модри патлиџани
Содржина на статијата
Модар патлиџанот, исто така Solanum melongena или модар патлиџан, е растение од ноќна сенка и популарен дел од нашата исхрана. Постојат бројни рецепти кои користат модар патлиџан. Типично за медитеранската и ориенталната кујна, употребата на модри патлиџани е многу разновидна, а подготовката е релативно лесна. Но, модриот патлиџан може да има улога и во здравјето. Сепак, модри патлиџани обично имаат малку калории само пред да бидат подготвени.
Модар патлиџан: здрав сеопфатен
Постојат различни видови, форми и бои на модар патлиџан. Најпозната модар патлиџан е темно виолетова со кружна овална форма. Модар патлиџаните не само што имаат добар вкус, туку ќе направат и една ефект на лекување кажа.
За амнионската течност особено во модриот патлиџан се вели дека има позитивно влијание врз ревматизмот, ишијас и заболување на бубрезите, како и на функцијата на црниот дроб. Покрај тоа, за овие зеленчуци се вели дека промовираат варење и, поради антиоксидансите што ги содржат, имаат антиканцерогено дејство.
Нутриционистички вредности: Колку калории имаат модри патлиџани?
Самата модар патлиџан се состои претежно од вода и затоа е многу нискокалорична: има само 17 калории на 100 грама. После подготовката, тоа е различно: позната е дека модар патлиџанот апсорбира многу маснотии. Затоа се препорачува масти и масло да се користат малку при подготовка на модри патлиџани.
Купете модри патлиџани
На модри патлиџани им треба многу топлина за да растат. Затоа Германија увезува модри патлиџани од топлите земји. Модар патлиџаните обично се собираат кога не се зрели и зрели за време на транспортот. Кога купувате свежи модри патлиџани, треба да обрнете внимание на нивната конзистентност - како предуслов за успешна подготовка според рецепт.
Можете да препознаете свежи модри патлиџани по нивната сјајна, мазна површина. Стилот мириса свежо. Ако лесно ја притиснете лушпата, таа малку попушта. Незрели плодови, од друга страна, се тврди и не попуштаат на притисок. Овие треба да се избегнуваат бидејќи незрелите модри патлиџани содржат горчлива супстанца соланин.
Горчливи супстанции: Ова мора да се земе предвид при подготовката
Суровата потрошувачка на модар патлиџан не се препорачува поради оваа горчлива супстанца, бидејќи може да предизвика поплаки во стомакот и цревата. Подолгото загревање при подготовка на патлиџаните предизвикува испарување на горчливите материи. Солта исто така ги отстранува горчливите материи од пулпата. Најдобро е да ја исечете модар патлиџанот на парчиња, да зачините со сол и да ја оставите да стрмни 30 минути.
Модар патлиџаните лесно се замрзнуваат сурови, а исто така и по подготовката.
Кората од модар патлиџан може да се отстрани исто толку лесно како што може да се отстрани од доматите или пиперките. Или на класичен начин на лупење, со подготовка или со скара во рерна. За да го направите ова, модри патлиџани скара во рерна на 200 ° C 20 минути. Свртете ги модрите патлиџани неколку пати додека кожата не стане црна и лесно се олупи.
Модар патлиџан како тепсија, пире или крем
Модар патлиџаните се многу променливи во подготовката. Постојат рецепти за модар патлиџан за пржење, како и за скара. Рецептот за модар патлиџан исполнет со мелено месо е добро познат. Модар патлиџаните исто така може да се маринираат, печат или парат. Модар патлиџаните се исто толку вкусни како тепсија, со мелено месо или заедно со тиквички како прилог на медитеранско зеленчук.
Во италијанската кујна, модар патлиџан и тиквичка кисела во антипасти или домати како рататуј доаѓаат во сопствените. Модар патлиџаните го обликуваат типичниот вкус на најпопуларната грчка тепсија, мусаката. Рецептите за паста од модар патлиџан или крем од модар патлиџан се попознати по ориентална кујна. Кремниот сос оди добро со месо и зеленчук или како предјадење со леб.
Поради нивната форма и текстура, модри патлиџани се совршени за полнење и ренде. И подготовката е многу едноставна: исечете го меленото месо и/или зеленчукот (како домати, тиквички, кромид) на мали парчиња, измешајте, зачинете и печете во рерна со сирење.
Вкусни рецепти со модар патлиџан
Модар патлиџаните може да се користат во бројни вкусни рецепти. Подолу ќе најдете мал избор.
Паста од модар патлиџан
Пастата од модар патлиџан е одлична како натопување или ширење.
- 1 модар патлиџан
- 2 чешниња лук
- 150 грама јогурт
- 3 лажици маслиново масло
- Оригано, сол
За подготовка на паста од модар патлиџан, најдобра е пулпата од модар патлиџан на скара. Откако ќе ја испечете скарата и извадете ја кожата, изматете ги модрите патлиџани со останатите состојки. Потоа зачинете и уживајте.
Модар патлиџан од послужавник
Модар патлиџаните можат прекрасно да се подготват како зеленчук во рерна.
- 1 тиквичка
- 1 модар патлиџан
- Зеленчук по ваш избор (на пример, печурки, пиперки, домати)
- 1 чешне лук
- оригано
- маслиново масло
Исечете ги модар патлиџан и тиквички и друг зеленчук на тенки парчиња. Во маслото измешајте го мелениот лук со оригано, сол и црн пипер. Посипете го зеленчукот со него и испечете сè во рерна околу 20 минути на 200 степени.
Модри патлиџани модри патлиџани со козјо сирење
Гратин од модар патлиџан е посебно задоволство. Зеленчукот се пече со козјо сирење.
- 2 ролни козјо сирење (приближно 300 грама)
- 2 модри патлиџани
- 2 чешниња лук
- маслиново масло
Наизменично премачкајте ги парчињата варен патлиџан и козјо сирење. Зачинете со мелен лук и маслиново масло. По само пет минути подготовка во рерна на 200 степени, овој рецепт е лек за очи и вкус.
Засадување модри патлиџани
Модар патлиџаните сакаат светлина и топлина. Значи, ако сакате да одгледувате модри патлиџани во вашата градина, треба да изберете место што е можно сончево и заштитено. Идеално, модар патлиџан треба да се сади во стаклена градина, но ако се соодветни условите, може да се одгледува и на отворено. Растенијата (одгледувани во просторијата) може да се изгаснат од крајот на мај.
На растенијата од модри патлиџани им треба многу вода. Како и да е, треба да се избегнува блокирање на вода, на пример, ако растението се одгледува во саксија.
Модар патлиџаните може да се собираат од крајот на јули до почетокот на октомври. Како и во супермаркетот, патлиџаните на растението треба малку да попуштат кога ќе се притиснат со прстот. Само тогаш тие се зрели.
Повеќе статии
отече
- Ајзенбранд, Г., Шрејер, П. (Уред.) (2006): RÖMPP Лексикон Лебенсмителхемие. Георг Тиеме Верлаг, 2-то целосно ревидирано и проширено издание.
- Spektrum.de (1999): Модар патлиџан. (Пристап: 09/2020)
- Информации од Интернет од „Техникер Кранкенкасе“ (2020): Модар патлиџан: ја зајакнува функцијата на црниот дроб (пристап: 20.09.2020)
- Градинарска енциклопедија: одгледување модри патлиџани во градината - упатства. (Пристап: 09/2020)
Ажурирано: 02.09.2020 - Автор: Астрид Вогел, ревидиран: Јасмин Рауч