МИСЛЕЕ НА НУТРИЦИОНИЦИТЕ ива храна - еБУКАТАРИЈА
Принципите на сурова веганска диета добиваат се поголема популарност во западниот свет, бидејќи се повеќе луѓе бараат повеќе холистички, нетрадиционални и здравствено ориентирани методи на здравствена заштита, вели АГЕРПРЕС, нутриционист Лигија Александреску.
"Станува збор за" жива храна ". Од што се состои оваа диета? Јадењето храна во својата природна состојба без да се готви (или да се загрева над 45 степени Ц.). Се разбира, тоа е главно зеленчук, овошје и семе., житарици, но нема производи од животинско потекло. Храната може да се подготви со ртење, дехидрирање/натопување или ферментација “, објаснува нутриционистот.
Суровата диета значи многу волја и упорност, вели Лигија Александреску, а долгорочниот премин од јадење според пирамидата кон готвење без оган воопшто не е лесен. Дури и оние со помала волја можат да уживаат во придобивките од таквата диета, користејќи рецепти за готвење без оган барем еднаш на ден или земајќи, во различни периоди, третман на детоксикација на организмот, при што се јаде само сурова, свежа храна.
Liveивата храна се препорачува главно затоа што телото полесно се вари, поради комплексот на ензими кои се наоѓаат во храната што ја сочинува.
Со готвење се денатурираат 50% протеини и помеѓу 50 и 80% витамини и минерали од храна, пестицидите се распаѓаат на повеќе токсични соединенија, кои полесно се асимилираат, се губи кислород и се создаваат слободни радикали. Ензимите се уништуваат кога храната се загрева на повеќе од 45 степени Целзиусови, и без нив не може да има поделба на клетките, имунолошки систем, енергија и активност на мозокот. Витамини и хормони не можат да ја завршат својата работа во отсуство на ензими.
"Во врска со оваа диета, честопати се поставува следното прашање: дали оваа програма за храна може да обезбеди хранливи материи потребни за правилно функционирање на организмот? Одговорот е: дефинитивно да, барем за одредени периоди. Разновидна веганска сурова диета, вклучувајќи: овошје, зеленчук, житарици, ореви и семиња, ги покриваат дневните потреби во исхраната на протеини, јаглени хидрати, масти и витамини (помалку Б12) “, покажува и нутриционистот, додавајќи список на производи кои ги обезбедуваат овие дневни потреби.
Речиси целата храна, освен алкохолот и шеќерот, се извори на протеини: компири (дехидрирани или натопени), леб од семе испечено од семе, спанаќ, брокула, лешници, грашок, путер од кикирики, тофу, соја млеко и леќа се само неколку примери. на извори на растителни протеини.
Веганските диети имаат малку маснотии, што ја објаснува ниската инциденца на кардиоваскуларни болести, хронични болести и рак кај вегетаријанците. Извори на маснотии што може да се користат ретко се: маслиново масло, ореви, лешници, путер од кикирики, семиња, авокадо и кокос.
Витаминот Д не се наоѓа во вегетаријанската храна, но телото може да го синтетизира преку изложување на сонце. Изложеноста на сонце во текот на летото 15 минути 2-3 пати неделно е доволна за синтеза на витамин Д. Сепак, во поголемиот дел од времето, потребно е да се надополни.
калциум
Калциумот е минерал потребен за рамномерен коскен систем и се наоѓа во: свеж зеленчук со зелени лисја (зелена салата), тофу, семе од сусам, соја, смокви и брокула.
Цинкот се обезбедува со вегетаријанска храна, дури и во поголеми количини отколку што се препорачува дневно. Го има во необработените житарки, свеж зеленчук и ореви.
железо
Цвеклото, црвената зелка, печурките и зелениот зеленчук се главните извори на железо во суровата храна. Апсорпцијата на железо е фаворизирана од присуството на витамин Ц и затоа потрошувачката на храна богата со витамин Ц заедно со богата со железо е повеќе од препорачаната. Други извори на железо се: леќа, соја, грашок, сливи, смокви, грозје и диња.
Витамин Б12
Витаминот Б12 се содржи во ограничени количини во храна од растително потекло. Затоа, се препорачуваат додатоци на витамин Б12.
„Освен што лесно може да ги покрие нутритивните потреби на организмот за одредени периоди на време, диетата со сирова храна има голем број придобивки: ги нормализира крвниот притисок и нивото на холестерол, ги чисти артериите и дермалниот изглед, дава енергија и сексуална виталност, лесно варење, добра меморија и зголемена способност за концентрација “, вели нутриционистката Лигија Александреску.
Постојат, се разбира, посочува таа, специјализирани научни кругови кои контраиндицираат ваков вид на диета како резултат на недостаток на витамин Б12, Д и железо што тој го предизвикува, ниското ниво на ХДЛ холестерол (коронарен заштитник), појавата на синдром на нервозно дебело црево високи нивоа на растителни влакна и ензими), токсичност на некои сирова храна (на пр. не 'ртено семе од луцерка може да предизвика лупус еритематозус), потешкотии при јадење во ресторани, итн.
Одлуката да стане сурова храна мора да биде добро информирана, донесена само по тестирање на здравствената состојба на лекарот што ја посетува и донесена само во периодот кога телото реагира позитивно на овој вид диета, советува Лигија Александреску.