Месото на баба од плочка

24 февруари 2020 година, 22:21 часот

баба

состојки За 4 порции

  • 1 кг свински врат
  • 1 кромид (и)
  • 1 парче (а) целерјак
  • 2 моркови
  • ½ стап/н праз
  • 1 суп.л-патки доматна паста
  • сол и црн пипер
  • евентуално ким во прав
  • 375 ml вода, или супа од месо
  • Пиво, темно (на пример, црно пиво Köstritzer)
  • Масло од микроб
  • маст

подготовка

Тријте го месото со сол, бибер и евентуално семе од ким, пржете го добро во врело мешавина од масло и маст, по можност во убава тепсија. Извадете ја од „плочката“ и добро испечете го исечканиот кромид во маснотиите за пржење. Кромидот треба да биде кафеав, но не изгорен. Додадете го исечканиот зеленчук и препечете ги со нив. Промешајте доматна паста, кратко печете, деглазирајте со вода или месен материјал и евентуално пиво, оставете да зоврие, додадете го месото повторно и чорба покријте 1 1/4 - 1 1/2 час.

Оставете го месото да се одмори кратко во алуминиумска фолија додека сосот е готов. За да го направите ова, исцедете го сосот, излупете го зеленчукот малку додека сосот не добие соодветна конзистентност, зачинете со сол, бибер и евентуално семе од ким.

Исечете го месото на парчиња, ставете го во сосот и оставете го да стрмни за кратко време.