Митови и вистини за; Овошни сокови
Ние дури и не ги доведуваме во прашање придобивките од овошните сокови. Ние се трудиме да ги консумираме секојдневно, особено во пролет, да ги имаме на лагер за деца, и ако имаме среќа - да избереме соковник за правење свежи сокови. Но, пред да трчате во продавницата за конзерва сок или соковник, ајде да го „голткаме“ советот на специјалисти за сокови. Нутриционистот Тамара Шкиопу објаснува: Мит: Сите сокови се добри за организмот
Вистина: Не секој „сок“ е сок
Постојат десетици видови на овошни пијалоци на пазарот и важно е да не се разликуваат според цената и брендот, туку според нивната содржина и влијанието врз организмот.
Пакувањето може да нè доведе во заблуда со помпезни реклами, како што се „100% природни“, „чисти“, „здрави“. Само соковите добиени со „директно цедење“ се чисти сокови, како што би ги правеле дома. Инаку - се користат мешавини на пире, концентрирани сокови, вода и шеќер. Најдобар начин да бидете сигурни дека имаме здрав производ во рака е да ги прочитате информациите на пакувањето и/или етикетата. Ајде да видиме што откриваат овие етикети.
Нектар од манго Сандора - содржи само 30% пире од манго. Инаку - шеќерен сируп. Кога конзумирате чаша од овој нектар (200 ml) ќе акумулирате 106 Kcal, а 25,6 грама шеќер наскоро ќе стигне до крвта.
Нектар од круша Сандалово дрво - содржи повеќе овошни јадра - 50%, а другата половина е вода со шеќер. Калориската вредност е уште поголема - 124 Kcal по потрошена чаша, со 31 грам шеќер.
За жал, производителите на овие пијалоци не ја означуваат содржината на витамини (поради што ги консумираме). Локалните сокови се подеднакво „економични“ во хранливите информации на пакувањето:
Нектар од праска Орхеи-Вит - е направен од пире од праска на половина измешан со шеќерен сируп, а чаша од овој пијалок содржи 24 грама јаглени хидрати (шеќер) и 96 ккал.
Разјаснет нектар од јаболко - исто така произведен од концентрат, и помешан на половина со шеќерен сируп, содржи помалку калории 90 Kcal и помалку шеќер - 22 g на потрошена чаша.
Спореди со Нектар од јаболко и морков и ќе забележите дека една чаша содржи само 17 грама шеќер, скоро 2 пати помалку отколку во Нектар од круша Сантал.
Тековното законодавство не ги обврзува производителите на сокови да вклучуваат детални информации за хранливата содржина на пијалоците, оставајќи му на потрошувачот да „погоди“ и да се ориентира според цената или „вкусот“.
Во принцип, мора да знаеме дека една чаша сок произведен со директно цедење (100% овошје), ќе содржи околу 10% „шеќер“ фруктоза, ќе има калориска вредност околу 100 Kcal и ќе обезбеди поголем дел од потребната количина на витамин Ц на ден. Помалку овошје во пијалок значи помалку витамини, повеќе шеќер и повеќе калории.
Во оваа смисла, природните молдавски сокови се оние кои се цедат директно. Овој вид сок не содржи ништо друго освен овошје. Обично се поскапи од другите пијалоци, но прочитајте на
Мит: Треба да консумираме што повеќе сокови
Вистина: Дури и најприродниот сок може да биде штетен ако го користиме во прекумерни количини.
Чаша чист сок на ден (200 ml) е повеќе од доволно, а тоа е поради содржината на јаглени хидрати. Значи, ако ви се чини скапи соковите од директно цедената серија, не заборавајте дека кутија со овој сок треба да ја задоволи вашата потреба за витамин Ц 5 дена, 200 ml на ден.
Од друга страна, разјаснетите сокови не содржат растителни влакна, додека оние со јадро или „матно“, имаат дополнителни придобивки: помага при варење, спречува запек и ослободува енергија со побавна брзина. Ова значи дека нивото на енергија ќе биде подеднакво распределено во текот на денот, додека про clearирните сокови ќе го напуштат стомакот скоро веднаш, предизвикувајќи зголемување на енергијата, но проследено со „летаргичен“ период.
Овошните сокови без зеленчук обично имаат висока содржина на шеќер. На пример, чаша 200 гр природен сок од јаболко ќе содржи најмалку 20 гр шеќер (дневната норма е 80 гр, од сите извори). Овој шеќер веднаш ќе ја погоди крвта. При избор на сокови во продавницата, добро е да се изберат оние што содржат јадро, па дури и подобро - ако содржат и зеленчук, на пример сок од јаболко со морков, сок од домати, итн.
Мит: Најдобрите сокови се домашни
Вистина: Зачуваните сокови дома можат да изгубат витамини
Подготвувањето и консумирањето сокови дома има предности, особено ако се консумираат веднаш. За да се намали содржината на шеќер, добро е да се додаде зеленчук, во пропорција на 2 порции овошје - 1 порција зеленчук (моркови, краставици, брокула, зелка, целер, спанаќ, цвекло, домати).
Многу домаќинки подготвуваат летен сок со пастеризирање во тегли. Долготрајната пастеризација, сепак, ќе го уништи витаминот Ц, кој е толку кревок на високи температури. Доволно е да се загрее сокот само додека не зоврие, да се запре природната активност на ферментација. Во меѓувреме, темелно стерилизирајте го капакот и теглата и засипете го сокот, со што ќе ги зачувате витамините.
И компотот од подрумот на пунџа?
Немам многу добри вести тука. Компот стана популарен поради домашна технологија за пастеризација и захефтување и всушност е шеќерен сируп со вкус на одредена количина овошје.
Кога се варат, витамини Ц растворливи во вода и антиоксиданси се уништуваат и остануваат само вкусот на овошјето и вкусот на шеќерен сируп. Компотот е добредојден за хидратација, особено ако нема многу шеќер, но хранливите квалитети на компотот се занемарливи. Би било многу поздраво да ги јадете тие плодови во текот на летото, колку што е можно повеќе, а остатокот - или да ги замрзнете, или да ги зачувате во сопствениот сок, да подготвувате ароматични пијалоци во зима и без премногу шеќер, ладно или топло.
„А остатокот?“, Ќе ме прашате
Каде ги добиваме потребните витамини и растителни влакна? Од цели плодови. Јадете свежо овошје во посакуваните количини, проследено со чаша обична вода, и ќе добиете и финансиски и здраво.