Медал квантитативен панел за храна IgG4
Преосетливоста кон храната се дефинира како несакана реакција на прехранбен производ и може да се групира во две основни категории:
- неимунолошки чувствителности на храна како што се нетолеранција на лактоза, фруктоза, хистамин
- имунолошки посредувани несакани реакции предизвикани од храна. Последната категорија може да се подели на вистински алергии на храна (алергија на храна тип I) карактеризирана со присуство на IgE со сериозни непосредни реакции и/или не-IgE имунолошки реакции, со одложен почеток и помалку сериозна, како што е нетолеранција на храна со посредство на IgG4.
Постојат големи разлики помеѓу алергијата на храна со посредство на IgE и нетолеранцијата на храна со посредство на IgG.
Кај типот на алергија со посредство на IgE, количината на храна потребна за активирање на реакцијата е многу мала, реакциите се јавуваат во рок од 2 часа по ингестијата на храната за активирање, симптомите се сериозни, примарно влијаат на кожата, дишните патишта и дигестивниот систем; Серумскиот IgE и тестот на кожата се позитивни; третманот се состои во исклучување на инкриминираната храна од исхраната и во итни ситуации администрација на епинефрин.
При нетолеранција на храна IgG, сериозноста на симптомите зависи од количината на внесена храна, реакциите се јавуваат 2 до 72 часа по консумирање на храна за активирање, симптомите се помалку сериозни и можат да влијаат на кој било орган или систем, IgE тестовите се негативни, IgG е позитивен; со привремено исклучување на инкриминираната храна најмалку 3 месеци, симптомите се вклучени.
Хроничната стимулација на гастроинтестиналниот тракт со одредена храна (антигени за храна) влијае на неговите основни функции и може да доведе до хронично воспаление и зголемена пропустливост на цревната лигавица. Ако се зголеми цревната пропустливост, храната антигени поминува во крвта. Телото тогаш ги препознава овие честички како туѓи, а имунолошкиот систем се обидува да се бори против нив, формирајќи имунолошки комплекси кои ќе предизвикаат мноштво симптоми преку воспалителна реакција.
Клиничките манифестации на нетолеранција на храна се повеќекратни и многу разновидни: нарушувања на цревниот транзит, замор, несоница, депресија, разни респираторни манифестации, ревматски заболувања, епигастрична болка, псоријаза, уртикарија, акни, мигрена, хипотензија.
Евалуацијата на специфичните алергени IgG и/или IgG4 антитела може да биде корисна за идентификување на причината за нетолеранција на храна.
Тестот ги мери нивоата на IgG4 во серумот кои реагираат на 20 различни намирници: белка од јајце, кравјо млеко, риба, треска, брашно (пченица, 'рж, јачмен), портокал, банана, киви, јагода, целер, соја, морков, домати, лешници, кикирики, кари, бибер, сусам, свинско месо.