Млеко во прав - училиште за хемија
Млеко во прав
| Овој напис или следниот дел не се соодветно обезбедени со придружни документи (на пример, индивидуални докази). Според тоа, податоците за кои станува збор се евентуално наскоро отстранети. Помогнете ни на Википедија со истражување на информациите и додавање на добри докази. Повеќе детали може да бидат дадени на страницата за разговор или во историјата на верзиите. Конечно, ве молиме отстранете ја оваа знак за предупредување. |
Млеко во прав (или суво млеко во прав) е сува млечна маса која се произведува со отстранување на целата слободна вода од млекото.
Полномасното млеко има содржина на вода од околу 87,5 проценти. Ова се намалува на околу 3 проценти за производство на прав (вода без вода). Приближно шест до седум литри млеко се потребни за да се произведе еден килограм суво млеко во прав.
Производство
Целосно млеко во прав се прави од полномасно млеко со помош на сушење. Пред чекорот на сушење, се зголемува процентот на сува материја во испарувачот. Готовиот производ содржи околу 26 проценти маснотии, 25 проценти протеини и 38 проценти лактоза. Обезмастеното млеко во прав е сув млечен производ направен од обезмастено млеко преку сушење (содржина на преостаната вода околу 4 проценти). Обезмастеното млеко во прав содржи околу 36 проценти протеини и 52 проценти лактоза. [1] Прашок од сурутка се прави од сурутка. Сурутката е нус-производ на правење сирење. Сурутката е достапна како слатка сурутка во прав или кисела сурутка во прав. Сурутка во прав содржи околу 11 проценти протеини и 70 проценти млечен шеќер [2]. Методите што се користат за дехидратација се поделени на сушење со прскање и сушење на ролери.
Со дехидрација, млекото губи дел од своите витамини.
Готовиот производ е спакуван во хартиени кеси, на пример. За извоз во конзерви од странство понекогаш се користат за да се оддалечат штетниците и да се заштити производот од влијанија врз животната средина.
Производи од млеко во прав
Млеко во прав често се користи за производство на сирење, јогурт, слатки и печива, особено чоколадо, и како суровина за инстант храна за бебиња.
Млеко во прав се користи и во области во кои е важна храната намалена од тежината и долг живот, на пример во секторот за слободно време или во области со катастрофи. Во Бугарија, соленото сирење е делумно направено од млеко во прав.
Субвенционираното прекумерно производство на млеко во ЕУ, а можеби и во Швајцарија и САД, кое во голема мерка се преработува во млеко во прав, е од економска важност.
Суво млеко
Меѓу другото, млекото повторно се прави од млеко во прав. Ова млеко потоа се нарекува суво млеко. Производството на суво млеко се одвива или индустриски (фабрика за суво млеко) или во домаќинството. Меѓутоа, кога се произведува дома, млекото не го постигнува вкусот на оригиналното млеко.
Предности и недостатоци
Недостаток на производство на суво млеко е зголемената потрошувачка на енергија - особено при производство на млеко во прав. Друг недостаток е потребата од фабрика за суво млеко на местото на потрошувачка доколку сувото млеко не треба да се произведува во индивидуални домаќинства, што обично е наменето само за итни ситуации во кризни области. Исто така, вредните витамини се губат преку сушењето, па затоа витамините се додаваат повторно подоцна во некои млечни прашоци. [3]
Предности се можноста за складирање на подолг временски период (во хартиени кеси околу шест месеци), па затоа е погоден за создавање резерви за итни случаи, ниските трошоци за складирање (потребен е малку простор, нема резервоари и не е потребно ладење), како резултат на добри опции за транспорт за млеко во прав, како и Можност за подготовка на топли пијалоци од млеко (на пример, топло чоколадо) за значително пократко време со користење на чаши.
приказна
Првиот процес за правење млеко во прав е измислен од градот Newујорк, Семјуел Р. Перси. Тој доби американски патент на 9 април 1872 година. [4]