Михаела Билиќ „Не разбирам зошто не се кажува вистината, плодовите не дебелеат! "
Продолжуваме интервју со нутриционистката Михаела Билиќ. Денес, за улогата што плодовите треба да ја играат во нашите животи и што ни треба за да ги растераме митовите.
Она што е најважно во нашата исхрана?
Михаела Билиќ: Количина. Сè доаѓа од квантитет. Но, и тоа што ќе избереме да јадеме, секако! До 70-тите години јадевме повеќе маснотии и помалку шеќер… И немавме случаи на дебелина.
Фруктозата е непријатност, бр?
Да, фруктозата нè прави болни. Фруктозата е штетна! Веројатно во пооддалечена или блиска иднина, ќе треба да напишеме на шеќерните кеси: „внимание, тоа е сериозно штетно за здравјето“. Тогаш ќе бидеме ферплеј. Но, никој не го сака тоа.
И плодот? Кога ги јадеме?
Ретко! Ние не сме дизајнирани да јадеме овошје секој ден. Не доведува до црниот дроб. Ако се вратиме назад во времето, пред 10 000 години, јадевме протеини, корени и некои бобинки. Ние не јадевме производи од скроб пред 10 000 години. Затоа имаме ограничена способност да вариме житни култури. Секој вели да јаде влакна, влакна, влакна! Погрешно Улогата на влакната е механичка, исклучиво механичка. Кога ќе му дадеме на дете кое има нецелосно созреано влакна на дигестивниот тракт, тогаш агресијата врз него е голема. Мораме да јадеме растителни влакна ако сме седечки, ако имаме запек и треба да го одржуваме движењето на дебелото црево, но зошто инаку би јаделе? Зошто би му дал на дете? Да ги збуниме работите! Влакната не треба да се даваат на деца!
Го свртувате светот наопаку! Allитарките се промовираат на сите реклами!
Михаела Билиќ: Гледате? Работите не можат да бидат екстраполирани на целото население! Дека не одговара на сите. И тогаш, навраќајќи се на житарките, откривме дека луѓето можат да варат само скроб од нив. Што е скроб? Тоа е долга низа молекули на глукоза. Тоа е најчестиот извор на гликоза. Што се случи пред 10 000 години? Се појави земјоделството, толку житариците, толку скроб, што кај луѓето може да се вари само ако се вари или пече. И оттогаш популацијата на земјината топка порасна бидејќи одеднаш имавме ефтин и обилен извор на гликоза, затоа имавме диетална основа, бидејќи овој скроб е.
Значи немате ништо против јадење месо.
И, ако избереме да бидеме вегетаријанци?
Во ред е, бидејќи кога ќе пораснеме, ќе пораснеме и подготвени, ќе можеме да се одржиме без проблеми. Всушност, со текот на времето, со возраста, сè помалку ни треба! Еден оброк на ден! Еден оброк на ден го јадеше ова човештво со векови! Луѓето одеа на работа на нива и јадеа супа навечер. Не обилен појадок! Не одеа на работа со полни стомаци, затоа што немаа ниту со што да го полнат!
Супата е добра?
Да, таа е добра. Тој е гладен. Тоа е диетална храна.
Враќање на овошјето ... Како ги јадеме?
Ретко Ако размислиме за начинот на кој сме изградени по природа, во палеолитот, на пример, јадеме месо. Повеќе. И од каде ги добиваме јаглехидратите? Од фруктоза. Од каде? Од овошје. Тие се најдобриот начин да се здебелите. Тоа е извор на јаглехидрати од кои се создаваат маснотии. Фруктозата зависи од метаболизмот на црниот дроб. Залудно крвта оди со фруктоза во неа, ниту една клетка не го гори. Само црниот дроб го метаболизира, претворајќи го во маснотија. Додека, ако крвта се движи со молекулите на гликоза, секоја клетка ја користи!
Да, но овошјето има витамини!
Михаела Билиќ: Да, и зеленчукот има и е подобар, бидејќи нема фруктоза. Фруктозата е индицирана за дијабетичари, вистина е, бидејќи не ги зголемува нивоата на шеќер во крвта. Но, оние кои немаат дијабетес, без да го подигнат нивото на шеќер во крвта, немаат доволно ситост. И можеме да откриеме дека јадеме килограм овошје без да се умориме и без да се чувствуваме виновни. Но, овошјето дебелее! На истиот принцип, алкохолот дебелее. Фруктозата дебелее! Што друго подразбираме под ова? Тоа овошје е десерт. Тие не се неопходни за нашето тело. Ако сакаме витамини, јадеме зеленчук! Сè уште ја слушам оваа огромност: чувам лек за детоксикација со овошен сок! Ако јадете јаболко, добивате фруктоза од јаболко. Ако пиете чаша сок од јаболко, добивате фруктоза од 4 јаболка! Фруктозата оди во црниот дроб, го претвора во маснотии, го таложи на стомакот, дури и ако е на вагата, во првиот период не чувствувате дополнителна тежина. Но, има уште една брчка на стомакот.
Зошто маснотиите се таложат на стомакот?
Тоа е место со предиспозиција за маснотии во црниот дроб. Тоа е маснотија направена од фруктоза! Стомачните маснотии се прават од алкохол, шеќер, мед, ладно цеден овошен сок и вишок овошје. Во овој контекст, калоријата не е калорија ако доаѓа од фруктоза!
Вашата книга „ABC Nutrition“ објавена од издавачката куќа Куртеа Вече може да се изучува на училиште!
Да, може да биде. Но, мора да постои и вистински интерес за хранење на нашите деца. Мојата книга е исто така за деца и родители. Бидејќи пациентите кои се возрасни доаѓаат кај мене и јас доаѓам да прашам - кога велам: „Јас веќе не јадам јаглехидрати“ - но „но што се јаглехидрати, знаеш?.
Што значи здрава исхрана?
Диверзифициран и умерено квантитативен. Што значи умерена количина? Јадете малку. Meе ме прашате што значи малку. Јас ќе одговорам дека за почеток секој треба да препознае што и особено колку јаде. Потоа напишете на хартија, како вежба, што јаде точно секој ден. И тогаш, за да почнам да јадам 30% помалку отколку што јадеше порано и ќе ослабем, гарантирам.
Што всушност ја стимулира храната?
Сите 5 сетила. Вид, слух, мирис, допир, вкус… Храната е единственото нешто што го стимулира сето ова одеднаш. Дали сакаме храна? Ние сакаме! Но, зборовите на Французинот: „почитувајте ги вашите задоволства, но бидете барани со своите задоволства“. Само ние сме многу попустливи и само ако е задоволено само едно од овие сетила. Понекогаш јадеме само затоа што изгледа добро, или мириса добро или има добар вкус. Да се користат сите 5 сетила е многу заморно: да џвакаш, да мирисаш, да допираш, да имаш поглед кон храната не на телефон, на пример ... Направив една година магистер по психонутриција во Франција, да ги научи луѓето да јадат со сите 5 сетила.
Со други зборови, ние мора да бидеме присутни во нашите животи.
Но, вие кажувате работи што напаѓаат сè што знаеме денес, сè што ни кажуваат рекламите, нутриционисти, сурови вегани, вегани, вегетаријанци Ако утре на животот.ро пишам дека плодовите гојат, планетата ќе ми скокне во главата.
Михаела Билиќ: Веројатно, но тоа е вистината. Ми се чини најискрено да им кажам на луѓето дека по сонцето и пушењето, шеќерот е третиот фактор што доведува до стареење на организмот преку реакциите што ги предизвикува.
И што користиме наместо шеќер?
Па, нели се канцерогени? Јас не болам?
Не! Го будам мозокот на некој што е зависник од шеќер, бидејќи тоа е зависност, да се соочиме. Да, засладувачот е измама за зависникот. Неодамна го слушнав аргументот дека не треба да користиме вештачки засладувачи, бидејќи со залажување на мозокот, не правиме морална работа… Морално? Кој е овој аргумент? Сфаќате дека никој не сака да падне шеќерната индустрија! Дали сфаќате што значи тоа на планетарно ниво? Покрај тоа, човекот денес живее во средина што не му е поволна: прекумерна количина храна. И секогаш сме гладни, нели? На скала од 1 до 10, јадеме дури и ако сме гладни за одделение 2 или 3. Она што треба да го направиме е да го тренираме нашиот глад! Да не јадеме кога гледаме реклами, да не јадеме кога ќе се чувствуваме како да слушаме други околу нас како зборуваат за храна. Да го одложиме гладот. Можеме да го живееме, не смееме да го избегнуваме! Гладта не е лоша.
Прочитајте го првиот дел од интервјуто:
Прочитајте го остатокот од интервјуто: