Matcha Swirl Marshmallows - Меки меринги со зелен чај

Најдолго време ја имав оваа луда и тотално нереална идеја за бел слез - дека тие се празни калории без вкус, дека нивната текстура е чудна и дека во основа не вреди да се прават. Единствено, покрај овие, правев бел слез пред неколку години и јасно дека заборавив на целото искуство од тогаш. Затоа што во спротивно не можам да објаснам зошто сум пропуштил на такво задоволство! (Сериозно, погледнете ја сликата подолу, видете ја таа прекрасна текстура? Тотално за inубена во неа!)

Процесот на правење на овие бел слез марки е прилично лесен, иако не недостасува ризици. На крај, ќе работите со исклучително топол шеќерен сируп! Проверете го овој напис за да дознаете повеќе за работата со загреан шеќер!

Мене ми остана само малку прав од мача (некој мора повторно да нарасне на прашок од зелен чај btw), па помислив дека навистина ми треба рецепт што ќе го потенцира овој зелен вреден прашок, не само од аспект на вкус, туку и од аспект на боја Се случува зелената да ми е омилена боја, а зелената матча е апсолутен празник за очите! Затоа, навистина сакав да ја зачувам бојата каква што е. Маршмалоус беа првата и најдобрата мисла што ми паднаа на ум и не погрешив!

Овие меки коцки на вкусност се лесни за правење, прилично брзи, ако имате на располагање миксер за штанд и се одлична основа за приближно секој вкус на кој ќе помислите. Додадете суво овошје, овошни пиреа, стопено чоколадо и бум, таму го имате, сосема ново задоволство за задоволството на вашиот сладок заб!

• 500гр бел шеќер
• 30g течна гликоза
• 185мл вода
• 20g желатин + 100ml вода
• 120 гр белки
• 2g сол
• 5ml екстракт од ванила
• 8g матча во прав
• 30ml ладна вода
• 50гр шеќер во прав + 50гр пченкарен скроб

1. Подгответе тава 20x20 со малку подмачкување со масло. Ставете го настрана додека не биде потребно.
2. Измешајте ја матчата во прав и 30 ml ладна вода во мал сад и ставете ги настрана.
3. Комбинирајте шеќер, течна гликоза и вода во тенџере - изберете голема бидејќи подоцна ќе се пени! Ставете го на средна топлина. И варете додека не достигне 127С.
4. Цутете го желатинот во ладна вода додека не биде потребно.
5. Кога сирупот достигне 115С, започнете да ги камшикувате белките во садот од миксерот за неколку минути додека не се пенливи. Додадете сол и изматете уште 1 минута.
6. Кога сирупот ќе достигне 127С, извадете го садот од оган и промешајте го расцветаниот желатин. Брзо мешајте, внимавајте бидејќи има тенденција да се пени.
7. Започнете да го истурате сирупот преку изматените белки во стабилен, слаб проток, камшикувајќи цело време.
8. Откако ќе го додадете целиот сируп, продолжете да мешате 7-10 минути додека маренгата не стане сјајна и тврда, а садот е скоро ладен.
9. Додадете го екстрактот од ванила и добро измешајте.
10. Земете 4 супени лажици мешавина од бел слез настрана во мал сад и измешајте ја со сирупот матча.
11. Вратете го бел слез од матча во поголемиот сад и измешајте со шпатула неколку пати само за да ја вртите.
12. Истурете го тестото од бел слез во тавата што ја подготвивте порано и ставете ја во фрижидер неколку часа да се стегне.
13. Кваси шеќер во прав и пченкарен скроб во сад.
14. Исечете ги бел слез на мали плоштади и превртете ги низ мешавината од пченкарен скроб - по избор, можете да ги превртите низ рендан кокос за да додадете не само текстура, туку и вкус.

Долго време жестоко избегнував меки меринки. Првиот и единствениот пат кога ги направив, пред неколку години, тие не ме воодушевија толку многу. Но, кога се разбудив со остаток од прав матча во тегла во плакарот со состојки, мојата прва мисла отиде во бел слез. Затоа, решив да им дадам уште една шанса, не само затоа што сакав неутрална основа што ќе ми дозволи да светне прашокот од зелен чај, туку и затоа што сакав десерт кој ќе ја задржи неверојатната зелена боја што јас Јас обожавам!

И во оваа прилика сфатив дека всушност меките меринги се навистина вкусни и заслужуваат да се прават почесто. Плус, тие доаѓаат во многу можни вкусови и форми или бои! Што ги прави совршени за забави или бонбони барови!

---