Материјали и врски Хигиена - Центар за мрежи Училиште за храна во Долна Саксонија
Ако имате какви било прашања: контакт лица, информативни листови, литература и корисни линкови
-
> Овие и другите брошури може да ги најдете во нашата област за преземање како pfd. Можете да ги нарачате брошурите DGE бесплатно заради плаќање на ниска паушална такса за испорака од DGE-MedienService.
Федерален центар за исхрана (BZfE)
Бесплатни или ефтини брошури за дополнителни информации што може да се нарачаат во продавницата за медиуми на Федералната агенција за исхрана:
- Правила за хигиена во комуналното угостителство (повеќејазично)
- Важни одредби од законот за храна за гастрономија и угостителство во заедницата
- Постер „чиста кујна“
Германско здружение за хотели и ресторани (ДЕХОГА): Уредник на хигиенските упатства за гастрономија, кој исто така содржи важни информации за комунални кујни. Бројни публикации може да се добијат на www.dehoga-shop.de.
Препораки за книги
Дојчер Каритасвербанд е.В. и Дијаконишес Верк дер Евангелишен Кирчен во Дојчланд е.В. (Ур.): Кога готвите во социјални институции - упатства за добра практика за хигиена на храната во социјалните институции. Ламбертус Верлаг, Фрајбург (2009)
Аренс-Азеведо У, Јох Х: HACCP - хигиенски мерки и гарантирање на квалитетот во гастрономијата и комуналното угостителство. Matthaes Verlag GmbH, 7. издание (2010)
Лево
www.schuleplusessen.de
Дава дополнителни информации за сите прашања во врска со училишните оброци, сеопфатен напис на тема „Работи што вреди да се знаат за законот“ и други совети за брошури
www.dge.de
Овозможува преглед на резултатите од истражувањето на исхраната и публикациите објавени од ДГЕ за ова.
www.bzfe.de
Објавува разни медиуми на теми како што се исхраната, преработката на храната и хигиената на храната.
www.bfr.bund.de
Обезбедува информации за ризиците вклучени во ракувањето со храна, на пример, информативен лист за хигиенските правила во комуналното угостителство
www.rki.de
Институтот Роберт Кох дава информации за откривање, спречување и контрола на заразни болести.
www.bvl.bund
Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната обезбедува информации вклучително и за ризиците во производството и преработката на храна и се залага за заштита на здравјето на потрошувачите.
www.bll.de
Федерацијата за закон за храна и наука за храна обезбедува сеопфатни информации за темата хигиена на храната.
www.gesetze-im-internet.de
Федералното Министерство за правда овозможува истражување на тековните правни текстови и во областа на хигиената.
Извор за презентација на хигиенската куќа:
Унтерман Ф.: Истражувачки проект „Безбедност на храната: Развој на концепт за контрола на домашните мерки и контроли според § 4 од Регулативата за хигиена на храната и земајќи ги предвид специфичните вертикални прописи за производите и системот HACCP на Codex Alimentarius“, 2000 година
- Дел Б: Предлог за упатство како основа за „контрола на контролата“ на мерките според § 4 LMVH - подготвен во име на Сојузното Министерство за здравство од проф. Ф. Унтерман, Цирих, 10 јуни 2000 година