Моцарела, калории и факти за исхрана од кравјо и бафало млеко
Моцарела е популарна закуска со векови. Сирењето може да се обработи на многу начини, може да се ужива ладно и топло. Но, како и секое друго сирење, моцарелата има калории кои не се видливи веднаш. Содржината на калории зависи од млекото и неговата форма.
Моцарела, крава наспроти бивол
Стандардно, моцарелата се прави од млеко од бивол. Оваа варијанта на моцарела се вика Моцарела ди Буфала Кампана или едноставно моцарела од бивол.
Млекото е важно за овој вид моцарела, бидејќи за него се користи само чисто млеко од бивол. Како резултат на ова млеко, вкусот на мекото сирење е многу поинтензивен, а самата структура е помека.
Ако го споредите со нормалната моцарела од кравјо млеко, тоа не излегува како гума. Во продавниците, сепак најчесто се нуди моцарела направена од кравјо млеко.
Образецот за продажба, топка, и двете имаат заедничко. Ниту методот на производство не се разликува. Обично созрева Моцарела еден до три дена пред да се јаде или продаде.
Различни калории
Сепак, не само млекото дозволува калории да се појавуваат во моцарела. Со цел да се задржи силниот вкус, мекото сирење се чува во саламура или сурутка, така што сирењето има добар вкус долго време. Главната разлика во калориите моцарела лежи во формата и со кое млеко се правело.
Калориите за моцарела може да се дадат во 100 грама, по топка или во 125 грама. Покрај тоа, лесна верзија на моцарела од кравјо млеко е достапна веќе неколку години, што пак има нешто помалку калории од верзијата со повисоки маснотии.
Мала бомба од белка од јајце
Моцарелата има многу маснотии. Сувата содржина на сирењето обично е околу 45 проценти. Ова се однесува и на топката и на 100 грама. 100 грама моцарела имаат околу 1.026 kJ или 247 kcal, додека топката од 125 грама има 1283 kJ или 309 kcal.
Сирењето има многу малку јаглехидрати, но е мала протеинска бомба и има многу маснотии. 100 грама моцарела содржат околу 17,5 грама протеини, 19 грама маснотии и 1,5 грама јаглехидрати. Една топка моцарела содржи 21,9 грама протеини, 23,8 грама маснотии и 1,9 грама јаглени хидрати.
Дали светлата моцарела е навистина помала со маснотии?
Бидејќи лесната верзија е направена со млеко со малку маснотии, оваа верзија има особено помала содржина на маснотии. Содржината на протеини, сепак, останува иста, така што светлината моцарела е сè уште добар извор на протеини. 100 грама лесна моцарела содржат 655 kJ или 157 kcal, 19 грама протеини, само 8,5 грама маснотии и 1 грам јаглени хидрати. Топката Моцарела содржи 819 kJ или 196 kcal, 23,8 грама протеини, 10,6 грама маснотии и 1,3 грама јаглени хидрати.
Содржи повеќе маснотии во моцарелата од бивол?
Бидејќи млеко од бивол е генерално повеќе масно, паѓа Моцарела ди Буфала Кампана е исто така многу повеќе мрсна. Во исто време, неговата содржина на јаглени хидрати и протеини се намалува. Сепак, моцарелата од бивол има помалку калории од моцарелата од кравјо млеко, бидејќи 100 грама содржат 1.029 kj или 246 kcal и една топка содржи 1.286 или 308 kcal. 100 грама моцарела од бивол обезбедуваат 16,2 грама протеини, 20 грама маснотии и 0,4 грама јаглени хидрати. Топката од 125 грама, на организмот му обезбедува 20,3 грама протеини, 25 грама маснотии и 0,5 грама јаглени хидрати.