Многу свежи состојки и малку калории Спорт А-З
Здрави и вкусни фитнес менија се служат во ресторанот „Шон Аусихт“ во Франкфурт/рецепти од еснафскиот фонд за здравствено осигурување
Франкфурт · 25 април · „Халбовите се сите тенки“, вели келнерката. Најмладиот, Матијас Халбоу, беше „малку поисполнет во минатото“, рече Јохен Шнајдер од Фондот за здравствено осигурување на еснафот Хесе (ИКК). Присуството на семинарот на ИКК за здрава исхрана го чинеше Матијас Халбоу неколку фунти и му даде идеја да ги преземе фитнес менијата на ИКК во ресторанот „Шон Аусихт“. Таму, Матијас Халбоу е одговорен за маркетинг на семејниот бизнис, кој исто така вклучува хотел, 24 вработени, околу 50 привремени работници и уште четворица браќа. Тројца од нив работат со полно работно време за „Schöne Aussicht“.
Со 53 години, Манфред Халбоу е најстариот. Тој отиде во училиште за хотелски менаџмент и научи да готви. Вернер Халбоу (48) сега е одговорен за кујната. „Поминаа години пред да престанам да зборувам во кујната“, вели Манфред, кој сега го презеде управувањето заедно со братот Герхард (52). А, тука е даночниот советник Лотар Халбоу, кој ги проверува книгите. Фактот дека браќата и сестрите добро се согласуваат се должи на „јасната поделба на работата“ и „што се познаваме толку долго“.
Сите петмина пораснале во зградата „Им Спербер 24“ во Берген-Енкхајм. Неколку пати беше обновуван и проширен. Најголемото богатство на „прекрасниот поглед“ е погледот од ридот над Франкфурт. Високите шефови, Хилдегард и Карл Халбоу, им дозволија на децата да го водат бизнисот навремено. Иднината како семеен бизнис, исто така, изгледа сигурна: ќерката на Вернер Халбоу, ennенифер, научи да готви и веќе работи. Сон Патрик учи управување со хотел и подоцна сака да студира деловна администрација.
Користете ладно цедени масла
Ресторанот ги нуди менијата за фитнес ИКК од летото 2004 година - пилот проект, како што објасни Јохен Шнајдер од еснафскиот фонд за здравствено осигурување. Обрнете внимание на калориите, користете свежи состојки, многу зеленчук и овошје, ладно цедени масла, препорачува нутриционистката на ИКК Анке Битч за фитнес кујната. Логично, калориите треба да бидат на менито, покрај цената. Првиот курс - салати со лисја, штрудла од зеленчук, аспарагус со зелен сос, има 320 килокалории. По вториот курс, минестрон од зеленчук со 150 килокалории, Матијас Халбоу суво вели: „Ако после тоа сте уште гладни, можете да јадете и шницел“. Но, откако благородните риби се тркалаат со сос од црвен пипер (350 килокалории) или исполнетите пилешки гради и равиоли од зеленчук (450 килокалории), никој не ја искористи понудата. Бели од бери со сос од јогурт само одговара. Правило е ако внесете 7.000 калории повеќе отколку што можете да потрошите, ќе добиете еден килограм. Не толку многу се собира оваа вечер.
Вернер Халбоу во кујната вели дека не сака да биде експерт за калории. Фитнес оброците се посложени за подготовка, но тоа не се рефлектира во цената. „Јас не се гледам себеси како волшебник, туку како искрен занаетчија. Ова исто така значи дека садовите "треба да бидат вкусни". Десет до петнаесет проценти од гостите избираат мени за фитнес, вклучително и многу постари луѓе кои ги игнорираат класичните постари чинии.