Мешунки - мали, но моќни - docFood
Обединетите нации ја прогласија 2016 година за „Меѓународна година на мешунките“. Всушност, пулсирањата сè уште се едни од најсиноците во нашата секојдневна исхрана. Кампањата на ООН има за цел да ја подигне свеста за вредната храна кај нас потрошувачите. Грашокот, гравот и леќата повеќе од тоа го заслужуваат. Зошто - ова е она што нутриционистот проф. Д-р. Ања Маркант од Универзитетот за применети науки во Минстер.
Многу луѓе сè уште ги поврзуваат мешунките со супа од леќа и чорба од грав од деновите на баба, кои предизвикуваат гасови и се тешки во стомакот. Но, мешунките не ја заслужуваат сликата како застоена и несварлива храна.
Мали протеински бомби
Нутриционистот проф. Ања Маркант препорачува: Јадете повеќе мешунки!
„Нутритивната рамнотежа јасно зборува во прилог на мешунките“, вели проф. Маркант. „Тие се состојат од 20 до 40 проценти протеини и затоа се богати со протеини како и месото“. Ова ги прави важен извор на растителни протеини, особено за вегетаријанците. Маркант препорачува комбинирање на мешунките меѓусебно или, на пример, со компири или житни култури (паштета, јуфки). „Комбинацијата ја зголемува количината на витални градежни блокови што може да ги користи телото“, вели Маркант. Покрај високата содржина на протеини, тие се богати и со витамини Ц, Б1, Б6 и фолна киселина.
Скоро без маснотии
Со исклучок на соја и кикирики, пулсирањата имаат малку маснотии и имаат мала густина на енергија. Исто така, се верува дека мешунките имаат здравствени придобивки. „Тие се богати со растителни влакна. Поради нивната способност да отекуваат во стомакот, тие доведуваат до побрзо чувство на ситост, а со тоа и до намален внес на храна “, објаснува екотрофологот Маркант. Тие исто така имаат превентивен ефект врз дијабетес мелитус тип 2 и срцеви заболувања. А што е со наводно тешката сварлива храна? Бидејќи нашата богата диета содржи премалку растителни влакна, големата густина на влакна од мешунките всушност може да доведе до проблеми со варењето на храната кај луѓето кои не се навикнати на оваа диета. Ако полека го навикнете вашето тело на поголеми количини на влакна, повеќето од овие проблеми ќе исчезнат со текот на времето, објаснува проф. Зачудувачки.
Совет од docFood
Мешунките може да се препорачаат речиси без резерва - со еден мал исклучок: Поради високата содржина на протеини и фосфат, тие припаѓаат на храната со вишок киселина. Поради оваа причина, луѓето со ацидоза или болести како што се рефлукс (металоиди, чести подригнувања), гихт или слабост на бубрезите треба да избегнуваат мешунки.
Извор: Соопштение за јавноста, Универзитет за применети науки во Минстер, Управување со објекти
Фотографии: FH Münster/Факултет за исхрана - Менаџмент на објекти