Модар патлиџан - калории и факти за исхрана, сурова, варена, пржена и скара
Модар патлиџан, познат по ориентална и медитеранска кујна, содржи малку калории и се смета за здрав.
Модар патлиџан дава околу 100 грама 20 калории (kcal/85kJ), Овозможува 1 средна модар патлиџан со тежина од 300 грама 60 калории (kcal/255kJ) Исто така, витамини од групата Б. витамин Ц. Модар патлиџан обезбедува 1,2 g протеини, 2,5 g јаглени хидрати (од кои 2,4 g е шеќер), 0,2 g маснотии и 1,4 g влакна на 100 грама.
На модри патлиџани, или јајце овошје, е типична компонента на медитеранската кујна. Само се готви, пржи, се пече на скара или се готви - се користи. Нивното потекло се верува дека е во Азија, во Европа се наоѓаат во Андалузија и од околу 15 век тие се одгледуваат во Италија.
Денес тие главно се одгледуваат во Турција, Италија и Германија. Тој е многу популарен и може да се најде во продавниците и пазарите насекаде. Најмногу е познато во Германија во виолетова до црно-боја, но исто така е достапна во бела и бело-виолетова лента.
Калории модар патлиџан и факти за исхрана
| Калории на 100гр | Калории 1 средна модар патлиџан (300 грама) | |
| Енергетска вредност (калории): | 20,0 kcal/84,0 kJ | 60 kcal/252 kJ |
| Протеини: | 1,2 гр | 3,6 гр |
| Јаглехидрати: | 2,5 гр | 7,5 гр |
| од кои шеќери: | 2,4 гр | 7,2 гр |
| Маснотии: | 0,2 гр | 0,6 гр |
| Диетални влакна: | 1,4 гр | 4,2 гр |
Модар патлиџанот дава значаен придонес за активирање на метаболизмот, како и за неутрализирање на киселините што се појавуваат во метаболизмот. Ова во голема мера се должи на високата содржина на калиум (229 мг) и многу ниската содржина на натриум во модар патлиџан.
Модар патлиџаните имаат 20 калории (kcal.) На 100 грама и содржина на маснотии од 0,2 грама, тие не содржат холестерол и 6 грама јаглени хидрати, како и влакна, аскорбинска киселина, железо, магнезиум и калциум. Покрај тоа, витамини како витамин А и витамин Б6.
Калориите од модар патлиџан го стимулираат метаболизмот
На модри патлиџани е еден од ретките зеленчуци кои и покрај сладок вкус го загреваат организмот и го стимулираат метаболизмот на катаболиката. Благодарение на содржината на калиум и растителни влакна, модриот патлиџан промовира здрава активност на срцето и одржува балансирање на крвниот притисок и нивото на шеќер во крвта.
Модар патлиџаните се идеални за слабеење или слабеење. Вашите растворливи во масти влакна имаат способност да ги намалат високите нивоа на холестерол, имено ЛДЛ холестерол. Исто така, го стимулира варењето на храната со поддршка на неговите природни горчливи материи.
Така можете да подготвите модар патлиџан
На Печење од модар патлиџан, е добра основа за различни рецепти за модар патлиџан, се сече на ленти, се служи со тестенини или се сече на коцки со домати како мешан зеленчук, се служи со ќофтиња или пржена храна. Ролките од модри патлиџани се привлечни за очи.
Плодовите се сечат по должина на дури тенки парчиња. Ова работи особено добро со авион. Парчињата кратко се пржат од двете страни, а потоа следи филот. За стимуланси на свеж апетит во жешките летни денови, крем сирењето или рикотата е пополнување на изборот.
Скршете ја модриот патлиџан користејќи едноставен рецепт
Цели парчиња модар патлиџан исто така може да се загреат на скара наместо во тавата. Ако патлиџанот ја скарите, сепак не смеете да ја исечете премногу тенко. Покрај тоа, тие мора да бидат скара на фолија или добро премачкани со масло.
Модар патлиџан на скара е одлична придружба на риба и месо. Но, како можете да скарите модри патлиџани без да изгорат?
Подгответе модри патлиџани за скара:
- Измијте модри патлиџани.
- Отсечете го пристапот на стилот со прст.
- За скара, исечете ги на коцки, попречно или по должина.
- Зачинете со бибер и сол, посипете со малку лимон ако е потребно.
- Добро измијте ги модри патлиџани со масло (тогаш нема да изгорат).
Ориентална подготовка на модар патлиџан
Ориенталната паста од модар патлиџан Бабагануш може да послужи како модел за подготовка на сите можни видови паста: Целото овошје се прободува неколку пати со вилушка и се пече во рерна најмалку дваесет минути.
Штом ќе се оладат малку испечените модри патлиџани, тие се преполовуваат, се отстранува пулпата и се сецка грубо.
Сите медитерански билки и билки од Прованса се одлични придружници. Блага арома на модри патлиџани толерира и силни ароми. Може да препорачате и маслинки со масло и лук, како и бибер и чили за зачини.
Рецепт од модар патлиџан со моцарела
Состојки за рецептот моцарела од модар патлиџан:
- 4 мали модри патлиџани
- 300 гр кромид
- 4 лажици маслиново масло
- 1 чешне лук
- 1 лажица масло каперси
- 400 гр домати
- 100 мл бело вино
- 1 куп магдонос
- 125 гр моцарела
- ½ волумен нане
- сол
Измијте модри патлиџани. Исечете длабок џеб по должината на едната страна од секое овошје. Нека патлиџаните стојат во сад со ладна солена вода околу 20 минути. Кромидот крупно исецкајте го и ситно исечкајте го лукот. Излупете и грубо исечкајте ги доматите.
Измијте ги билките, тресете ги суви, ситно исецкајте ги. Загрејте 2 лажици масло во тавата и испржете го кромидот додека не стане проlирен, додадете лук и кратко соте. Додадете домати, билки и каперси и варете околу 4 минути. Исцедете ги патлиџаните добро, исцедете ги нежно и ставете ги во сад за печење со засеците свртени нагоре.
Печете во загреана рерна околу 15 минути додека не се отворат џебовите. Истурете малку вода ако е потребно за да не изгори овошјето. Наполнете го зеленчукот во модри патлиџани и, доколку е потребно, прелијте ги со остатокот. Истурете го виното и варете го во рерна уште 35 минути. Истурете ја моцарелата на коцки преку модри патлиџани 5 минути пред крајот на времето за готвење.
Совети за чување на модар патлиџан
Кога купувате модри патлиџани, треба да обрнете внимание на свежината, ова може да се препознае по сјајната, мазна кожа и малку родното месо. Ако се презрели, ќе развијат жолти и кафени дамки и ќе го изгубат сјајот.
Состојките на модар патлиџан?
Модар патлиџаната припаѓа на семејството на ноќни сенки и, исто како и неговите роднини, компирот или доматот, содржи соланин. Соланинот е слабо отровно соединение што се наоѓа во незрелото семејство на ноќни сенки.
Со зголемување на зреењето, содржината на соланин се намалува, па затоа треба да се користат само зрели плодови. Ако овошјето се готви, водата за готвење треба да се фрли.
Од модри патлиџани Содржи горчливи материи, препорачливо е да ги посипете со малку сол пред подготовката, бидејќи солта не само што извлекува вишок вода, туку и го неутрализира горчливиот вкус.
Најдобро е да се чуваат модри патлиџани на ладно место отколку на собна температура.