Меки и стабилен рецепт за совршени палачинки

Секој може да направи цврсти палачинки - да! Но, како печете совршени палачинки? Дали се вистински подвиг! Тие мора да бидат печени златно кафеави. Не е премногу тенка и крцкава однадвор. И со сето ова, тие исто така треба да бидат доволно стабилни за да не се распарчат на одделни делови кога се навиваат. Постои широк договор за основните состојки: јајца, брашно, млеко и сол/или шеќер. Само тука започнува патувањето до совршената палачинка Тајните состојки, непознатите трикови и малку трпеливост овозможуваат банална палачинка да достигне незамисливи нивоа на уживање.

Како да се пече совршената палачинка?

Основниот рецепт изгледа вака: 4 јајца, 100 грама брашно и 125 грама млеко, изматете со прстофат шеќер и сол и печете во тава. Тешко дека има поедноставен рецепт. Проверете го целиот напис за да разберете што е важно во правењето на совршената палачинка и зошто можете да направите без прашок за пециво, на пример.

Совршени палачинки - чекор по чекор

состојки

4 јајца
100 грама брашно
125 мл млеко
30 ml минерална вода
нотка шеќер
Прстофат сол по вкус
Зачини по желба

Инструкции

По кој редослед ги мешате состојките?

Ако ги ставите сите состојки во сад, а потоа започнете да мешате, голема е веројатноста да произведете трнливо тесто со подмножества на брашно. И трнливо тесто не значи и совршено мазни палачинки. Многу подобро: На почетокот, само изматете ги брашното и млекото. Потоа додадете ги јајцата. Ова е најбрзиот начин да се формира хомогена маса.

Зошто ставате минерална вода во тестото за палачинки?

Веќе не е вистински совет од внатрешноста, но во никој случај не е прифатен од сите пекари на палачинки дека палачинка станува мека штом додадете течност минерална вода во тестото. Јаглеродната киселина внесува мали меурчиња во масата, кои прават пријатно пенлива палачинка веднаш штом ќе ја испечете.

Кои зачини се соодветни?

Се чини како непишан закон според кој палачинките имаат обичен сладок или солен вкус. Високомасната жолчка од јајце во тестото е одличен носач на вкус за зачини од сите видови.Значи, зошто да не внесете некои ориентални влијанија со малку ким, чили и семе од коријандер? Или медитерански пресврт со доматна паста, риган и босилек? На овој начин, палачинката не останува само резервиран придружник, туку станува карактеристичен елемент на чинијата.

Зошто треба да оставите палачинки да одморат?

Брашно, јајца и вода се компоненти кои не се сложуваат во рок од неколку секунди. Глутенската мрежа на брашното се расплетува само по некое време, давајќи му на тестото повеќе и поголема стабилност. Период на одмор од половина час, по можност во фрижидер, е добар за тестото. Меѓутоа, ако во тестото додадете прашок за пециво, треба да се обработи веднаш - без време за одмор. Бидејќи минералната вода има сличен ефект како прашокот за пециво, ве советувам да се откажете од хемикалиите во вреќата и да го оставите тестото да одмори.

Која тава е совршена за палачинки?

Крцкава и златно-кафеава палачинка не треба екстремна топлина. Тоа ќе го направи крцкаво однадвор, додека тестото сè уште е сурово одвнатре. Ниво 6 од 9 е сосема доволно. Тава со недопрена нелеплива обвивка прави добра работа затоа што спречува да се лепи од првата секунда. Мојата апсолутна омилена тава за токму такви случаи е оваа од Tefal (придружна врска). Вистинска инвестиција од која ќе имате корист засекогаш - и НИШТО веќе не лепи. Ова го олеснува вртењето. Во такви тави можете дури и да печете палачинки без маснотии, но кој доброволно би се откажал од маснотиите како носач на вкус?

Тави за водење

Секогаш треба да бидете претпазливи со тави со нелеплив слој. На моите први тави на ИКЕА, облогата се излупи по една година, на другите ефтини тави не бев задоволен од нелепливите својства. Препораката за Tefal (придружна врска), која веќе ја опишав погоре, не е случајност. Ако сакате пенкало да биде поевтино, Циркулон го нуди тука (придружна врска). Но, јас во основа сум fanубител на инвестиции во навистина добра опрема за кујна.

Во кое масло печете палачинки?

Маслото е најочигледна, но не и најдобра идеја за правење совршена палачинка. Додека разјаснетиот путер го надминува путерот во интензивна топлина, и двете можат да се замислат со палачинки и нивната умерена топлина. Предност на путерот: полека зарумени во путер од ореви и и дава на палачинката уште поголем волумен на вкус преку печени ароми слични на карамела.

Колку печете палачинка?

Совршената палачинка треба да биде цврста, но не и сува. Во исто време, треба да има печени ароми однадвор. Најдобро работи на средна топлина, на пример, ниво 6 или 7 од 9 на шпоретот. Првите палачинки обично не се совршени бидејќи шпоретот сè уште не ја достигнал жештината. Од третата копија наваму, палачинката не треба да трае повеќе од една минута од секоја страна за да се постигне совршена состојба.