Млеко А1 или А2; Оригинален вкус
Ретко кое друго искуство е еднакво на чувството да се испие чаша свежо, кул млеко. Во исто време, ретко која друга храна е контроверзна како млекото. Написот „Млеко: добрите и лошите страни“ осветлува колку е сложена темата. Важен заклучок од ова: млекото не е само млеко. Во зависност од видот на млекото, постојат основани докази за поврзаност помеѓу потрошувачката на млеко и корорнарна срцева болест и дијабетес тип 1. Доволно причина да ја разгледаме подетално темата.
Не сите млеко се создаваат еднакви?
Ние знаеме дека пастеризирано и хомогенизирано млеко е сосема различно од сурово. А, млекото со малку маснотии, па дури и со долг век на траење, има најмногу заедничка боја со оригиналниот производ. Но, млекото исто така може да се класифицира во две групи: А1 и А2.
Што е млеко А1 или А2?
За подетално да ја разбереме оваа разлика, треба да истражуваме во составот на млекото. Покрај многу вода и маснотии, млекото содржи и протеини. Повеќето од овие протеини се казеин.
Постојат различни видови на казеин, вклучително и бета казеин, кој пак е составен од 209 аминокиселини. Разликата помеѓу млекото А1 и А2 лежи единствено во позицијата 67 на овој ланец на аминокиселини. Во А2-бета-казеин, аминокиселината пролин се наоѓа во овој момент, додека млекото А1 содржи хистидин тука.
Протеински ланец со аминокиселините во А1 и А2 бета казеин
Последица на оваа суптилна разлика: млеко А1 и млеко А2 се однесуваат различно за време на варењето на храната. За разлика од млекото А2, синџирот на аминокиселини во млекото А1 се распаѓа така што се создава опијат бета-казоморфин-7 (BCM7). Толку од фактите што се обезбедени според моменталната состојба на науката.
BCM7 има голем број влијанија врз луѓето. Како прво, потенцијално делува на опиоидните рецептори на дигестивниот тракт и невролошкиот, како и имунолошкиот систем.
Може да го забави варењето и да предизвика запек.
Понатаму, покажани се негативни ефекти врз развојот на новороденчиња и мали деца, а кај некои деца се покажа дека BCM7 е фактор на ризик за апнеја (респираторна инсуфициенција).
Покрај тоа, постојат убедливи епидемиолошки докази за поврзаност помеѓу BCM7 и појава на коронарна срцева болест и дијабетес тип 1.
Ослободување на BCM7 од А1 бета казеин
Повеќето од овие резултати во моментов не се сметаат за доволно сигурни и потребни се дополнителни истраги. Сепак, има сè поголем доказ дека BCM7 навистина ги има споменатите ефекти. Засега, не боли да се игра безбедно и да се избегнува млеко А1.
Како можам да разликувам млеко од А1 и А2?
Поголемиот дел од расите на говеда во Европа и Америка припаѓаат на подвидот Bos primigenius taurus. Овие животни претежно произведуваат млеко А1. Исклучок се расите на erseyерси, кои произведуваат делумно А1 и делумно А2 млеко и расата Гернзи, која примарно снабдува млеко А2. Комерцијалното млеко обично доаѓа од раси како што е Холштајн, кој главно произведува млеко А1.
Ако сакате да ја ограничите потрошувачката на млеко А2, затоа треба да побарате земјоделци кои чуваат говеда Гернзи за производство на млеко. Не е тривијална задача, но има и други алтернативи:
Подвидот Bos primigenius indicus е домашно говедо, домашно домашно на индискиот потконтинент, кое е распространето и во Африка. Theивотните од овој подвид главно произведуваат млеко А2, но се само минимално распространети во нашите географски широчини. Потрагата по кози, овци, јакови или биволи ветува многу повеќе успех - затоа што овие животни примарно произведуваат и млеко А2.
Повеќе за млеко А1 и А2
Во овој контекст, честопати се споменуваат Маасаите, кои консумираат многу млеко и не страдаат од споменатите проблеми. Тие исто така чуваат говеда А2.
Првично, сите говеда дадоа млеко А2. Сепак, поради мутација, А1 бета казеинот се шири со текот на времето во европските раси. Постојат и други мутации на бета казеин, имено А3, Б, Ц, Д, Е ... Во врска со проблемите споменати погоре, сепак, ова игра подредена улога.
Пастеризацијата има прилично негативен ефект врз млекото А1 затоа што има тенденција да го направи формирањето на BCM7 уште полесно.
Зошто ова не е нашироко познато?
Овој комплекс на теми не е истражуван многу долго: истражувањата се интензивираа само во последните 10-15 години. Иако споменатиот тренд се појавува (т.е. млекото А1 навистина се чини штетно за здравјето на луѓето), сè уште се потребни многу истражувања за да може да се дадат навистина јасни изјави.
Се разбира, млечната индустрија не е многу заинтересирана за намалување на потрошувачката на млеко. Промената на стадата се чини дека е поврзана со големи трошоци. Но, во Нов Зеланд, важна локација за истражување во оваа област, земјоделците веќе започнаа да ги претвораат своите млечни стада целосно во А2. Во рок од 10 години тие ќе произведуваат само млеко А2 - со малку напор, како што се испостави.
Заклучок
Внимание не може да повреди. Сè додека ситуацијата не е јасно разјаснета, препорачливо е да не се користи млеко А1, дури и за луѓе без претходно постоечки проблеми со цревата (на пример, лижете го дебелото црево/испуштениот дебело црево). Кога храните деца, треба да обрнете големо внимание и на млекото што го користите.
Се чини сосема веродостојно дека проблемите со млекото споменати во написот „Млеко: добрите и лошите страни“ се целосно резултат на BCM7. Тоа би значело дека млекото А2 - на пример од кози - е долгорочна, безбедна алтернатива и вреден додаток во исхраната. Прашањето сè уште останува: треба да пиеме млеко?
Повеќе за млеко со оригинален вкус:
Извори и дополнителни информации:
44 размислувања за „Млеко: А1 или А2? ”
Здраво Феликс, пишуваш:
„Покрај многу вода и маснотии, млекото содржи и протеини. Повеќето од овие протеини се казеин. Постојат различни видови на казеин, вклучително и бета казеин, кој пак е составен од 209 аминокиселини. Разликата помеѓу млеко А1 и А2 е ... “
За жал, не го сфаќам ланецот на размислување што преминува од „разни видови на казеин, вклучувајќи бета казеин“ во „А1 и А2 млеко“. Нешто недостига. Дали треба да го гуглам тоа? Сите други читатели знаат за Шеибар, немам идеја, иако имам добро образование по биологија и лабораторија.
Ве молиме, пополнете ја статијата заради општото подобрување, инаку благодарам за статијата.
Здраво Рони,
Не сум точно сигурен што не е во ред со вас. Дали мислите на потеклото на дефиницијата како А1 или А2?
пишуваш дека пастеризирано млеко нема никаква врска со сурово млеко (што исто така има смисла и за мене), но јас добивам пастеризирано овчо млеко само на мојот неделен пазар, можете ли да кажете дека пастеризацијата е сепак горната граница на она што е прифатливо? Јас, исто така, секогаш пијам природна овча сурутка од истиот продавач за да „компензирам“ за „искоренување“ на бактериите на млечна киселина. О, да, овците секако се чуваат на пасиште дење и ноќе и добиваат само околу неколку житарки по животно на ден.
Благодарение на законодавството, сурово млеко ќе најдете само директно на фармата. На крајот на краиштата, тоа е смртоносен отров ... Пастеризирано млеко е всушност прифатлива алтернатива во овој поглед. За жал
да, толку смртоносно! * сериозно ник
Всушност, сурово млеко може да се сервира само на фармата, а потоа само со назнака дека треба да се вари пред потрошувачката.
Роберт, прашај го твојот неделен продавач на пазарот каде и кога ги молзува овците, а потоа стои со твојот млечен бокал - јас тоа го правев со години кај земјоделецот на кој му верувам ...
На мрежата видов козјо млеко во прав од Нов Зеланд. Тоа треба да биде многу добро во однос на суровината, бидејќи животните се практично секогаш на пасиште и се хранат со сено само доколку е потребно во зима.
Но, колку е добро млекото по процесот на сушење? Во него се вели дека млекото се суши со прскање. Со други зборови, притиснат во топол воздух преку многу фини млазници за да се исушат. Тоа би било еден вид хомогенизација и пастеризација.
Што би било подобро сега, ова млеко во прав направено од висококвалитетна суровина или органско млеко со долг век на траење од нормалниот супермаркет што е достапно тука? За жал, не можам да добијам други извори.
Млекото во прав веќе нема многу врска со млекото, како и млекото со долг век на траење. Ако бев принуден, веројатно би користел органско млеко со долг живот, но никогаш, никогаш, никогаш не би консумирал еден од двата производи доброволно.
На мрежата видов козјо млеко во прав од Нов Зеланд. Тоа треба да биде многу добро во однос на суровината, бидејќи животните практично се секогаш на пасиште и се хранат со сено само доколку е потребно во зима.
Но, колку е добро млекото по процесот на сушење? Во него се вели дека млекото се суши со прскање. Значи, така да се каже, притиснато низ многу фини млазници во многу топол воздух за да се исуши. Тоа би било еден вид хомогенизација и пастеризација.
Што би било подобро сега, ова исушено млеко во прав направено од висококвалитетна суровина или органско млеко со долг век на траење од нормалниот супермаркет што е достапно тука? За жал, не можам да добијам други извори.
Ви благодариме за деталниот извештај!
И, исто така, го поставувам прашањето што другите веќе го поставија овде:
КАДЕ го добиваш млекото А2, подлец?
Не може работите да се одвиваат толку слабо во Д, ако може некој да се однесува на тоа дека воопшто оди, што се однесува до здравјето.
Некаде пишуваше дека Новозеланѓанец сака да го донесе своето млеко А2 на германскиот пазар. Што стана од тоа.
Еднаш пробав козјо млеко. Зарем не беше мојата чаша чај, но козјо сирење работи. Можете исто така да користите кокосово млеко како замена, но за жал не можам да го сторам тоа без кравјо млеко. 🙁
Некаде пишуваше дека Новозеланѓанец сака да го донесе своето млеко А2 на германскиот пазар. Што стана од тоа.
Затоа, не го напишав тоа - и мислам дека нема смисла да се испраќа млеко на половина пат околу планетата.
КАДЕ го добиваш млекото А2, подлец?
Кравите Гернзи се веројатно најдоброто место за одење. Или што било што доаѓа од Bos taurus indiusus ...
Прашајте ги блиските земјоделци или одете на неделниот пазар.
не, секако дека си во право! И јас не мислам така, но го прочитав некаде на друга веб-страница. Оттука и моето прашање.
За жал, живеам во голем град, ништо со село и земјоделци зад аголот. 🙁 Но, сепак ќе прашам наоколу. Ви благодариме
Само што ја прочитав статијата и сам ги барав овие говеда. Веднаш најдов почетна страница на првата страница: http://www.realmilk.com/translates/eine-kampagne-fuer-echte-milch/
Но, сепак треба да се прелистам, па затоа не сакам да дадам гаранција за врската ^^ .
Здраво оригинален вкус,
Ви благодариме за важниот придонес, кој очигледно сè уште не го даде во јавноста.
Бидејќи сметам дека темата е многу важна, се ослободив да го ширам овој пост на мојот блог (8hertzwitness.wordpress.com).
Се надевам дека е исто така од ваш интерес оваа тема да биде пренесена во пошироката јавност и да немате ништо против застојот со повикување на оваа страница.
многу поздрави,
Надвор од работа
Треба да се додаде дека ß-касоморфин-7 е исто така поврзан со невропсихијатриски заболувања, на пример, аутизам и шизофренија и дека подобрувања често може да се постигнат со соодветна диета.
Дали веќе знаете за какви било сигурни наоди? За жал, сè уште не најдов ништо.
Одличен напис, само што повторно го барав за да покажам еден земјоделец во моето соседство кој никогаш не чул за ова, иако штотуку завршил земјоделско училиште ....
А1А2, пиеме козјо млеко, не многу ... и не ми е гајле дали е А1 или А2 ....
Козјото млеко е А2. Тоа е одличната работа.
Ви благодариме за бакшишот, но овчо или козјо млеко не е наша работа, прочитав дека млекото А2 треба да се воведе во Англија или е веќе таму. Нема ли некој идеја каде, на пример, можете да набавите млеко во прав А2 или млеко А2 директно од Англија, макар и млеко со долг век на траење? Не може да биде дека Германија едноставно го преспива глобалниот развој, на крајот на краиштата, станува збор за нашето здравје! Можеби тоа би било тема за Пиратската партија еден ден .
Би сакал да знам дали млеко А2 е достапно каде било во Германија. Дали некој познава давател на услуги или познава попуст што демонстративно го нуди ова?
Здраво Карстен, секако не кај попуст, но барај козјо или овчо млеко во твојата област, тоа би требало да биде најлесно.
пробајте го со млеко од деметар („свежо алпско млеко“ од „земјиште на берхтегаргери“) стари раси на домашни миленици се користат во деметарски производи, т.е. традиционални раси на говеда без гени А1. Ова млеко излезе на врвот на тестот во Stiftung Warentest во однос на содржината на зелена сточна храна и составот на масни киселини.
Здраво Роналд,
Интересно. „Без а1 гени“ - каде го прочитавте, има ли извор? Еднаш ја контактирав Деметра за ова, но тие не можеа да ми помогнат во тоа време.
мојата информација е дека млекото А1 не се појавува кај старите раси на крави, изворот е веројатно некое видео од youtube кое не го знам точно. И бидејќи Деметра промовира стари раси, заклучувам дека тие најчесто продаваат млеко А2.
О - „стариот“ е многу релативен. Кога станува збор за А1/А2, мислиме на милениуми, Деметра значи децении до век.
Ви благодариме за оваа прониклива статија на тема за која претходно не сум чул и прочитал. Фактичноста и неутралноста го направија задоволство да се прочита! Во моментов ги истражувам „Ефектите на млекото врз здравјето“ за да најдам одговор на прашањето дали е препорачливо да се консумираат млеко и млечни производи и, ако е така, кои треба да се претпочитаат. Оваа информација, на која сега ќе се надоврзам, многу ми помогна, уште еднаш благодарам! 🙂
Ви благодарам многу за вашите повратни информации!
Одамна не сте читале овде, но повторното читање на темата на германски не беше лошо! Слушнал за Вудфорд и „ilаволот во млекото“ на „Подземна велнес“ на Шон Крокстон.
Ние секогаш правиме и од Кери Голд: http://whole9life.com/2011/10/butter/
Тогаш треба да се ослободите од протеините и маснотиите од путер од пасиште млеко треба да бидат речиси безопасни.
Ох, дека навистина има разлика, не бев ни свесен. За среќа, ја намалив потрошувачката на млеко пред многу години.
Сега се прашувам дали козјото млеко UHT е исто така подобра алтернатива на свежото пасиште од крави. Во мојата област добивам само козјо млеко UHT.
Тешко. Мислам дека би користел кравјо млеко бидејќи долготрајното млеко е практично мртво. Но, тогаш сè уште би ги пиел многу ретко. Можете ли да прашате на кои раси припаѓаат кравите? Можеби тие главно даваат млеко А2, тогаш е јасна одлука.
Дали случајно знаете дали има млеко А1 или А2 во путерот Кериголд? Или е можно и двете?
Не, не го знам тоа. Мислам дека е сосема можно производителот да не е свесен за разликите. И ако е, можеби не сака да прави разлика, па млекото се меша.
Уште еден голем придонес! Повторно научивте нешто 🙂 Продолжете така!