Мени за таторт (Л) Лупини и производи направени од нив
Дали имате лупин на вашето мени? Веројатно не свесно. Бидејќи иако оваа мешункаст зеленчук има што да понуди, ретко се користи како главна состојка во садовите. Наместо тоа, се додаваат делови како пченично брашно. Бидејќи лупините имаат исклучително висока содржина на протеини и исто така ниско ниво на јаглехидрати. Значи, тие се совршени за диета „со малку јаглени хидрати“. Или како замена за соја. Но, главниот алерген не се наоѓа само во лебот.
Повеќе за носителот на главниот алерген "P": лупини
Всушност, фотографијата јасно не сугерира дека лупините се алергиска храна. Лупинот повеќе личи на цвет отколку на мешункаст зеленчук. И на крајот на краиштата, фабриката ќе биде веднаш до Размножување или зелено ѓубриво на полиња исто така се уште се користи како украсно растение во градините. Но, и покрај изгледот: Лупините се мешунки. По цветни, на стеблото се формираат издолжени мешунки што содржат семе. Овие ќе собрани сушени и последователно преработени во храна (или добиточна храна).
Електраната лупин
Како мешункаст зеленчук, лупинот е исто така вистинско супер растение: а Содржина на суров протеин од 32-40% (слично на сојата), висока содржина на сурови масти и растителни влакна. Богато со минерали, елементи во трагови како калиум, калциум, магнезиум, манган и железо и витамини А и Б1. Благодарение на нискиот гликемиски индекс, тој е погоден и за дијабетичари и поради малата содржина на јаглени хидрати е идеален производ за диети со „ниски хидрати“.
На крај, но не и најмалку важно, тоа е прилично едноставно, некомплицирано и одржливо за одгледување. Бидејќи и растението одгледувани во Европа може да биде. Така и идеална Алтернатива на сојата, што сè повеќе паѓа во непочитување во однос на одржливоста (уништување на шумите од дождовните шуми). Затоа, не е ни чудо што лупините се повеќе влегуваат на пазарот и прехранбената индустрија.
Како лупинот влегува во нашата храна
Прво на сите: обично обработени. Бидејќи во својата дива форма, лупините се богати со отровни горчливи материи (алкалоиди), иако новите раси како што се сините слатки лупини веќе имаат малку од нив. Од семето на лупинот станува Лупиново брашно, оброк од лупин, млеко од лупин или лупино (слично на тофу). Сега има дури и сладолед од лупин.
Но, лупинското брашно е особено интересно за вас. Главно се користи во пченично брашно и затоа се користи во производството на печива, тестенини и други слатки. Лупинското брашно се користи и во многу готови производи, исто така и во производството на храна без глутен, бидејќи лупинското брашно е без глутен.
Која храна всушност може да содржи лупин?
Лупиново брашно, протеин од лупин, концентрат на лупин, изолат на лупин, зеле од луцерка, растителен протеин во печива и замена на вегетаријанско месо, леб, колачи, пица, јуфки, закуски, месни производи со малку маснотии, замени за месо/вегетаријански производи, производи без глутен, десерти, не млечни течни зачини, замени за кафе, кафе
Лупините како главен алерген (Р)
Јасно е зошто ова е важно за вас. Затоа што и лупините припаѓаат на 14-те главни алергени и затоа мора да се идентификува со "П".
Алергените се претежно проголтан преку храна, но понекогаш контактот е доволен. На пример, со пекари кои го вдишуваат брашното збогатено со лупини. Патем, формата на подготовка тука не е важна, бидејќи тоа Главниот алерген P е стабилен на топлина и затоа не може да се уништи. Дури и по печењето на пицата во камената печка, може да се појават алергиски реакции кај погодените.
Патем, се појавуваат симптоми претежно како вкрстена реакција со постоечка алергија на кикирики на. Ова може да варира од воспалено грло или оток во фаринксот, иритација на кожата, сува кашлица до алергиски шок. Патем, луѓето со алергија на пченица (целијачна болест) или нетолеранција на глутен се чини дека добро реагираат на лупин.
Можеби бројот на заболени од алергија на лупин се зголемува бидејќи се повеќе производи се снабдуваат со лупини (особено за вегетаријанците како замена за месо). Барем во Франција, бидејќи веќе нема ограничувања на количината на лупини, бројот на погодените скокна до небото.