Мит или вистина Дали шеќерот навистина е сладок убиец или е безопасен?
Од Ангела Стол
Демонизиран како сладок отров: Шеќер - Што има?
Шеќерот се повеќе се демонизира како сладок отров. Бидејќи, наводно, кристалите, со кои некогаш се тргуваше како бело злато, не прават болни и зависни. На корицата на германски водич со наслов „Шеќер - тајниот убиец“, исто така е прикажан револвер. Но, работите од кои се создадени соништата од детството се навистина толку опасни?
Можеби ќе ве интересира и тоа
Потопување: Затоа пливањето е еден од најздравите спортови
Според Федералната агенција за земјоделство и исхрана, годишната потрошувачка на шеќер во последните неколку години во просек изнесувала 31 килограм по лице, односно околу 85 грама на ден. Повеќето германски граѓани се далеку над прифатливата граница, што, според експертите за исхрана, е десет проценти од вкупниот внес на енергија, односно околу 50 грама на ден. Светската здравствена организација (СЗО) е уште построга и препорачува да не се трошат повеќе од 25 грама на ден - цел што, според експертите од германското друштво за исхрана (ДГЕ), е практично тешко да се постигне бидејќи ретко кој знае колку шеќер јадете во текот на денот.
Вистина е дека шеќерот од грозје (гликоза) е незаменлив извор на енергија за организмот, особено за мозокот. Бидејќи тој може да го направи самиот од скробна храна како жито или компири, но исто така и од маснотии и протеини, не ви треба дополнителен шеќер.
Овошни сокови не, овошје да
Во овој поглед, препораките на СЗО и ДГЕ исто така се однесуваат на „бесплатен шеќер“ додаден на храната. Вклучени се и мед, сируп и овошни сокови, кои природно содржат шеќер - но не и овошје и зеленчук. Дали шеќерот навистина ве прави дијабетичар? „Дефинитивно не е точно“, вели професорот Баптист Галвиц, претседател на германското друштво за дијабетес (ДДГ). „Големата потрошувачка на шеќер има индиректно влијание само врз развојот на дијабетес“.
На крајот на краиштата, оние кои консумираат многу слатки работи ризикуваат да внесат премногу калории и да станат прекумерна тежина. Ова за возврат го зголемува ризикот од развој на дијабетес тип 2. „Неколку фактори играат улога во развојот на болеста, имено премалку вежбање, преголем внес на калории и гени“, објаснува Галвиц. Тој гледа голем проблем во индустриски произведените производи на кои им се додава шеќер. „Храната често содржи шеќер во кој нема деловна активност и каде што не е потребна - на пример во зелена сала, кисели краставички или мусли“.
Експертите за исхрана се сигурни дека оние кои јадат многу слатки работи обично јадат помалку зеленчук и овошје. Ако, пак, јадете многу жито, овошје и зеленчук, нема толку многу простор за слатки. Едноставните јаглехидрати, како што се оние обезбедени од зашеќерено и бело брашно, се особено проблематични за луѓето кои веќе се метаболички болни, т.е. со прекумерна тежина, имаат висок крвен притисок, слаби вредности на липиди во крвта и се отпорни на инсулин. Таквите јаглехидрати брзо се распаѓаат и се апсорбираат во горниот дел на тенкото црево. Фајфер: „Гликозата предизвикува ослободување на хормони кои имаат негативно влијание врз метаболизмот“. Меѓу другото, се активира хормонот GIP (зависен од глукоза инсулинотропен пептид), што на крајот го промовира развојот на дебелина. Овошниот шеќер (фруктоза), кој сега често се користи како засладувач во индустријата, е особено подмолен - и покрај неговото безопасно или дури здраво звучно име. „Иако не произведува никакви хормони, мора да се обработи директно во црниот дроб“, вели Фајфер. Големи количини на фруктоза може да предизвикаат складирање на маснотии во црниот дроб, создавајќи замастен црн дроб. Покрај тоа, нивото на урична киселина во крвта лесно се зголемува.
Данок за Limo & Co.
Нутриционистите затоа се навредуваат од храната во која е додадена фруктоза, особено газирани пијалаци и нектар. Бидејќи пијалоците засладени со шеќер, како што се безалкохолни пијалоци, тешко оставаат чувство на ситост. СЗО затоа советува пијалоците со шеќер да подлежат на посебен данок до 20 проценти. ДДГ дури повикува да се оданочува храната со шеќер воопшто, а здравата храна да се ослободи од данок.
Дали шеќерот предизвикува зависност е контроверзно. Сепак, јасно е дека тој има „одредена привлечност“ за нас, како што вели Фајфер. И, на луѓето со нормална тежина им е дозволено повремено да попуштат. Но, оние кои изведуваат некое време без слатки, честопати сметаат дека слатките веќе не се толку привлечни - затоа што одеднаш имаат страшно сладок вкус.
Митови и вистини
Медот е здрава алтернатива на шеќерот! Не мора. Во однос на содржината на калории, медот, како агав сируп, е тешко подобар од белиот шеќерен шеќер. Сепак, ви треба малку помалку за засладување и медот е чисто природен производ. Исто така, содржи мали количини на аминокиселини, витамини и минерали.
Кафеавиот шеќер е поздрав од белиот: Едвај. Кафеавите варијанти изгледаат поубедливо, но имаат колку калории како обичниот шеќерен шеќер - а исто така можат да придонесат за расипување на забите и дебелина. Целиот шеќер и целиот шеќер од трска сè уште содржат остатоци од меласа, сируп што се создава за време на производството на шеќер. Затоа, минерали и витамини исто така се наоѓаат во овие видови шеќер, но само во незначителни количини. Главната разлика е во нивниот малку сладен вкус.
Засладувачите ви прават болни Тоа не е точно. Лошата репутација што ја имаат супстанциите како аспартам и сахарина е неоснована според ДГЕ - фактот дека засладувачите имаат здравствени недостатоци е научно побиен. Бидејќи тие практично немаат калории, тие можат да бидат привремено решение за луѓето кои сакаат да изгубат тежина. На долг рок, сепак, подобро е да се ослободите од сладок вкус. На долг рок, чајот и кафето имаат добар вкус дури и без шеќер.