Модар патлиџани, кралици на летната историја и кулинарската традиција Epoch Times Rom; нија
- Пазар за земјоделска храна, зеленчук и овошје, цени (Епох Тајмс Романија) Пазар за земјоделско-прехранбени производи, зеленчук и овошје, цени
Возovedубен зеленчук во текот на летото, модрите патлиџани се исклучително разноврсна храна не само во нашата кулинарска традиција каде имаат одлично место, туку и во турскиот, грчкиот, средниот исток, Северна Африка, Тајланд, Малезија, Индија, Кина, меѓу другите.
Историчарот Плиниј Постариот се осврна на модри патлиџани, нарекувајќи ги „растенија на сонцето“. Јули е сезоната кога овој зеленчук е во висока сезона, но можеме да уживаме во него до доцна есен.
Со оглед на неговото географско ширење, очигледно е дека има многу варијанти на овој зеленчук. На нашите маси тие доаѓаат главно во класична нијанса на црно-виолетова - но има сорти на зелена, бела, црвеникава, забележана - издолжена или кружна - но дури и тука „егзотичните“ сорти се со различна големина; на пример, во Јужна Азија се мали како доматите, во Кина тие се обично долги и тенки, цилиндрични и помалку виолетови.
Кои се придобивките од модар патлиџан? Како прво, тие се богати со растителни влакна, што значи дека овој зеленчук е добар сојузник на цревниот транзит. Некои студии покажуваат позитивно влијание врз активноста на црниот дроб и тој е исто така добар извор на минерали, како што е калиум, кој секогаш е корисен во летните месеци. Витамини вклучуваат оние во групата Б и во помали количини А и Ц.
Начини на јадење модар патлиџан
Модар патлиџаните имаат уникатен вкус и, поради нивната сунѓереста структура, имаат тенденција да ги апсорбираат вкусовите на другите намирници, заедно со кои се ставаат. Тие можат да се јадат печени, маринирани, задушени, варени, пушени.
Верзијата со најмалку калории е дефинитивно онаа подготвена на скара, зачинета на крајот со маслиново масло, лук и магдонос. Но, можете да експериментирате и со ориентални сосови и салати, обично подготвени со пушена модар патлиџан, зачинети со маслиново масло, лимон, јогурт и билки.
Еве неколку брзи рецепти за да вкусите модар патлиџан лесно и брзо.
Кнедли од модар патлиџан со сос од домати, босилек и нане
Состојки за 4 лица:
400 грама модар патлиџан, 4 јајца, 200 грама презла, магдонос, лук, босилек, нане (по вкус), 200 грама сирење, маслиново масло за пржење, 200 гр сос од домати, сол и бибер после вкус.
Измијте ги и исчистете ги модри патлиџани, ставете ги во плех и ставете ги во рерна на 170 ° C 30 минути. Откако ќе ги извадите од рерна, оставете ги да се оладат и исцедете ги. Откако добро ќе исцедите измешајте ги со лебници, лук, магдонос, босилек и нане, исецкани, со рендано сирење и сол по вкус и мешајте додека не добиете мека паста. Со ова соединение подгответе ќофтиња, поминете ги низ брашно, јајце и презла, па пржете ги на масло. Послужете топло со сос од домати, босилек и нане.
Модар патлиџан со нане
Сварете две модри патлиџани исечени на половина, фрлајќи ги во тенџерето кога ќе зоврие водата и додадете сол по вкус. За околу 5 минути тие ќе омекнат, па нежно отстранете ги и исцедете. Откако ќе се оладат, извадете ја кожата од кожата со вилушка, без да се грижите дали ќе се скршат и ставете ја во сад за печење. Зачинето со дарежлива грст свежо исечкана нане, лажичка маслиново масло, посипете со сол по вкус и неколку капки балсамичен оцет. Измешајте добро и оставете го во фрижидер неколку часа. Послужете ладно како гарнир.
Тестенини со крем од модар патлиџан
Исечете модар патлиџан на неправилни коцки и ставете го во тава со две чешниња лук, маслиново масло (лажица) и половина чаша вода. Кога модар патлиџанот ќе се зацврсти, исклучете го огнот и оставете да се излади, а потоа измешајте со свежи лисја од босилек и неколку бор ореви, сол, додека не стане крем. Измешајте ги тестенините со овој крем и украсете со парчиња домати.
Крем од модар патлиџан може да се користи и при подготовка на салата од тестенини: додадете парчиња слатко или солено сирење и домати на коцки.
Баба Гануш
Ова е многу чест сос од модри патлиџани на Блискиот исток, вкусен и совршен за да го претставиме овој зеленчук поинаку. Одлично оди со фалафел, или едноставно се јаде со арапски леб или пита (но исто така и со тост е совршен).
Печете две цели модри патлиџани и излупете ги: пулпата ќе биде многу мека и со зачадена арома. Додадете сол и оставете да се исцеди нивната течност.
Ставете во голема чинија, издробете ја со вилушка додека не стане кремаста, зачинете со сок од половина лимон, чешне мелен лук (или две, ако сакате), неколку сецкани магдонос и состојката особено, една лажица тахини (сос од семе од сусам, истиот производ што се користи за подготовка на хумус). Убаво измешајте и на крајот додадете малку маслиново масло и црвен пипер, во зависност од вкусот.
Ако ви се допадна овој напис, ве покануваме да се придружите на заедницата читатели на „Лајк“ на нашата страница на „Фејсбук“.