Менза 2
Органски, регионален, непакуван: Нашиот готвач Сача Дом придава големо значење на ова. 46-годишникот го води нашиот ресторан на компанијата „Баденова“ од јули 2016 година. За него е особено важно не само да ги исполнува своите гости, туку и да ги расипе со здрави и креативни јадења. За да се постигне ова, тој и неговиот тим од 12 лица даваат целосен гас пет пати неделно. Покрај тоа што на своите гости им обезбедува храна и пијалок, ресторанот на нашата компанија редовно реализира одлични проекти во кои сопствениот процес на развој е јасно во преден план.
Регионални и органски
. надворешни гости се исто така добредојдени во ресторанот на компанијата „Баденова“? Сите информации за времето на отворање и тековното мени секогаш можете да ги најдете тука.
Свежо од Црната шума
Ние го купуваме нашето месо од месарот Ул и касапот Хартман, обајцата од Шалштат близу Фрајбург. Месото ни се доставува свежо секој ден - скоро распакуван. Но, на квалитетот не се обрнува внимание само кога станува збор за храна - ние исто така обрнуваме внимание на регионалноста и на органските етикети при изборот на наши пијалоци. Така, сите спритзери беа заменети со органски млади спритзери од Тенинген. Многу од соковите се направени од јаболка и круши од овоштарници во локалната Црна шума, на пример. Ова не само што им користи на нашите гости во кантина, кои уживаат во вкусните спритзери, туку и на загрозените животински и растителни видови. Млекото од Шварцвалд е еден од најголемите снабдувачи на нашата менза во баденова. Тоа нè снабдува нас и нашите гости со разни млечни производи како путер, јогурт, млеко или кварк. Шварцвалдмилх го добива своето млеко исклучиво од локални млекопроизводители. Со секој откуп, ние исто така ги поддржуваме земјоделците во регионот и ја цениме нивната работа.
Во нашата менза нудиме по две менија секој ден: вегетаријанец и јадење со месо или риба. Исто така, секогаш има разни странични салати, десерти и супа. Ако не се чувствувате како дневно мени, можете да изберете од раскошната салата и антипасти бифе. Водата е бесплатна за сите гости.
Вегански изглед
Во јули 2019 година беше првиот „Ден на Веги“ во ресторанот на компанијата „Баденова“. На тој ден не беше понудено мени со месо, имаше само две вегетаријански опции за избор. Со овие кампањи, баденова сака да ги сензибилизира луѓето за посвесно справување со нашите навики во исхраната, бидејќи производството на месо е главен извор на CO₂.
Избегнување на отпад - алфа и омега
Нашиот готвач и неговиот тим се занимаваат и со темата за избегнување отпад. Вака отсекогаш бил нашиот ресторан за компанија „баденова“ во последните години без пластика. Месото, зеленчукот и овошјето пристигнуваат скоро распакувани. Одредени хигиенски прописи понекогаш сè уште стојат на патот да се избегне пластика. Кога сезоната дозволува, кујнскиот тим готви џем од свежо, локално овошје - се разбира, без никакви конзерванси или адитиви. Потоа можете да го намачкате на вашиот леб со колегите за време на појадок - или да го однесете дома и да уживате таму. Користејќи стари очила, овде повторно го намалуваме материјалот за пакување. Говорејќи за „нула отпад“: Покрај двете дневно менување на менијата (едно вегетаријанско и едно јадење со месо/риба), секогаш постои супа како алтернатива. Тука се претежно Рециклирани остатоци, што останаа од предавањето. Тимот на Сача Дом го прави истото со салата и бифе антипасти. Тука ќе најдете вкусни закуски - некои направени од остатоци.
Повеќекратна употреба, наместо за еднократна употреба
Има еден за сите loversубители на кафе во нашата менза еколошко решение, однесете го кафето во канцеларија или надвор. „FreiburgCup“ може да се позајми со депозит од едно евро, така да правиме без непотребни шолји за кафе што ќе завршат во ѓубре. Кога ќе го покажете „FreiburgCup“, можете да го набавите кафето поевтино во многу кафулиња во центарот на градот Фрајбург - како кантина, сепак, ние сме единствени меѓу учесничките ресторани.
Заради воведување на обврска за прием, бевме и обврзани повторно да ја испечатиме секоја потврда. (Ние всушност се ослободивме од сметките). Бидејќи не можеме да ја избегнеме ниту обврската за прием, решивме барем да ги испечатиме потврдите на еколошка хартија.
Јасен фокус на здравјето
Здраво после работа! На нашата баденова по работните забави, кои се одржуваат неколку пати годишно на кантината во Фрибург, има многу време за мрежно поврзување и да се заврши вечерта со колегите со пијалоци, грицки и диџејски звуци.