавница, иако претставникот на компанијата вели дека модерната трговија сепак има најголем удел во продажбата. Михаи Мелтеи (Мегл) исто така наведува дека онлајн постојано расте, а компанијата е директно заинтересирана за развој на оваа можност.
Во случајот со производите на Олимп, тие забележаа зголемување на продажбата на полиците, но на пониско ниво во споредба со претходните години. „Ние, секако, гледаме потенцијал за раст на мрежното опкружување, кое ќе стане главна платформа за набавка на секторот за храна, во контекст на зголемувањето на бројот на трговците на мало што развиваат мрежни продавници“, вели Атанасиос ianанусис Тој верува дека пазарот се движи кон дигитализација, но со побавно темпо, со постепено преминување од офлајн на Интернет. Друг канал со потенцијал за развој е оној на продавниците за погодност, сегмент што им нуди на Романците предност да го намалат времето за купување од строга потреба.
Предизвици и проценки
„Работа од дома“, онлајн училиште, здравствени ограничувања, социјално дистанцирање, сите овие наметнати нови ограничувања и промени во однесувањето на потрошувачите. Така, на потрошувачите повеќе не им е потребен „пакет“ за училиште или работа, тие ретко јадат во градот, се среќаваат во мал број, повеќе не даваат забави, повеќе не купуваат на импулс производ за да јадат „во движење“, Јас повеќе готвам дома. Сите овие предизвици ги натераа играчите на пазарот да ги направат своите деловни планови и да ги прилагодат на новите трендови.
Економската и социјална неизвесност е еден од најголемите предизвици оваа година, смета Моника Засиу (Макромекс), така што компанијата е многу внимателна кон пазарот и однесувањето на потрошувачите, за да може брзо да се прилагоди.
За Олимп Романија, главниот предизвик беше тесно поврзан со правилното прилагодување на комерцијалната стратегија за многу кратко време, вели Атанасиос ianанусус.
„Главната цел што ја поставивме за оваа година, во споредба со моменталната состојба, е да ги обезбедиме потребните количини на стоките во портфолиото, во согласност со побарувачката на пазарот. Во оваа смисла, развивме план за акција со мерки што се прилагодливи на неколку сценарија, но тешко е да се предвиди еволуцијата на ситуацијата “, вели тој.
Даниела Думитрачу е на мислење дека пазарот на шири како целина ќе стагнира на нивото од минатата година, а зголемувањето ќе дојде од производи што ќе успеат да ги убедат со аргументи како што се: природни состојки, вкус, мала содржина на сол/шеќер, функционално пакување, биоразградливо, сигурно во марката.
Претстојната финансиска криза, предизвикана од економскиот пад и растечката конкуренција, како и надворешните фактори, како што е цената на суровините во млечната индустрија, која ќе се зголеми за повеќе од 5% до крајот на 2020 година, го отежнуваат предвидувањето на развојот на пазарот. во блиска иднина.