Митот за овошен сок - Интервенции во дебелината
Митот за овошен сок
Консултациите се многу корисни можности да разговараат со пациентите и да научат вообичаен начин на живот и навики на јадење истовремено. Најчесто во последно време ме збунува претпоставката дека сè што доаѓа од природата е нужно здраво и во поедноставена смисла, без опасности. Во оваа смисла, јас ќе опишам примери во следните статии кои ја поддржуваат горенаведената изјава.
Првото нешто што ми паѓа на ум е оној од овошен сок, со неговите номинални варијации на свежо, смути, итн. Јавноста претпоставува дека овој сок потекнува од овошје, а тие од природата, по дефиниција е здрав. Има витамини, има минерали и генерално содржи некои „магични“ состојки кои водат до вечно здравје. Во исто време, татко ми се чини дека го игнорира најважниот елемент што се наоѓа во секој сок, дури и ако е свеж, свежо исцеден од свежо овошје: ШЕUЕР
Втор важен аргумент за овие производи е дека една чаша сок вклучува стискање на 2-4 портокали кои нормално, особено пациентите со хирургија на дебелина никогаш нема да можат да ги консумираат на оброк. Така, накратко, една чаша сок содржи шеќер од 4 овошја, што е невозможно да се внесе преку цели плодови.
Овошен сок е нездрав како и секој друг сладок пијалок. Овошниот сок честопати се перципира како здрав, бидејќи е природен и во себе го има зборот „овошје“. Сепак, она што многу луѓе не успеваат да го сфатат е дека овошниот сок е исто така богат со шеќер. Всушност, овошниот сок содржи колку шеќер и калории како сладок, а понекогаш дури и безалкохолен пијалок. Мали количини на витамини и антиоксиданти во сокот исчезнуваат во споредба со големи количини на шеќер. Овошниот сок не е секогаш како што изгледа. За жал, производителите на храна и пијалоци не се секогаш искрени за своите производи.
Овошниот сок што го наоѓате во супермаркетот не е нужно како што изгледа, дури и ако етикетиран како „100% чист“ и „не од концентрат“. Откако ќе се исцеди од овошјето, сокот обично се чува во масивни резервоари, се испразнува од кислород и се чува околу една година пред да се спакува.
Главниот проблем со овој метод е тоа што има тенденција да го елиминира најголемиот дел од вкусот, така што производителите треба да додадат таканаречени „пакувања со вкус“ на соковите за да го вратат вкусот изгубен при обработката.
Значи, дури и ако купите сокови со најдобар квалитет во супермаркет, тие се уште се далеку од нивната оригинална состојба. Ефтините воопшто не личат на свежи овошни сокови, тие се практично само вода со шеќер и овошни вкусови.
Заклучок: Овошниот сок не е секогаш како што изгледа, дури и висококвалитетните типови поминале низ методи на преработка кои го отстрануваат вкусот, поради што е потребно да се додадат „пакетчиња со вкус“ за да се вратат во првобитната состојба.
Овошниот сок содржи витамини, минерали и антиоксиданти, но нема влакна и е полн со шеќер.
На овошниот сок недостасуваат многу работи што го прават здравото овошје.
Сокот од портокал, на пример, содржи витамин Ц и е пристоен извор на фолати, калиум и витамин Б1. Исто така, содржи антиоксиданти, од кои некои можат да ја зголемат концентрацијата на антиоксиданти во крвта.
Генерално, овошните сокови се нутриционистички слаби во споредба со целото овошје и друга растителна храна, како што е зеленчукот.
Главниот проблем е што овошниот сок не содржи влакна и е многу богат со шеќер.
Ајде да погледнеме во пописот на порција Кока Кола од 350 мл и сок од јаболко:
Кока Кола: 140 калории и 40 грама шеќер (10 лажички)
Сок од јаболко: 165 калории и 39 грама шеќер (9,8 кафени лажички)
Ова е тажна вистина за овошниот сок… повеќето видови содржат слична количина шеќер како засладен засладен пијалок, понекогаш дури и со повеќе вкупни калории!
Заклучок: Овошниот сок содржи некои хранливи материи, но помалку во споредба со многу растителна храна. Не содржи влакна и е богато со шеќер и калории како и повеќето пијалоци со шеќер.
Многу е лесно да се консумираат масивни количини шеќер без да се сфати, од овошен сок.Кога јадеме цели овошја, потребни се значителни напори да се џвакаат и проголтаат. Шеќерот во нив е исто така поврзан со влакнести структури кои полека се распаѓаат при варењето на храната. Но, овошјето е многу исполнето, па затоа е тешко да се јаде онолку овошје колку што се добива во процесот на правење чаша сок.
Од овие причини, целиот овошен шеќер се испраќа до црниот дроб полека и во мали количини. Црниот дроб може лесно да ги метаболизира овие мали количини без да биде преоптоварен.
Но, ако пиете голема чаша овошен сок, тоа е еквивалентно на консумирање на неколку парчиња овошје за многу краток временски период, без сите влакна.
Големата количина шеќер се апсорбира и се испраќа до црниот дроб многу брзо, исто како кога пиете пијалок засладен со шеќер. Голем дел од шеќерот што се наоѓа во овошниот сок е фруктоза. Црниот дроб е единствениот орган што може да ја метаболизира фруктозата во значителни количини.
Кога црниот дроб има повеќе фруктоза отколку што може да метаболизира, дел од тоа станува дебел. Некои масти се таложат во црниот дроб и придонесуваат за акумулација на маснотии и отпорност на инсулин. .
Иако мали количини овошен сок (или газирани пијалоци) не можат да предизвикаат големи проблеми кај здрави, слаби и активни луѓе, тоа може да биде целосна катастрофа за луѓето со прекумерна тежина или оние со метаболички проблеми поврзани со нивната исхрана.
Метаболичките студии покажуваат дека течниот шеќер може да предизвика отпорност на инсулин, да ги зголеми триглицеридите и холестеролот и да предизвика акумулација на абдоминална маст за само 10 недели.
Иако повеќето студии користат пијалоци засладени со шеќер или фруктоза, нема причина да се претпостави дека 100% овошен сок би бил поинаков. Молекулите на шеќер се идентични и вашиот црн дроб нема да може да ја разликува.
Ако се двоумите, некои студии користеле вистински овошен сок. Во една од нив, 480 мл сок од грозје дневно за 3 месеци предизвикала отпорност на инсулин и зголемен обем на половината кај луѓе со прекумерна тежина.
Неколку студии покажуваат дека овошниот сок е поврзан со зголемен ризик од дебелина и дијабетес тип 2, додека целото овошје е поврзано со помал ризик. Повеќето луѓе веќе консумираат премногу шеќер и намалувањето на внесот на шеќер е многу поважно од добивањето на мало количество хранливи материи што се наоѓаат во овошниот сок.
Наместо сок, јадете цели овошја. На овој начин, ќе ги добиете сите растителни влакна, антиоксиданти, витамини и минерали кои се наоѓаат природно во овошјето.
Општо земено, конзумирањето овошни сокови во мали количини може да биде во ред за некои луѓе, но луѓето треба да сфатат дека, и покрај изгледот на здравјето, овошниот сок е навистина многу сличен на вештачки засладен сок.
Што е најважно, црниот дроб не може да направи разлика. Сите штетни ефекти на пијалоците со шеќер се однесуваат и на овошните сокови.