Месо колбаси со растителни влакна
Прашање:
Купив колбас со малку маснотии, етикетата ветува само "колбас од месо". Погледот на списокот на состојки открива дека колбасот „месо“ содржи само 68 проценти месо и инаку се состои во значителна мера на растителни влакна што вообичаено не се очекуваат во колбасите (бамбус, компири, лимон, вар). Се чувствувам во заблуда како потрошувач бидејќи не јасно укажува на фактот дека производот е составен до значителен обем на полнила кои не се потребни за производство. Јас би го очекувал името "месо колбаси подготовка со растителни влакна".
Одговор:
Ние разгледавме колбаси од месо од разни добавувачи: содржина на месо од 68 проценти е релативно ниска, но се чини дека сепак е во опсегот на пазарот. Всушност, не постои законски обврзувачко правило за составот на колбаси од месо. Дефиниција може да се најде во упатствата за месни производи на Германската книга за храна. Сепак, пропорциите за протеини од месо наведени таму не треба да се проверуваат според списокот на состојки, туку со лабораториски анализи.
Тие се сомневаат дека растителните влакна делумно го заменуваат месото. Овој случај би предизвикал посебна ознака позната како „имитација на етикета“: Состојката за замена треба да биде во непосредна близина на името на производот, во 75 проценти од големината на фонтот на името на производот, на пример „колбас од месо со растителни влакна“. Сепак, од содржината на месо не може да се заклучи дека растителните влакна се супститутивни состојки.
За нас, сепак, вашиот случај покрена уште едно прашање, имено дали воопшто е дозволено додавање на растителни влакна во колбаси од месо. Ние сакаме да го објасниме тоа накратко овде:
Прашањето дали е дозволена употреба на растителни влакна во храната зависи од степенот на обработка на влакната и намената.
Дали растителните влакна се направени од нутриционистички причини се користи, на пример, за рекламирање на колбасот како "што содржи влакна", додавањето е дозволено.
Послужете ги растителните влакна технолошки причини, степенот на обработка мора да се земе предвид:
- Доколку се користат изолирани растителни влакна, тие може да се класифицираат како неодобрени адитиви. Во овој случај, додавањето во храна не е дозволено.
- Растителни влакна кои се помалку обработени, од друга страна, сè уште се класифицираат како храна ако потекнуваат од храна. Тогаш додавањето во колбаси би било дозволено, дури и ако постои технолошка цел.
Го прашавме и инспекторатот за храна за случајот. Според ова, компирните влакна се добиваат механички од компири и затоа обично сè уште се класифицираат како храна. Бис би бил дозволен. Цитрусните влакна, пак, обично се добиваат од цитрусна пулпа со врнежи со алкохол. Ова одговара на хемиски третман, што би резултирало во класификација на недопустлив додаток. Во случај на други влакна, исто така може да биде потребно да се провери дали суровината се смета за храна.
Во поединечни случаи, следењето на храната треба да изврши анализи кај производителот за да може да се направи јасна проценка.