Мед или мед вино
Познато како медовина или медовина, медното вино е антички пијалок кој почнува да ја враќа својата популарност. Ако некој ви служи со чаша медовина, треба да знаете една работа: тоа е вкусен пијалок.
Што е страв или медовина?
Медното вино во основа е вода и мед ферментиран со квасец. Сместено е некаде на границата помеѓу вино, пиво или јаболковина, малку посилно од пивото.
Мид или медовина има неверојатна разноврсност, широко отворајќи ги вратите кон креативноста. Практично нема ограничување на вкусовите што може да се додадат на него. Може да се ароматизира со овошје, зачини, житарици или дури и хме, кои исто така делуваат како конзерванс. Како вино, може да остари, може да биде кисело или не, може да биде послатко или посува.
Концентрацијата на алкохол во проследеното може да варира од 3% до 20%. Пијалок со алкохолна концентрација од 3% - 7% се смета за низок, помеѓу 7% - 14% се смета за стандардна концентрација, тоа е традиционален страв, а помеѓу 14% - 20% е силен, близу до оној на ликерите.
Миеду е здрав пијалок?
Стравот се поврзува со здравјето и виталноста уште од антиката, дури во грчката митологија се нарекува „пијалок на боговите“. Здравствените придобивки од стравот се всушност оние на неговата состојка honeyвезда, медот, кои се особено поврзани со неговите антиоксидантни и антимикробни квалитети.
И преку ферментација, се додаваат некои корисни аспекти. Тоа се микроорганизми наречени пробиотици, кои се формираат во секој природно ферментиран пијалок.
Покрај тоа, постојат некои варијанти на миед кои не содржат глутен, а повеќето типови не содржат сулфити, што повторно е плус.
Кога бил измислен стравот?
Со таков едноставен рецепт, стравот е практично еден од првите алкохолни пијалоци во светот, кој се појавува пред виното и пивото, порано од 3.000 п.н.е. Се верува дека е создаден кога случајно падна дожд врз сад со мед, а првиот што пиеше беше од денешна Кина. Миједул бил исклучително популарен меѓу Грците, Римјаните, Викинзите, Русите, но и другите.
Дури се чини дека терминот провинција „меден месец“ во навика на млади парови да пијат, се осеќа, особено по свадбените ритуали, во надеж дека ќе зачнат дете.
Кога стравот започна да ја враќа својата популарност?
Бидејќи бил алкохолен пијалок, стравот ја изгубил својата популарност околу 1700 година, поради новите закони и даноци воведени, но по 19o0 тој започнал да се произведува и продава повторно низ целиот свет, иако е доста срамежлив.
Неговата бавна еволуција се должи токму на тешкотијата да се вклучи во една или друга категорија на пијалоци. Тековниот тренд во подготовката на ливада е да се користат локални, природни состојки, што сигурно ќе му даде голем поттик на популарноста, во голема конкуренција со занаетчиското пиво.
Како да се подготви медовина или медовина?
Започнува со разредување на медот со вода, така што станува помалку густ и може да ферментира. Секое додавање на овошје или зачини се прави по разредување, но пред да започне ферментацијата. Овие, овошја или овошни сокови можат да заменат малку вода потребна за разредување на медот.
Разредената мешавина од мед станува практично мора исто како и виното, кое може да се стерилизира за да се запре неговата ферментација. Некои производители не го прават ова затоа што веруваат дека може да уништи некои од вкусовите и хранливите материи во медот. Тие се потпираат на антибактериските квалитети на медот и затоа го оставаат да ферментира, помагајќи му со квасец, кислород и други хранливи материи потребни за да ги претворат шеќерите во алкохол.
Постојат неколку фактори кои одредуваат колку ќе биде сладок или сув стравот, колку алкохол ќе има, имено: колку е разреден медот, каков вид квасец се користи, температурата на ферментацијата. Времетраењето на ферментацијата може да варира од неколку дена до неколку месеци или дури години, овој термин го одредува степенот на киселост на медиумот.
Каков е вкусот на стравот?
Miedu има свој уникатен вкус, што зависи од видот на медот што се користи за ферментација, но и од другите додадени состојки, кои можат да се асимилираат со онаа на овошно вино, бело вино, па дури и јаболковина. Mied ја зачувува и подобрува комплексноста на квалитетен мед, додека додадените вкусови не прават ништо друго освен комплименти за неговиот вкус.
Стравот може да биде многу сладок, многу сув или некаде помеѓу. Најдобро е да се започне со медовина со вкус на овошје. Ако сакате боровинки, на пример, пробајте ливада со вкус на боровинка, која ќе има вкус многу близу до оној на боровинки, со одредена нијанса на арома на мед.
Иако засега медовината е подготвена повеќе занаетчиска и доста ретко, особено од пчелари, ние сакаме таа да биде се повеќе и повеќе ценета, особено поради неговата разноврсност и придобивки, и, зошто да не, да го наоѓаме на продажба на полиците на продавниците.