Минато на човечката храна - откриено од киселоста на желудникот - сам по себе

Претходно, еден пријател објави слика на Фејсбук за протеините од зеленчук во споредба со животинските. Тоа беше една од оние слики со доволно контроверзна порака, за да може (повторно) да се дистрибуира што е можно повеќе. Се наведува дека 100 калории од стек содржат 8 грама протеини и 100 калории од брокула содржат 11,1 грама протеини.

Објаснив дека секој може да оди на веб-страница за исхрана (да речеме cronometer.com) и да ги провери изјавите.

62g говедско бифтек = 100 калории = 18,5 грама протеини
300 гр брокула = 100 калории = 8,5 грама протеини

Сликата исто така вели дека брокулата има 45% протеини. Му реков дека 8,5 g протеини во 300g значи помалку од 3%, и ако направиш пресметка во калоричен однос, тоа резултира со 20% од калориите во протеините. За да се добие дневна потреба од протеини, возрасен маж треба да консумира 3 кг брокула, што може да биде тешко во пракса и прилично скапо (помеѓу 30-40 леи). За споредба, истите протеини може да се добијат од 300 гр стек, очигледно тие доаѓаат со други специфични проблеми (заситени маснотии, холестерол, зголемен ризик од рак, срцеви проблеми, црн дроб, бубрези, инфекции, дијабетес).

Тој ме праша: "Еј, на чија страна си?" Како да сте веган “. Јас сум на страна да ги потврдам информациите пренесени во површна средина како што е онаа на социјалните мрежи. Кога ве бомбардираат со десетици теми секоја минута, тешко е да бидете во тек и имате тенденција да прифаќате идеи без понатамошно истражување, особено ако информациите се во согласност со она што сакате да го слушате.

Благородно е да се има емпатија кон животните, со оглед на фактот дека тие ја чувствуваат болката исто како и ние луѓето, и нормално е да се обидуваме да не им предизвикуваме страдање, бидејќи не е потребно, но тоа не значи носење очила за коњи. и да ги отфрли сите податоци што го доведуваат во прашање колку е здрава веганската исхрана на долг рок. Слично на тоа, информациите во овој напис може да им пречат на некои вегани, но информациите мора да бидат познати, толкувани и користени.

Должината на човечкиот дигестивен систем се користи како аргумент од страна на веганите. Должината на дигестивниот систем нè приближува до тревојадите и нè оддалечува од сештојади и месојади, што е делумно точно. Но, уште еден детал што треба да се разгледа е pH вредноста на желудникот. Здрава личност има pH од 1,5 во стомакот, што е многу кисело. Малку изучувани животни нè надминуваат во киселост. Што значи ова? Како толкуваме?

Одржувањето на зголемена киселост на желудникот е скап процес за секое тело. Потребни се ресурси за производство на киселина и потребни се ресурси за да се задржи киселината само во стомакот. Theидовите на желудникот делуваат како бариера против киселината. Некаде во текот на еволуцијата, човекот развил исклучително кисел стомак и неговата улога не е само да вари протеини.

Јасно е дека хлороводородната киселина и пепсинот во стомакот служат за варење на протеините, не само за луѓето, туку и за другите 'рбетници. Но, не е потребна толку висока киселост за да се нарушат протеините. Другите животни, дури и месојадите, работат со поголема pH (алкална) во стомакот. На пример, обврзаната месојадна мачка има pH 3,6. Кучето има pH во стомакот од 4,5.

Како мажот има толку кисел PH во стомакот? Одговорот може да го добиеме ако ја анализираме исхраната на други животни со сличен PH. Повеќето животни со многу кисел стомак се некрофаги, што значи дека не ловат, не се хранат со животни ловени од други животни или не умираат случајно. Ако лови, тој не јаде храна веднаш, но само по некое време. примери:

Патување Албатрос - стомак PH - 1,5;
Африкански орел со бел 'рбет - 1,2;
Наспроти - 1,5;
Американски бумбар - 1,7;

Секој мртов организам ја изгуби битката со внатрешните бактерии и тие се размножуваат со голема брзина. Поради ова, животните кои јадат лушпи мора да имаат систем на заштита од патогени микроорганизми, а pH на желудникот делува како бариера. Иако школките се преполни со бактерии од плунката на предаторот, дигестивниот тракт на инсектите или нивните сопствени црева, малку бактерии се прилагодени да издржат промени на pH и да преживеат во кисела средина.

Ниската pH вредност во човечкиот стомак го издава фактот дека во одреден момент од нашата еволуција бевме некрофаги. Да претпоставиме дека група луѓе во африканската савана забележуваат лавови како јадат жирафа. Луѓето можат да чекаат само додека лавовите не се полнат. Но, дури и тогаш тие сè уште не можат да се приближат, бидејќи хиените доаѓаат. Откако ќе заминат, луѓето можат внимателно да дојдат до остатоците од жирафата, барајќи нешто за јадење. Бидејќи можеле да градат алатки, луѓето ги кршеле коските на лушпите за да ја консумираат сржта. Некои истражувачи веруваат дека тоа беше нашата ниша во тоа време: срцевина во коските на школките.

Откако човекот воведе јачмен во исхраната, еволуцијата избра лица со кисели стомаци, оние со алкален стомак, кои паѓаат плен на разни патогени присутни во остатоци од животни.

Се поставува прашањето какви импликации може да има нашето некрофажно минато во нашиот современ живот. Не станува збор за враќање на таквата диета, иако има и такви кои јадат расипано месо, за ужас на оние што ги следат, а киселиот стомак им помага да не бидат нападнати од бактерии кои лутаат низ храната. Напротив, сегашниот животен стандард ја нагласува хигиената. Секоја храна мора да исполнува одредени услови за да може да се пласира во промет, а отстапувањата се казниви.

На спротивниот пол од некрофагите животни се тревојади. На тревопасните животни не им треба кисел желудник бидејќи ризикот од контаминација со растителни патогени е низок во споредба со оној на производи од животинско потекло. Напротив, тревојадите се засноваат на корисни бактерии од растенија, па дури имаат и алкални делови од стомакот, прилагодени на ферментација на храна. Растителните микроби помагаат во варењето на храната.

Камила - PH стомак - 6,4;
Лама - 7;
Мрзливи - 7,4;

Фактот дека некаде во текот на еволуцијата човекот еволуирал во многу кисел стомак има и предности и недостатоци. Непосредните предности беа отпорност на ќерамиди. Долгорочните недостатоци беа тешкотијата за повторна колонизација на дигестивниот тракт со корисни бактерии. Киселата бариера на желудникот предизвика дигестивниот тракт да биде населен со неколку видови симбиони, а нивното множење се случува повеќе внатрешно, а не преку надворешни пенетрации.

Особено во модерните времиња, кога целата храна се санизира и голем дел од нив се готви на оган, шансите за повторна колонизација на дигестивниот тракт се уште помали. Овие проблеми можат да се појават уште од раѓање. Бебе родено со царски рез не може да земе бактерии од мајката. Последователно, бактериите се нападнати во случај на употреба на антибиотици. Импликациите на дефицитарната цревна флора се слабата апсорпција на делови од храната и недостаток на некои витамини (Б1, Б2, Б5, Б7, Б12, К2) и масни киселини произведени од бактерии.

Толкувања и совети

За вегани
Бидејќи не консумираат храна од животинско потекло, веганите мора да се потпрат на додатоци или на сопствената флора на цревата за да добијат некои витамини кои инаку скоро ги нема во растенијата. Разговаравме во многу написи (1, 2, 3) за потребата на богата и здрава цревна флора да биде веганска на долг рок. Реков дека цревната флора е нападната или од штетни навики во исхраната, или од антибиотици или од начинот на живот. Тука, pH на желудникот е уште една пречка во развојот на флората.

За среќа, pH на желудникот се зголемува кога се консумира алкална храна (овошје, зеленчук). По неколку часа пост, pH на желудникот е 1,5, но по оброкот, се зголемува на 4,9-5,5. Тоа е вистинско време да се воведат корисни бактерии, бидејќи се поголеми шансите да поминат и да стигнат до цревата. Значи, има смисла за веганите да го консумираат својот омилен извор на пробиотици (кисела зелка, соја јогурт, пробиотички капсули) после јадење овошје и зеленчук. Ако се консумираат наутро на празен стомак, помалите се шансите, кон нула, да ја преминат киселинската бариера.

За луѓе на стандардна диета
На стандардната диета, храната од животинско потекло обично се конзумира со алкална растителна храна. Тие ја зголемуваат pH на желудникот, а патогените во храната од животинско потекло можат да ја преминат стомачната бариера. Не ги знам нивните навики, но се сомневам дека некрофагите од времето на предците немале време за гастрономски деликатеси кога конзумирале крадец и повеќе барале да не се појават предатори. Така, тие ги конзумирале лушпите на празен стомак со многу кисела PH, без комбинации со друга храна. Доколку треба да се јадат, храната од животинско потекло треба да биде квалитетна и добро зготвена кога се јаде во комбинација.

Тибетските монаси го разбраа ова. Тие имаат правило дека не јадат овошје, зеленчук и житарки со месо. Месото се консумира во многу мали количини и без комбинации, како моно-храна.

За стари лица и деца
Кога ќе достигнат зрелост, децата имаат поголема pH, 5. Како што стареат луѓето, нивната стомачна pH се зголемува. Обично постарите имаат pH вредност од 5. И во двата случаи, телото не е во состојба да одржи кисела средина во стомакот. Поради ова, децата и старите лица се склони кон болести предизвикани од патогени прехранбени производи. Тие треба да бидат претпазливи каква храна јадат, а храната од животинско потекло треба да се намали, ако не е целосно елиминирана.

Ова е приказна за дел од историјата на човекот предци, раскажана од киселоста на желудникот. Секој може да ги толкува и користи информациите како што сака. Фактот дека дигестивниот систем е во одредена форма не подразбира обврска за една или друга диета. Постојат исклучоци.

Бивер е тревојадно животно, но има стомак со pH 1,7. Тоа е затоа што ја чува својата храна под вода каде што е многу веројатно да биде зафатена со паразитски протозои. Што се однесува до должината на дигестивниот тракт, спомената на почетокот, луѓето имаат должина на цревата 7 пати поголема од нивната висина. Паритет сличен на оној на слон. Месојадниот лав има паритет од 3. Орангутанот и коњот имаат паритет од 10, а овците - паритет од 23., поголем од овците.

Така, делфинот, некогаш копнено животно, со заеднички предци со нилскиот коњ и елените (обајцата тревојади), стана месојадо животно, задржувајќи ја должината на дигестивниот тракт.

И повторно се поставува прашањето: „на чија страна сте?“. Како да сте веган. 🙂

Јас сè уште верувам во веганството како многу поефикасен начин за хранење на населението и како начин да се запре непотребното страдање на милијарди животни. Но, за да функционира веганизмот на долг рок, потребно е внимание и информации.