Многу лесни зимски јадења без многу калории - ВЕСЕР-КУРИЕР - новости од Бремен и
Тешката храна е традиција во зима. Многумина мислат дека во мраз и студ може да земете уште неколку калории. Но, постои и друг начин - лесната кујна е сè уште во сезона,
Тешката храна е традиција во зима. Многумина мислат,
во мраз и студ можете да додадете уште неколку калории
толерира Но, постои и друг начин - лесната кујна е во сезона и тогаш,
кога термометарот
Нашето зимско мени често вклучува калорични јадења. Резултатот е чувство на ситост и вишок килограми, високо ниво на липиди во крвта и холестерол. Зимската кујна не мора да биде толку тешка: Состојки кои се помалку масни и јаглени хидрати и лесни за подготовка создаваат разновидност и се добри за вашето здравје.
При избор на состојки, важи следното правило: Состојките кои се богати со витамини и минерали припаѓаат редовно и во изобилство на трпезата, додека оние што содржат маснотии и јаглехидрати се многу поретки. „Покрај сортите од зелка, крцкавите моркови и цвеклото сега се во сезона. И двете се идеални за свежи салати “, вели Анке Хениг, која одржува курсеви за готвење во Центарот за образование на возрасни во Хамбург.
Предавачот особено сака да комбинира разновиден зеленчук со зимски салати и особено со агруми: „Тие секогаш носат сонлива, свежа нота. Омилен ми е салатата од цвекло и портокал. ”Хранливите мешунки се исто така типични состојки во зима. Тие главно се служат во чорба, како салата или како пита. Леќата, грашокот и слично се меѓу помалку лесно сварливите намирници, но може да се подготват на таков начин што не лежат силно во стомакот.
„Започнува со избор на мешунки: Малата, портокалова леќа или планинската леќа од Шваби содржат значително помалку гас од големиот, широк грав и може да се подготват без многу натопување“, објаснува Даниела Клуте-Неис од Германското друштво на квалификувани терапевти за исхрана и нутриционисти во Тибинген. Таа препорачува да додадете малку натриум бикарбонат во водата за готвење. Зачините, особено риган и оригано, се исто така корисни за варењето на храната. Со своите есенцијални масла, горчливи и танини, тие ја стимулираат работата на жолчката и црниот дроб. И тие исто така им даваат на чорбите и јадењата со месо посебни ноти за вкус. Кога станува збор за месото, не може да боли да внимавате на големината на порцијата и содржината на маснотии. „Во многу јадења, месото со многу маснотии може да се замени со посно месо“, вели Хениг. Иберико грбот е вкусна алтернатива на печените кори. Лесно пилешко може да се додаде во зелена салата или јагнешко зелена салата наместо срдечна сланина.
Подобро е да се избегне панирање или мајонез. Кога станува збор за други состојки со многу маснотии, заменувањето е добро мото: „Во зависност од рецептот, кремот може барем делумно да се замени со млеко или крем од соја“, вели нутриционистот Клуте-Неис. „Ако садот повеќе не се загрева силно, ќе сторат десет проценти кисела павлака.“ Наместо крем или павлака, може да се користи обесен јогурт или крем сирење со малку маснотии. Половина кора од сирење на тепсијата може да се состои од лебници. И супата или сос станува кремаста со пире од зеленчук, пире од компир или путер од компир веднаш, дури и без крем.
„Лично, го заменувам летниот зеленчук со зимскиот зеленчук во мојата кујна, но потоа го подготвувам точно како што тоа го правам со летниот зеленчук“, вели starвездениот готвач Александар Херман од Вирсберг (Баварија). Црвена зелка, бела зелка или зелена зелка традиционално се готват долго време во германската кујна, што им дава одредена тежина. Постои и друг начин: „Црвената зелка може прекрасно да се исече на тенки ленти и да се запече релативно брзо. Тогаш излегува многу појасно и исто така се перцепира како полесен “.
Идејата може да се пренесе на друг зеленчук, на пример, црн салсификат. Во сос од крем или бешамел, тие се доста тешки. „За лесна кујна, тие се исечени или исечени многу ретко и кратко се вртат низ тавата“, објаснува Херман.
„Особено нежните методи на подготовка се испаруваат, готват во римско тенџере или во фолија во рерна“, вели Клуте-Неис. Не мора да се одрекувате од вкусните печени ароми: „Свинско филе е одлично да се испари во вакуум на ниска температура. На самиот крај се враќа кратко во тавата, така да се каже за наздравените ароми по смртта “, вели Анке Хениг. Овој метод значително ја намалува количината на потребна маст.
Кога лесните состојки се комбинираат со тешки состојки и соодветно се подготвуваат, многу се добива. „Постојат многу јадења - како што е печено тенџере или патка со кнедли - што главно ги јадеме во зима. Тие имаат свое оправдување и не треба да бидат демонирани “, вели starвездениот готвач Херман. Ако на патката и претходи супа наместо крем супа, а по неа следи салата со агруми наместо мус чоколат, ова енормно ја намалува вкупната доза.