Меки кнедли со сливи од квасено тесто - кнедли од слива - готвач Николај Томеску

Меки кнедли од слива од тесто квасено - Кнедли од слива

Пред некој ден, отидов на некој настан и морав да зборувам за биволот на зелка, германско јадење, што го сретнав на фестивалот на натпреварот „Доју кутија“.

Вечерта, додека го вежбав својот говор, размислував за тоа како би било да се обидам да направам нешто слично, но слатко. Следниот ден се фатив за работа и направив слатко тесто овој пат што го оставив да стаса, го наполнив со половини сливи, го сварив во тавата под капакот и јас се служи со сос од ванила.

Иако ги направив во тава, убеден сум дека може да се направат во рерна, не се обидов, но ќе го направам следново!

Би можел да кажам дека покрај едноставноста на состојките, но и начинот на кој се подготвува, излезе еден од најдобрите десерти што ги направив во последно време. Затоа, бидете во тек со списокот со состојки и како да го подготвите.

Состојки на тесто:

• 500 гр бело брашно
• 10 гр свеж квасец
• 250-280 мл млеко во зависност од квалитетот на брашното
• 50 гр путер
• 2 жолчки
• 1 нотка сол

Состојки за полнење крофни:

• 6 поголеми или 12 помали сливи
• 2 лажици шеќер во шеќер
• 1 лажица мелен цимет

Состојки за крцкав панко:

• 50 гр панко или лебници
• 25 гр путер
• 2 лажици шеќер во прав
• 1 лажичка цимет

Состојки за варење кнедли:

• 300 ml вода поделена на 2 за секоја рунда
• 30 гр путер поделен на 2 за секоја рунда
• по една сол за секоја тава

Подготовка на тесто:

Загрејте го млекото со путер и шеќер додека путерот не се стопи, не мора да го вариме, сè додека можеме да го држиме прстот во него без да се запалиме. Додадете го квасецот и оставете го да се активира 15 минути.

Во голем сад или процесор за храна ставете брашно, сол во прав, додадете го составот со квасец и жолчки. Месете додека не добиете еластично и хомогено тесто. Оставете го тестото да нарасне, покриено со фолија за храна, околу час и половина или додека не се зголеми двојно волуменот. Нема да расте многу брзо поради малата количина квасец, но не се препорачува да ставите повеќе, само треба да имате малку трпеливост.

Додека тестото се ферментира, направете сос од ванила, детали тука:

Подготовка за панко или лебници:

Сè уште имаме време да го пржиме панко или лебни трошки во путер, додека не стане златно, оставете ги настрана да се оладат. Кога ќе се омекне, додадете шеќер во прав, цимет и добро измешајте.

Сега кога тестото се зголеми двојно во обемот, поделете го тестото на 12 еднакви парчиња и обликувајте го како бухти.

Наполнете го секое парче тесто со половина слива и на средина на секоја слива ставете шеќер-шеќер измешан со цимет. Донесете ги надворешните рабови на средина, затегнете ги добро, така што тестото се поставува и лепи добро.

Вака добиените кнедли ставете ги на плех, со спојот спуштен, покријте го со филм за храна и оставете го да стаса уште 20-25 минути.

Во длабока тава со дебело дно, ставете 150 милилитри вода да се варат со малку сол, кога ќе зоврие водата, дистрибуирајте 6 парчиња во тавата и покријте ги. Се вари на тивок оган додека не испари скоро целата течност, во тој момент ги подмачкуваме кнедлите со путер. Тргнете настрана и повторете ја истата операција со следново.

Отстранете ги кнедлите со силиконска шпатула, посипете ги со панко и послужете ги со сос од ванила. Едноставно, но со извонреден вкус!

---