Момчето за искуството во Нома - Мазилик
Во духот на привремената демократија, Момчето тој доби право на одговор и простор да го раскаже сопственото искуство во Нома. Според она што го напиша, тој изгледа отиде во друга пригода и седна на друга маса од мене. Не така, но ми се чини многу добар пример за тоа како истото искуство може да биде многу различно од случај до случај и колку е убавината во окото на оној што гледа (или во неговата чинија) (или никаде). Она што мора да се разбере тука е дека секој преглед што ќе го прочитате, овде или на друго место, мора да се земе како таков - со зрно сол. Мислењата на еден човек - било да е тој ayеј Рејнер, Ентони Бурдејн, Френк Бруни или некој што мислите дека е важен - очигледно се засноваат на многу лични обележја и стануваат веродостојни колку што 1/искуството стекнато од него му дава тежина и ги потврдува своите мислења, 2/одекнува со сопствените идеи на читателот и 3/мислењата се доволно аргументирани за да станат релевантни. А, Б. се, дури и ако не се согласувам со нив. Но, уживам во духовити дебати и добро формирани аргументи. Како што можете да прочитате подолу.
Нома.
Епицентарот на кулинарскиот хипстеризам.
Првото нешто што ќе забележите кога ќе стигнете до Нома (откако ја забележавте баналноста на градот) е персоналот кој премногу се обидува. Влеговте и целиот персонал што служи се собира пред вас и ве поздравува во ова кулинарско светилиште. Не заборавајте или не сфаќајте ја важноста и значењето на местото. Бидејќи е нормално луѓето кои треба да бидат сигурни дека на вас како клиент ништо не ви недостасува и дека сè е совршено за време на вашето искуство таму, да исчезнат целосно од собата, оставајќи ги вечерата без надзор. Морам да признаам дека не почувствував недостаток на внимание од персоналот за секунда, но тоа е нијанса што ја забележав и се покажа дека е дел од општ став таму до крајот на ручекот - не станува збор за вас, туку за нив.
Јадењето го видов како амалгам на имагинација, фрустрација, генијалност, недостаток на доверба, свежина и апсурд. На кратко, ништо незаборавно, доказ и фактот дека ми е тешко да се сетам што јадев освен неколку состојки - турбо, грашок, кралски рак, караница.
Но, се сеќавам на шокот што го имав кога ми донесоа чинија лисја - интересен елемент бидејќи колку што не ми се допаѓаше од кулинарска гледна точка, тој беше толку силен. во умот. Самата идеја ми се чини уште еден доказ дека тој премногу се труди, тие сакаат да докажат со сето свое срце дека е можно. Веројатно да беше во пустина, тој ќе најдеше начин да направи пена пена што ќе ја претвори во нешто за јадење. Но, од тука до подигање на 3, 4, 5 или 6 лисја - колку што имаше - до рангот на кулинарската уметност се чини далеку. Да не правиме херои оние кои немаат избор.
Другиот начин на кој се сеќавам беше десерт - шумски мов варен во чоколадо. Искрено, тогаш веќе бев забавен бидејќи го поминав целото искуство и ми се чинеше дека тие сакаат со сето свое срце да посочат дека она што им е навистина важно е да бидат поинакви, и тоа е тоа. Не се разликувајте подобро, ниту различно полошо, едноставно различно заради разликата. Различно за да може да се раскаже приказна, различно за да може да се продаде оваа приказна.
Никаде ова не е појасно од вината што ги нудат - се сомневав во енолошки ужас и не им се предадов на нивните раце со секакви несигурни пијалоци (ќе ја ценев храброста во други области, на пример, список со вина - 80% избор од Италија и Франција, претежно органски или биодинамички, со многу малку опции од Германија и, изненадувачки, доста од Австрија; малку мејнстрим како региони, господа, малку мејнстрим).
Но, имав несреќа да пробам чаша таканаречен шампањ (со 5-минутна презентација за господинот кој го прави и одгледува грозје по месечината и starsвездите, и шишиња во шишиња од 6 литри одреден дел од производството специјално за нив, како што се, специјални), што не беше повеќе од минерална вода "со гас" измешана со квасец. И Ченин Блан (со слична приказна), што беше хаос, за она што го наоѓате покрај патот во Валеа Калугареаска или Вранчеа кај ПЕТ од 5 литри со 5 леи на литар.
Точно, изборот на вина ми се чинеше амблематичен за односот на местото - да се биде различен по секоја цена, да се има уникатни работи без оглед на квалитетот и цените, и што и да е за да се одржи нашиот меур чуда, иноватори, пионери. Сега, се разбира, тоа е можно, и многу веројатно е дека јас бев необразована и теснограда личност и не ја разбирав уметноста што ми беше претставена на плочата и во стаклото - како слика на acksексон Полок. Но, дури и да не го разбирам второто, можам да се изгубам во тоа обидувајќи се да го сфатам, и пред сè, ми дава визуелно задоволство.
Нома не ми даваше големо задоволство, сè додека некое време подоцна, кога прочитав статија за две деца кои си дадоа „креатори на кулинарска уметност“ на една од најголемите кулинарски настани во Европа. Таму тие предложија да дегустираат висока, органска, вкусна алтернатива на мизеријата, служена од Мекдоналдс, на декларативно ниво. Всушност, тие исекоа парчиња микџики, биг мак и двојно сирење, залепија чепкалки за заби во нив и им ги дадоа на многу експерти и критичари за дегустација. Задоволството што Нома го создаде за мене беше што луѓето што го величаа ресторанот за авангарда и уметност се во можност да го величаат Мекдоналдс, само не знаејќи дека го прават тоа. Бидејќи во спротивно меурот се крши, а ние не се разликуваме.
Но, на крајот, тоа не кажува ништо за местото, само за мојата сопствена малечка.
Неговиот делува пореално. Многу пореално: Д.
Прашав и добив:) И сакам да му се заблагодарам на авторот. Ми се допадна статијата и ги ценам аргументите .
Велам оди заедно .
Тоа е многу слично на искуствата во различни ресторани каде што одев со мојата подобра половина: aboutе се онесвестам од воодушевување и тој мдеа:)))) има неколку места за кои се согласивме дека е прекрасно.
Ме изгуби кога рече дека Копенхаген е тривијален.
Така е, во право си. Во споредба со Ресита, Копенхаген е барем Кордоба. Ако не Париз
Сакаме повеќе, ми се допаѓа вашата перспектива наспроти неговата, од иста табела. Да пишувам повеќе!
Да, целосно се согласувам со заклучокот. Понекогаш некои луѓе не се издигнуваат до големината на самото искуство. Нома не е Петел или „Јадев свински врат на Х, да ти ги лижам прстите/да ги тепаш (евентуално) твоите деца“ итн. и затоа не треба да се третира како таков. И не, не се согласувам со воведувањето: иако кулинарската уметност може да се конзумира субјективно, не треба да се третира така, затоа што субјективноста застанува на 20% од искуството, потоа следуваат строгостите, техниката, искуството. Michelinвезда од 3 Мишелин јасно ќе понуди многу супериорно искуство со аголната бодега во однос на 80% споменати погоре. Па, оставете го Момчето да коментира во што е подобар, јас ќе продолжам да се возбудувам за Мазилик. Благодарам.
Vanish Oxi Action ќе ви помогне да ги отстраните дамките V60 (единечно потекло) од вашиот гроздобер пуловер предизвикан од хипстер-стрели генерирани со читање на овие редови. Претпоставувам дека рачно изработен сапун би изгледал попријателска опција, но сигурен сум дека ќе прифатите дека не е сè што е вообичаено лошо или неефикасно.
Наааа, таа не е во право; ниту со Окси, ниту со V60, ниту со рачно изработен сапун/џемпер, ниту со претпоставка дека хипстерите би ја претставувале публиката во ресторани како Нома. Пол. Но, обиди се повторно, драг коментатор, можеби ќе го сфатиш .
Не сум бил во Нома. Но, се надевам дека тоа не исклучува од гледна точка. Гледам колку може да биде активен гастрономскиот феномен, надвор од позлата, порно-храна и ефекти на забавни емисии.
Здраво! Јас сум искрено поласкан што толку долго ми требаше да ги коментираш овие мои редови. Бидејќи вие сте единствената личност што иницираше разговор со мене за аргументи, дозволете ми да ви одговорам, точка по точка.
2. (Второ)
Малата, како што добро забележа Лора погоре, беше изговор упатен до старешините од епигон кој напишал такви редови.
Во врска со интелектуалните и културните добра да ги читам или разбирам, се согласувам. Но, тогаш мора да се согласите дека Нома треба да се нарече најдобар ресторан во светот за оние кои го поседуваат тој речник на термини и значења што им овозможува да видат.
Ако сте разговарале за Меклахан, мислам дека не е во ред тој да не се повикува на неговото најпознато дело, кое го роди познатото „медиумот е пораката“. Тој исто така тврди (сепак, бидејќи е филозоф не можеме да кажеме дека тој докажал нешто) и дека новата средина има ефект врз општеството не заради содржината, туку заради карактеристиките на самата околина. Затоа, повторно треба да обрнеме внимание на она што го цениме за Нома - околината или содржината.
3. (трето)
Не разбирам тука зошто мислите или инсинуирате дека имам проблем. Не разбрав, признав, го поминав моментот околу 5 минути откако заминав таму и се вратив во реалниот свет. Јас не живеам трагедија.
Но, би сакал малку да се вратам на Меклахан, кој објасни уште една убава работа (повторно зборувам за него, затоа што ти должам еден пример применет како твојот, оној со исто така од него) - сијалицата како медиум. Обична сијалица не носи содржина како другите медиуми, како што се весници, радио или телевизија, но сепак е средина што има социјален ефект. Поточно, обичната сијалица им дава можност на луѓето да создаваат простори ноќе кои инаку би биле опкружени со темнина. Така, заклучува самиот Меклахан, сијалицата раѓа простор со неговото едноставно присуство. Сега ако екстраполираме малку, можеби е потешко да се репродуцира шаомеријата за која зборувате отколку Нома, ако размислиме за тоа, можеби шаормеријата е место каде што група луѓе би можеле да се состанат ноќе за да разговараат за идеи. револуционерен. Како би било да откриеме дека, на пример, Никосур Дан решил да започне обид да ги брани богатствата на Букурешт во поранешната бурма на пазарот на матачи? Иронично мислам.
Секако, горенаведеното е хиперболизација, но ајде да размислиме колку е лесно да се репродуцира кафуле. На крајот на краиштата, не може да биде покомплицирано од репродукцијата на Нома. Би сакал да ми кажеш дали си чул за некој што репродуцира Deux Magots во Сен Germермен де Пре Прес. Слушнав за луѓе кои ја прифатија идејата за Нома (фино јадење со локален пресврт) во други градови, и згора на тоа, тие го зазедоа своето место во ценењето на критичарите и обожавателите. Секако се враќаме на истото прашање - искуство или содржина.
4. (ПС)
Зошто не би било релевантно? О, да, само ако го анализираме искуството и ја извадиме содржината од дискусијата. Затоа што тоа е она што вие постојано го објаснувате. Па, во овој случај можам само да кажам дека, како што се сомневав од самиот почеток, зборуваме за различни работи и судејќи според различни мерки во зависност од интересот или она што сакаме да го докажеме - на крајот на краиштата ова е гревот во кој сите луѓе со силни страсти кога некој се сомнева во нив. Што се однесува до проблемот за кој прашувате, јас не гледам никаков. Лицемерието, површноста, формата без дно постојат одамна и секогаш ќе постојат. Јас за еден не гледам проблем, само реалност.
Момче, да ја почекаме пролетта; тие доаѓаат на коприва на скара, пушена со пастрмалии, на слој бела палента од тартуф, со нијанса лук од Хималаите. Lifeивотот е комплициран, а проблемите на другите обично се само нивни; тој исто така пишува, ако Мази ве напушти; не секој може да ги кажува работите толку природно на своето тајно име:)
Не гледам ништо лошо или површно во фактот дека еден ресторан нуди искуство засновано на неконвенционална храна или дека се обидува да види сè што може да добие од ограничени ресурси. Храната не е само она што ви го исполнува душекот, исто како што музиката не е само она што на пријатен начин ви ги скокотка ушите. И, како и да е, ако одам на место каде што мојот партнер сакаше да се најде долго време, во никој случај не би го обоил искуството со ситни луѓе како издувања и превртени очи, доволно за да се осигурам дека знае тој што не сакам да бидам таму и тоа ми се чини малку срање.